丁咔

喫茶店大多洋溢著浓浓的昭和风，由个人小规模经营，且延续着复古的装修，顾客年龄层偏高，以常客居多，主打菜都是久经考验后沉淀下来的老味道。

日本是一个不折不扣的咖啡大国，消费量仅次于欧盟、美国、巴西，居世界前四的位置。在日本的大街小巷总能遇到特色各异的咖啡店，星巴克到了京都也与传统町屋的榻榻米和谐相融。

笔者曾经在大阪的黑门市场附近偶遇一家开了50年的喫茶店。店堂只容得下几张很小的桌子，客人都是街坊邻居，店主是一对年过古稀的老夫妻，轻声慢语地在吧台内张罗。虽然只能提供黑咖啡和吐司等简单餐食，但身处其中，这种缓慢的老时光的情调，当今各种时髦咖啡馆都不可复制，象征着一种似乎有悖于时代潮流的日本喫茶店文化。

喫茶店的起源与兴起

“喫茶”原本是镰仓时代从中国传入日本的茶语，即“喝茶”之意。现在不限于绿茶、红茶，也包含咖啡、果汁等饮品，可搭配茶点品尝。“喫茶店”是具有日本特色的咖啡轻食店，一般在大正、昭和时代创办。喫茶店大多洋溢着浓浓的昭和风，由个人小规模经营，且延续着复古的装修和音乐风格，顾客年龄层偏高，以常客居多，主打菜都是久经考验后沉淀下来的老味道。喫茶店与咖啡馆不同，严格来说，喫茶店需要喫茶店营业许可，不能贩卖酒精类饮品，对餐食只允许进行简单的加热处理，一般只能提供甜点、轻食。

日本第一家喫茶店是1888年在东京上野开业的可否茶馆。……