“高嘌呤的食物要尽量少吃”这个观念，对于尿酸高的人群来说早已深入人心。然而，营养学专家蒋峰却说了：嘌呤是个好东西；尿酸是个好东西；只需 6 个月，就能像健康人一样饮食。

嘌呤和尿酸都是好东西

大家都知道，血尿酸水平很大程度上受到饮食摄入的嘌呤影响，高嘌呤饮食是引起痛风发作的重要原因。可为什么营养学家会说“嘌呤是个好东西”呢？从生理学角度来说，嘌呤是我们身体中必然存在的成分，它参与了人体的能量供应、代谢调节与辅酶的生成，是人体不可缺少的营养素。在我们代谢或营养摄入过程中，远离嘌呤可能会出现营养不良、免疫力下降，也会加速人体的衰老。很多患者盲目地对嘌呤含量高的食物敬而远之，对健康并无益处。

嘌呤可以分为动物嘌呤和植物嘌呤，它们导致痛风的风险是不一样的，比如说含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的鱼类和肉类安全。植物嘌呤进入人体后利用率相对较低，动物嘌呤比植物嘌呤进入体内后更容易转化成尿酸而诱发痛风。因此，适度进食嘌呤含量较高的蔬菜，比如香菇、黄豆等，并不会增加痛风发作的风险，但应避免大量食用。

尿酸在体内也参与多种代谢的过程，能够帮助人体抗氧化，保护心脏、肝脏等器官。而较新的研究也发现，在年老的时候，尿酸相对偏高的人通常衰老得较慢，认知功能衰退发生得也相对较晚。同时，尿酸对人体抵抗多种癌症是有帮助的。

如同高血糖、低血糖都会给人体带来伤害一样，嘌呤和尿酸过高、过低也都会带来危害，所以它应该被控制在一个正常的区间内，而不是一味地减少摄入嘌呤。……