王紫玥 陈建新

关键词：校园配送 智能餐盒 智能柜 共享产品 外卖体验

引言

智能外卖取餐柜是行业探索保障食品安全、推动行业高质量发展的创新举措。在学校校园等人流密集区域，用户拿取外卖与他人近距离接触，在用餐高峰时期排队等待、人群拥挤，拿取外卖效率低下，会加大病毒传播的概率，不契合疫情防控的需求，且餐饮外卖配送环节存在人员分散、接触面广、流动性大等特点，在倡导全民防疫的大环境下，一方面需要创新校园外卖模式，减少病毒交叉感染、提升外卖服务效率，另一方面也要有效减少资源浪费，从而进一步满足后疫情时代用户对于外卖服务的高安全、高卫生、高效率的需求。

智能外卖柜具有智能化、无接触的性能，能够快速存入外卖，减轻配送压力，提升外卖送达的便利度，且取餐时间灵活、保证外卖食物品质不变、避免外卖食品错拿丢失、提高安全防护保护；在校园管理方面，可解决外卖乱放现象，保障安全有序的校园外卖环境，也有利于提高管理效率，提升用户体验和满意度。

一、校园智能快餐柜设计分析

（一）传统校园外卖配送现状及问题

传统校园外卖配送方式多为人力配送，存在一定的风险，在用餐高峰期，校园外卖订单量大，且外卖配送受时间限制，外卖员时常超速、过载、违反交通规则，存在安全隐患，同时有超时、配送错误、餐食撒漏等问题。

对于订餐学生，在高校防疫政策下，无法完成面对面交付，大量外卖堆积在学校门口或栏杆，无人看管，存在卫生安全隐患且影响校园环境，伴随外卖错拿、丢失的现象。用餐高峰期集中拿取外卖与他人近距离接触，加大病毒传播的概率。

对校园管理方来说，若外卖骑手超速穿插在学生宿舍楼、教学楼和食堂等学校各个區域，为校方的综合治理带来风险，导致校园安全无法得到监控和保障。对校园外卖进行统一管理，规范校园秩序，提高外卖配送员配送效率，节省时间、简化流程。

（二）用户需求分析

1.用户角色模型

目标用户为高校校园环境内的学生群体，通过观察法和用户访谈法分析用户外卖过程，得出图1的用户画像。订餐阶段用户主要痛点在于等待期间对超时、包装、食物安全而产生的焦虑情绪，包装破损引发食品安全隐患从而导致的人体卫生健康问题；在取餐阶段，消费者多在用餐高峰期进行点餐，因此取餐时存在人群聚集的情况，拥挤、等待、近距离病毒传播问题高发，若没及时取餐，食物变凉，还有被偷盗的风险。

2.用户需求调研

智能快餐柜实际使用者还有商家和配送员，因此订餐学生、商家和配送员的需求都应该考虑，以及校园管理方面的需求，通过用户观察、访谈等方法调研现有外卖流程中各相关利益者的需求。

（1）订餐学生需求：消费者对于餐盒核心需求是保证所订购的食物完整、安全、不受污染得送达至手中，保温及密封性要好，并且在送至指定地点后，若无法及时取餐，无错拿、丢失等情况；以及对下单后至配送期间全过程进度了解的需求，提高信息透明度。

（2）商家及配送员需求：商家的核心需求是能够盛装一切所订购的餐食，而中国饮食多样，因此餐盒可采用可移动分隔板，根据不同种类餐食调整分隔大小且各格食物不易混杂，以及订餐高峰期智能餐盒的需求数量以及补充的时间和方法；配送员的需求是餐盒应统一标准化，外形上要便于运输，配送过程中餐食不易泼洒，且好分辨客户对应餐盒，在放至外卖柜时要快速、简单直接、高效。

（3）校园管理需求：在校园管理方面，最主要的需求是保证安全有序的校园环境，确保学生安全、减少事故发生，且有较高的管理效率。对校园外卖行为进行规范管理，不仅能使校园秩序得到保障，也会提高外卖配送员配送效率，达到节省时间、便捷程序、提高效率的目的。

（4）社会层面需求：对于社会可持续发展的需求，选择绿色可降解材料，耐用性好，使用寿命长，同时应控制成本，价格适中，在加工、制造过程、回收及整个生命周期内，满足环境保护目的，减少环境污染、减小能源消耗，产品和零部件可回收再生循环或者重新利用。

3.用户需求整理

（1）加强外卖效率与规范。提高外卖配送效率，从取餐和配送方面简化用户行为流程，加强智能化体验。

（2）提高外卖安全卫生保障。降低外卖在配送过程中的食品安全风险，在取餐过程中的病毒感染风险，以及外卖丢失的风险。

（3）校园外卖统一监控管理。统一管理、调控、分配、监督，提高管理效率，保障校园秩序。

（4）提高外卖信息透明度。对外卖下单后至配送全期间过程信息公开、实时监控，以及所用餐盒信息。

（5）迎合可持续发展要求。减少环境污染，减少能源消耗，绿色发展的需求。

二、共享智能快餐柜体验系统构建

（一）共享智能快餐柜体验系统需求

1.数据互联需求

数据互联是加强利益相关者之间联系的重要手段。体验系统应将所有主体、产品、平台纳入到一整个体验系统中互联互通，工作流程、各任务阶段、各应用、各相关者互联，实现用户与产品、产品与产品之间的数据共享，帮助用户了解整个配送过程以及相应智能餐盒的各项信息，通过体验系统，用户可以随时随地获取智能餐盒信息，消除信息孤岛、碎片化等问题，同时达到统一监督管理的需求。

2.流通闭环需求

借助数据互联，以智能餐盒为中心，将整体外卖流程形成完整的流通闭环。体验系统对各环节、人员进行闭环管理，记录关键节点时间、物品信息、用户行为，记录每一个餐盒的流向、每一个流程和环节均，精准追踪餐盒在闭环中的流通，确保每个消费者外卖体验全程可追溯。

3.智能交互需求

完成各应用场景下多个智能产品联动，通过多产品之间的数据综合、处理、控制，检测识别用户身份，预判行为等提高用户行为的简易性与流畅性，完成完整体验，提高智能化水平、方便用户操作。

（二）建立智能餐盒共享模式

智能餐盒共享体验模式由智能餐盒、智能柜、移动端App等共同构成，其流通流程如图2；由消费者取走和归还餐盒，以及平台回收和调配餐盒，完成餐盒共享流通闭环，统一分配、统一调度、统一回收、统一清洗；用户可选择立即配送或自主预定时间配送至外卖柜，用餐后主动放回餐盒而不是直接丢弃；后台检测每个区域智能柜数据，及时派出回收人员，进行回收、清洗、消毒以及再分配餐盒，同时，根据餐盒共享数据进行检测餐盒使用程度，达到报废标准后进行垃圾回收。

（三）建立共享智能餐盒下外卖体验模式

以智能餐盒为载体，平台为交互媒介，建立校园共享智能快餐柜外卖体验模式，流程图如图3；消费者下达外卖订单，选择送达时间及配送地點后，商家接受订单，选配餐盒进行数据录入，信息反馈至后台、消费者以及配送员，配送员接受订单进行配送，期间后台监控配送进程，同时信息共享至消费者及商家，用户可通过手机App端实时设置餐盒功能，用餐结束后，提示消费者返还餐盒。

通过App，平台对用户公开餐盒使用数据，更新展现实时行动轨迹，通过餐盒内嵌芯片及自动识别技术，实时信息反馈至用户，帮助用户了解对应智能餐盒使用、归还、运输、清洁、消毒等全流程信息。通过平台，用户在线订餐、查询进程、智能回收等服务更加完善，餐盒回收状态也反馈至体验系统平台，根据反馈及时提醒用户归还餐盒，超时或不返还将启动惩罚机制。

三 、校园共享智能快餐柜平台构建

（一）共建多元协同的三方平台

首先，外卖从下单、配送、归还、回收、再循环是一个相互连续、衔接的过程，需要校园管理层、外卖商家、信息技术部门、用户等多个主体的参与配合；将“大数据+区块链”模式引入其中，无论何时何地，用户都可以获取智能餐盒信息，消除信息孤岛、碎片化等问题，实现智能餐盒全流程信息开放与互联。以互联网技术为支撑，构建体验系统平台、消费者、外卖平台三方为主体的体验系统架构如图4，各主体相互配合、各环节协同完成智能外卖餐盒体验服务。

体验系统平台包括智能快餐柜、数据后台、区域回收配送中心，由数据后台对快餐柜、回收配送中心进行统一调控、监督，发布指令，进行数据收集，与外卖平台共同完成餐盒的定位监控配送、取餐、归还环节；外卖平台对配送员、外卖商家进行统一监管，保障消费者权益；消费者通过移动App端下单，查询信息、查看进程，智能取还，消费者是体验系统平台以及外卖平台的连接中心，与两者联合共建三方系统。借助线上外卖平台与体验系统平台联合、产品和与产品交互实现共享服务，为用户提供绿色低碳、安全健康、用餐体验好的智能快餐体验。

（二）校园智能快餐柜体验系统交互流程

将智能快餐柜整体体验流程划分为5个阶段，分为点餐、配送、取餐、归还、回收，如图5，消费者下单，商家备餐、使用餐盒、进行配送，此时外卖平台与体验系统平台对配送环境进行实时监控，消费者通过用户端查询餐盒信息和配送信息，送达后不需要配送人员只需要将智能餐盒放至置入口，智能柜可自动识别、分配，发送取餐消息至用户端App，若长时间未取发送提醒，用户归还餐盒后，区域回收中心进行餐盒回收，清洗消毒后再根据商家需求配送餐盒。

为加强消费者、外卖商家与体验系统平台的联系，设计一款智能快餐柜体验程序，融合物联网创新技术，向用户提供智能快餐柜体验服务，用户在外卖平台下单后，跳转智能快餐柜体验系统平台页面，程序流程框架如图6。

四、校园共享智能快餐柜设计实践

（一）设计定位

为解决校园传统末端配送问题，根据前文所构建智能快餐柜体验程序，基于用户需求，在设计上实现创新：一是在功能设计上满足用户诉求，充分利用智能化技术，提高多人取餐效率、易于配送员放置餐盒、消费者取走归还餐盒的智能快餐柜以及智能餐盒；二是在材料选择上满足智能餐盒的可循环，适于共享循环、便于回收的智能餐盒；三是通过移动端App交互界面提高用户行为体验的便利度，配合体验系统平台，共同完成共享智能快餐柜体验系统，保证流通检测的信息精准度，满足智能化、高效率、无接触、安全卫生的需求，提高校园生活的幸福感。

（二）设计方案

本设计方案是放置在校园食堂、宿舍、校门等地的共享使用智能快餐柜系统产品，旨在为学生提供一个方便快捷、智能互动、安全保障的外卖环境。同时，此产品还应满足环保要求和可持续发展的原则。

1.选择适宜循环的材料

选择不锈钢作为餐智能餐盒和快餐柜的主要材料。从材料抗冲击性、耐热性、化学稳定性等角度考虑，智能快餐柜及餐盒内部采用不锈钢金属的可行性较高，满足可持续发展的要求，满足餐盒循环使用消毒回收的需求。不锈钢作为餐具具有良好耐热性、耐腐蚀性和较高的硬度，在盛放一些温度过高、油脂较多的食物时性能稳定，耐磨、耐霉菌、机械强度高、抗冲击能力强，使用寿命长，消毒后残留细菌较少，再生利用性好，符合生态保护要求。

2.简洁几何造型设计

智能餐盒造型适应其主要功能。为盛放各类食物，餐盒内部设有可移动分隔板，以防止食物交叉污染，商家可根据订单餐食需求自主放置分隔板，确保商家、配送员及消费者在各个阶段清楚地分辨以及正确对应餐盒，避免错拿，外部显眼地展现取餐码、订单信息，易于分辨。在盖面上设置小型智能显示屏，显示编号、温度模式等信息。整体外部应设计为平整、规则的标准化方形，餐盒运输中不易倒落、晃动，也便于堆砌、清洗以及回收，有利于批量化生产提高生产效率，降低制造成本。颜色上采用与交互界面相同的橙色，和谐统一。

为满足提高校园末端配送效率的需求，智能快餐柜在两侧设计餐盒置入口，连接传送带，两侧对称造型，整体采用几何造型，设计多个取餐柜区域，前后均能取餐，提高存放量以及取还效率，智能柜中间部分设有屏幕，进行交互操作，双侧设计为餐盒入口，边框上灯光指示目的为进行分区指引，整体效果图如图7。

3.创新性功能设计

在功能设计上应适配体验系统中智能化、高效率、低风险的特点，对智能餐盒的安全性、循环利用性和智能性需求较高，更关注智能快餐柜的操作智能性、安全保护性、高效性，整体功能包括：餐柜可自动识别分拣、分配餐盒；多柜格设计，提高智能快餐柜存储数量；智能餐盒温度控制；餐盒信息追踪，利于实时监控配送信息；快速取餐，短距离控制外卖柜，无需扫码或密码。

用户通过App，了解餐盒信息、远程控制餐盒模式、定位餐盒实时配送位置、系统预估送达时间，及可归还外卖柜所在地的距离及范围。结合区块链技术，外卖餐盒会变得更加智能和可溯源，记录使用、归还、运输、清洁、消毒每个环节的详细数据，为用户提供清晰透明的智能化流程查询。互联网技术为共享智能快餐柜体验模式的运行提供了重要载体。部分智能技术分析如表1。

（1）快餐柜智能分配餐盒至柜格：配送员无需手动将餐盒放入柜格内，只需要将其放至智能柜侧面的餐盒置入口，智能柜通过传输带将餐盒传入，并扫描录入信息，自动分配至空闲柜格，柜门上的识别传感器进行识别，实时监控餐盒状态；当消费者归还餐盒，智能柜对餐盒外部进行二次消毒，后启动智能回收功能，将餐盒传输到智能柜内预定回收储存处，存放达到百分之八十后提醒回收人员进行回收。

（2）消费者智能快速取餐：在餐盒内置芯片以检测及传输数据，当餐盒进入智能柜，向消费者发送消息提醒订单送达。若餐盒存放超过预定时间，发送信息至用户端以提醒消费者取餐；消费者在App中直接点击智能取餐，无需扫码或输入密码取餐，所属柜门会直接弹开；消费者在移动端选择智能归还，智能快餐柜将空闲柜门弹开，以便消费者迅速归还。

（3）智能餐盒远程温度控制：智能餐盒主要功能是温度控制，显示屏显示当前控制模式及温度，前部灯亮为使用状态，餐盒底部为温控部分，通过内置芯片进行远程控制，设有保温、加熱、冷藏三种温度模式，当餐盒启动，进入自动保温模式或者消费者通过App端设置，减缓食物温度变化，保证食物风味。

（4）快餐柜自主餐盒消毒功能：当餐盒进入柜内，柜门识别器对智能餐盒进行识别，同时开启紫外线灯对外部消毒，图8为不同灯光指示快餐柜单个柜格的工作状态，当柜格空闲时，为普通状态，餐盒置入后亮黄光，为正在使用状态，用户完成归还后，转变为绿光，进入消毒状态，消毒完毕后餐盒被传送至柜内的回收区，柜格恢复普通状态。

4.体验系统交互界面设计

为方便用户、送餐员、商家等的互动，设计一款快餐柜体验App。交互界面设计原则为简洁、高效，减少不必要操作。颜色选择橘黄色，充满活力，让人感到温暖和愉悦。

用户端主要功能页面为扫码取餐页，餐盒控制页以及归还餐盒页。操作界面分别为首页、订单页、餐盒页、取餐页、归还页，如图9；首页为地图，标示附近快餐柜以及取餐归还按键，用户进入订单页，查看配送实时位置、预计送达时间、餐盒详细信息，当订单送达后，用户进入取餐查看页；选择扫码取餐或智能取餐，餐盒控制选择；餐盒取出后跳转餐盒使用页，显示计时界面，计算使用时间，超过预定时限将会提醒弹窗，前往归还，后订单完成。通过线上操作，消费者可以完成快速订餐、智能取餐、舒适用餐全流程体验，实现高效、智能外卖体验。

5.智能快餐柜用户体验流程

校园共享智能快餐柜用户体验流程为：用户在移动端下单，商家接单，外卖员配送至指定快餐柜，放入柜侧的餐盒置入口，此过程中用户通过移动端就将餐盒模式改为加热模式，外卖柜对其识别及分配至空闲柜格，柜格亮起指示灯，用户收到取餐提醒前往进行扫码或者移动端操作智能取餐，柜门弹开，用户取走餐盒，用餐完毕后用户选择智能回收功能，放回至自动弹开的柜格内，外卖柜进行识别后消毒，完成回收。智能快餐柜的使用流程为图10。

结语

本文对校园疫情常态化防控背景下外卖取餐时的人员聚集、病毒传播、效率低下的问题进行思考，提出智能外卖餐盒共享化使用、体验流程及框架，借助物联网、大数据等先进技术为体验赋能，构建三方平台，设计智能快餐柜和智能餐盒，具有自动分餐、取还提醒、保温消毒等功能。对用户在订餐、取餐、用餐三个阶段进行优化，以提高校园外卖用户体验感，满足用户需求，提高使用效率，有效运用设计解决外卖在可持续发展及用户体验方面的问题。

在未来还需与更多专业领域交叉融合，共同完善共享智能快餐柜体验模式，促使智能快餐柜、智能餐盒及整个外卖行业向更加有序、绿色、安全的方向发展。