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奶油变形记

2023-05-22许心养

阅读(中年级) 2023年5期
关键词:盆里乳脂奶油

许心养

妈妈给我买了一个香甜的奶油蛋糕。我边吃蛋糕边想,这么细腻光滑的奶油是怎么做的呢?我能自己在家做奶油吗?

说干就干。第二天,我在网上查了一番关于“如何制作奶油”的资料,请妈妈按照视频教程买来了材料:一盒淡奶油和一袋白砂糖。拿到淡奶油后,我很纳闷,这不就是一盒牛奶吗?和蛋糕上的奶油一点儿也不一样。

带着疑问,我开始按视频中的步骤打发奶油。我把一盒淡奶油倒在盆里,并加入几勺白砂糖,接着把打蛋器开到最高速。打蛋器在盆里“突突突”地快速旋转,我用力握紧打蛋器,生怕它从我手中挣脱出去。液体状的淡奶油在盆里被打得四處飞溅,让我想起几个小朋友一起打水漂,水面溅起大大小小的水花的场景。

过了一会儿,奶油开始变得稠稠的,像酸奶一样。我把打蛋器速度调低,继续打发。奶油越来越稠,越来越厚,还出现了各种细密的纹路。我兴趣高涨,在奶油表面用打蛋器画出一个个图案,有简单的小花,有轻柔的白云……

最后,奶油变得十分绵密,几乎成固体状,细腻顺滑,像盆里开出了一朵洁白蓬松的花朵,让人很想去抚摸一下。哇!我成功啦!

尽管如此,我还是很好奇,为什么打蛋器能让液体奶油变成近似固体的状态呢?看来还是要求助网络“大神”。原来,打蛋器搅拌奶油时,将空气“挤”进了奶油,而奶油里的乳脂经过搅拌相互融合,形成一个个泡沫壁,把空气包裹在里面,像一个个微小的气球,无数个小气球挤在一起就变成了蓬松的半固体状奶油。

真是太奇妙了,我解开了奶油的谜团。自己打出的奶油也格外好吃!

(指导老师:徐  锋)

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