雷文胜

摘    要：辣椒是我国重要的草本植物，具有较高的食用价值和医用价值。我国的辣椒栽培历史悠久，并且栽培范围广泛，湖南省是重要的辣椒生产省份，种植面积大。为了保证辣椒的产量和质量，减少辣椒在生长过程中出现病虫害问题，应该采用科学栽培技术，做好辣椒品种选择、育苗和定植、田间管理、病虫害防治、采收等工作，确保辣椒产业的发展。文章主要论述了辣椒栽培技术以及病虫害综合防治技术，以期为辣椒种植提供参考。

关键词：辣椒种植；栽培技术；病虫害防治技术

文章编号：1005-2690（2023）04-0091-03       中国图书分类号：S641.3       文献标志码：B

辣椒属一年或者有限多年生的草本植物，性热，味辛，富含维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙铁等矿物元素。此外，辣椒还含有辣椒素，具有促进消化、健脾益胃的作用，在预防和治疗胃溃疡方面也有着重要的作用，在促进血液循环、降低血脂和改善心脏功能等方面也有一定的效果，深受消费者的青睐。随着人们生活水平提高，对辣椒提出了更高的要求，尤其是对辣椒的辣度和养分含量要求越来越高。

1 辣椒栽培的注意事项

辣椒根系不发达，既不耐旱也不耐涝，对生长环境的要求比较高。通常情况下，其适合生长在年平均温度为23 ℃的地区。适合辣椒种子的发芽温度为25～30 ℃，温度过高或者过低都会影响辣椒的健康生长。如果在结果期出现高温天气会导致土壤温度过高，容易出现毒素病或者日烧病，造成辣椒果实提前脱落，影响辣椒的品质。

2 辣椒栽培技术

2.1 选择优良的品种

1）品种的选择。现阶段市场上的辣椒品种比较多，在栽培之前要科学选种，在选种的过程中应该注意以下问题。综合考虑市场的需求量和认可度，选择市场需求量大和认可度比较高的辣椒品种，能够保证辣椒种植的经济效益。在选种之前还要考虑当地的气候环境和土壤环境，因为辣椒对外界环境的要求比较高，尤其对温度和光照都有很高的要求。随着辣椒产业发展和科技水平进步，在市场上出现了许多耐干旱和抗寒性比较强的品种，外界气候环境对其影响比较小，即使在低温的环境下也能保证辣椒正常生长发育。应该结合当地的气候条件和土壤条件，选择早熟和抗病虫害能力比较强的辣椒品种，便于辣椒的贮存。

2）种子的处理。在播种之前要对种子进行处理，将种子放在阳光下晾晒1～2 d，然后将其放在50～55 ℃的水中浸泡，时间为15～20 min。选择30％福尔马林100倍液浸泡种子，时间为30 min，或者选择10％磷酸三钠溶液常温下浸泡种子，时间为20 min，在浸泡后用清水冲洗。将处理好的种子用湿布包裹，然后放置在28～30 ℃的环境中保温和保湿，进行催化处理。在此过程中应该注意翻动种子，及时补充水分，在发现种子露白之后播种，能够提高发芽率。

2.2 育苗准备工作

1）育苗棚的选择。主要采用大棚育苗技术，利用大棚套小拱棚双层膜保温育苗。大棚为竹木或者钢架结构，通常高度为2 m，宽度为4 m，长度为20 m，大棚膜选择0.08 mm厚度的聚氯乙烯无滴膜。拱棚为竹木结构，高度控制在0.5 m，跨度在1.2 m，选择0.04 mm厚的聚氯乙烯薄膜，能够起到覆盖保温的作用。

2）苗床的准备工作。在播种之前将土壤进行翻耕、打碎处理，保证苗床深耕细耙，施入充分腐熟的农家肥，用量为30 000～45 000 kg/hm2，或者使用生物肥料，用量为4 500 kg/hm2，同时配合施用钙镁磷肥，用量为1 500 kg/hm2，以及生石灰750 kg/hm2。在整地做畦的过程中要平整畦面，将杂草去除干净。畦面宽度1.2～1.5 m，高度为0.2 m，沟宽度为0.5 m。

3）配制營养土。为了提高育苗的效果，应该科学搭配营养土，选择肥沃的菜园土和优质腐熟的有机肥混合，其中选用的有机肥主要包括猪粪、鸡粪或者沼气肥，菜园土选择没有种植过茄科作物的土壤，土壤和肥料的体积比例为6∶4。将混合之后的土肥晒干过筛之后掺入过磷酸钙，或者加入45％三元复合肥料，混合搅拌均匀。在播种前7 d将配制好的营养土放在播种床内，厚度为10～12 cm，填后均匀踏实即可，然后平整畦面。

4）苗床消毒。为了减少病虫害的发生概率，还要做好苗床消毒工作，可以选择50％托布津或者50％多菌灵，用量为5～7 g/m2，然后均匀地拌入营养土中，营养土用量为13～15 kg/m2，均匀撒在苗床。

2.3 播种

要结合当地的气候条件科学选择辣椒播种时间，大田种植的辣椒播种量为450～750 g/hm2。在播种之前要做好种子的处理工作，选择在50～55 ℃的温水中浸泡，期间要不断搅拌，冷却之后常温下继续浸泡种子6～8 h，捞起之后晾干，选择1％硫酸铜或者1％次氯酸钠溶液浸泡种子，时间为5～10 min，清水冲洗后再播种。

同时，应注意选择在晴天播种，播种之前要保证苗床的底水充足，保证苗床表土以下5～10 cm湿润即可。待底水完全下渗之后再播种，水渗透之后在苗床上撒上1层厚度为0.3 cm的过筛培养土，然后将种子均匀地播撒在苗床上，再覆盖0.5～1 cm厚的培养土，播种后盖地膜封床即可。

2.4 播种之后的管理工作

1）水分管理。苗床水分以保证苗床土壤湿润即可。如果苗床过湿，要做好通风排湿工作，并且向苗床撒施干细土，厚度控制在0.5 cm左右。如果发现幼苗出现萎靡状态要及时浇水，选择在晴天中午浇水，确保苗床表土湿润。

2）温度管理。晴天温度应该控制在25～30 ℃，雨天温度应该控制在20 ℃左右，夜间的温度不能低于15 ℃。如果白天大棚内的温度超过30 ℃，要及时通风，避免风力过大或者过猛。当幼苗出现问题，要及时降温，并且在中午撒上1层培养土，厚度为0.3 cm，能够起到保墒的作用。需要注意的是，在苗床定植前7～10 d应进行低温炼苗处理，白天和夜间的温度应该降到20 ℃和10 ℃左右，可以提高幼苗的成活率。

3）光照管理。早晨太阳照满苗床时要及时开展结膜处理，下午日落开始降温时要进行盖膜，保证薄膜清洁。

4）分苗管理。当辣椒的幼苗长到2叶1心或者3叶1心时要进行分苗处理。在分苗前做好苗床的管理工作，分苗床应该铺设8～10 cm厚的营养土，在分苗前要浇足起苗水，选择在晴天10：00～16：00浇水，采用单株分苗的方式，株行距控制在8～10 cm，应确保子叶露出床面。在定苗之后要及时浇灌定根水，搭建小拱棚和覆盖地膜进行保温和保湿。

2.5 分苗之后的管理工作

1）缓苗期。在分苗7 d内要做好地表温度的控制工作，温度控制在18～20 ℃，白天大棚的温度应该控制在25～30 ℃，夜间的温度为20 ℃左右。分苗5 d之后要进行中耕，深度控制在3 cm左右。在分苗7 d后幼苗会长出新叶，此时要采取通风措施，降低温度，确保大棚内白天的温度控制在20～25 ℃，晚上的温度为15～17 ℃。

2）生长期的温度管理。在缓苗期之后要控制大棚内的温度，白天的温度在20～25 ℃，夜间的温度在15 ℃左右。如果外界的气温低于0 ℃，要覆盖地膜保温，定期观察分苗床土壤的环境，发现土壤过干要及时浇水以及中耕处理。

3）炼苗期。在定植前7～10 d，应进行适当的通风炼苗，确保幼苗能够适应定植之后的环境。在定植前1～2 d，喷施75％百菌清可湿性粉剂600倍液，能够有效地预防病虫害。

2.6 定植前的准备工作

在定植之前要做好地块的选择，应选择非茄科类蔬菜种植的地块，采取深耕种植地的施肥方式，同时施入充分腐熟的农家肥或者生物有机肥，农家肥的用量为37 500 kg/hm2，生物肥的用量为4 500 kg/hm2，钙镁磷肥的用量为1 500 kg/hm2，生石灰的用量为1 500 kg/hm2。要结合地形地势选择做畦的方向，畦的宽度为2 m，在畦面中间开沟，宽度为0.5 m、深度为0.4 m。

2.7 科学定植

要结合当地的气温条件选择定植时间，最好选择晴天定植，采取单株定植栽培模式，株距应控制在35～40 cm，控制好定植深度，可以采取适当密植的方式。在定植之前要做好田间灌溉工作，保证土壤充分湿润，然后在薄膜上开穴定植，之后覆土。

2.8 定植之后的管理工作

1）查苗补苗。在定植完成之后，应及时检查田间的缺苗情况，发现缺苗要及时补苗，保证苗全和苗齐，提高辣椒的产量和质量。

2）水分管理。科学的水分管理能够保证辣椒的产量和质量，应该坚持轻浇勤浇的原则，结合天气情况和土壤的墒情浇灌缓苗水。此外，在春季要及时排出田间积水，在辣椒生长后期出现干旱天气时，要及时灌溉，灌溉深度不能超过垄面，如果田块安裝滴灌设施，可以按照滴灌的要求进行灌溉。

3）施肥管理。在定植成活之后要开展施肥作业，选择三元复合肥，用量为75～120 kg/hm2，配制浓度为0.1％的水溶液，随水施肥。在第1次施肥10～15 d后进行第2次施肥，施肥量和施肥的方式与第1次的相同。在辣椒采摘之后，每采摘1次就要进行1次叶面追肥，选择0.2％磷酸二氢钾，用量为1 800～2 250 g/hm2，加入0.2％速乐硼，用量为1 350～1 800 g/hm2。

4）整枝摘芽。通过科学的整枝摘芽处理能够调节辣椒植株内营养物质的运输与分配，便于将养分集中供给花蕾和辣椒果实。

5）保花保果。为了提高辣椒的结果率，保证辣椒的产量和质量，要科学保花保果，选择番茄灵或者选择防落素喷花，起到保花保果的作用。

3 辣椒病虫害综合防治技术

3.1 农业防治技术

1）科学轮作和土壤消毒。调查研究显示，辣椒连作会使其病虫害发生严重，可以选择和非茄科的作物轮作2～3年，减少病虫害的发生概率。做好苗床的消毒工作能够预防真菌性病害，99％恶毒灵可湿性粉剂能够有效预防发病初期阶段的猝倒病，25％的嘧菌酯悬浮剂能够有效预防立枯病。

2）选择抗病能力强的品种。应该结合当地的气候条件和土壤条件选择抗病能力强的高产品种，一般情况下，早熟比晚熟品种抗病能力强。

3）培育无病壮苗。做好种子的处理工作，将种子放在52～55 ℃的温水中浸泡，时间为15～20 min，能够有效预防真菌或者细菌性病害。将种子在冷水中浸泡8～10 h，然后再使用10％磷酸三钠溶液浸泡种子，时间为20～30 min，捞出洗干净之后进行催芽处理，能够有效预防病毒病。此外，可以对种子进行包衣处理，选择70％噻虫嗪可分散粉剂进行包衣处理。

3.2 生物防治技术

利用生物防治技术可以减少对生态环境的破坏，同时防控效果显著。可以选择绿僵菌和枯草芽孢杆菌防治，也可以选择捕食螨或者丽蚜小蜂防治。

3.3 化学防治技术

1）辣椒疮痂病。在发病的初期阶段选择药剂喷洒防治，可以使用6％春雷霉素可湿性粉剂1 000倍液进行防治，或者选择30％噻唑锌悬浮剂600倍液进行防治，每间隔7～10 d用药1次，结合辣椒病情连续防治3～4次，能够取得很好的效果。

2）辣椒炭疽病。发病初期阶段的防治工作非常重要，可以选择80％代森锰锌可湿性粉剂800倍液，也可以选择10％苯醚甲环唑水分散粒剂600倍液，每间隔7～10 d用药1次，连续用药2～3次。

3）辣椒白粉病。发病的初期阶段，可以选择43％吡唑醚菊酯·氟唑菌胺悬浮剂800倍液，每间隔7～10 d用药1次，连续用药2～3次。

4）辣椒灰霉病。在发病的初期阶段，用50％异菌脲悬浮剂1 500倍液防治，或者50％啶酰菌胺水分散粒剂1 000倍液喷雾防治。

5）辣椒疫病。做好辣椒疫病的预防工作非常的关键，在辣椒疫病刚发生时可以选择70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或者75％百菌清可湿性粉剂900倍液进行防治，每间隔7 d用药1次，连续用药3次能够取得很好的效果。

6）辣椒青枯病。辣椒一旦感染青枯病很难彻底清除病菌，应该坚持预防为主和综合防治的原则，采取科学的轮作倒茬制度，在整地过程中要加入石灰或者草木灰等碱性肥料，改善土壤的酸性条件，能够有效抑制病菌。在出现病害之后，可以选择78％可杀得可湿性微粉剂600倍液，或者选择75％农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液，均匀喷雾防治即可，能够取得很好的效果[1]。

7）蚜虫。应将辣椒园内的杂草清理干净，破坏害虫的寄生环境。蚜虫对银灰色比较敏感，可以利用该特点在辣椒园内覆盖银灰色的地膜，预防效果较好。蚜虫对黄色有一定的趋向性特点，可以在辣椒园内悬挂黄色的诱虫板。在出现蚜虫时要选择药剂防治，可以选择12％高效大功臣可湿性粉剂1 200倍液进行防治，也可以选择48％乐斯本乳油1 200倍液进行防治，要交替轮换使用药剂，每间隔7 d用药1次，连续用药3次。

8）潜叶蝇。应该做好预测预报工作，掌握该类害虫的发生规律，在田间安装防虫网或者安放灭蝇纸，每间隔3 d更换1次，实现对成虫的诱杀。可以释放潜叶蝇的天敌姬小蜂进行防治，能够减少对生态环境的破坏。在潜叶蝇大量成虫羽化阶段，可以选择50％潜蝇灵可湿性粉剂2 500倍液、75％潜克可湿性粉剂6 000倍液，或者10％氯氰菊酯乳油1 500倍液进行防治，每间隔7 d用药1次，连续用药3次即可[2]。

9）小地老虎和烟青虫。在幼虫3龄前选择2.5％溴氰菊酯乳油3 000倍液或者选择2.5％高效氯氟氰菊酯水乳剂2 000倍液能够防治小地老虎，选择1.8％阿维菌素乳油1 000倍液能够防烟青虫，做好幼嫩部叶片和叶片背面的防治工作，每间隔7～10 d用药1次，连续用药3～4次[3-4]。

4 辣椒采收工作

结合市场的需求及时采收辣椒，当辣椒表面光滑并且单果的重量达到50～60 g时开始采收。在第1次采收之后每间隔3～5 d采收1次，选择晴天的上午露水干之后采收，坚持轻采轻放的原则，将病虫果剔除干净。在采摘的过程中避免损伤植株，减少病虫害感染的机会。在采摘后浇1遍肥水，提高辣椒的产量和质量。

参考文献：

［1］周桂丽，王凤华，贾效花.辣椒种植技术与病虫害防治方法探讨［J］.種子科技，2021，39（6）：33-34.

［2］温绍明.辣椒种植技术及病虫害防治浅析［J］.南方农业，2020，14（27）：1-2.

［3］欧顺祥，周树英.辣椒丰产栽培及病虫害综合防治技术［J］.种子科技，2022，40（15）：70-72.

［4］王必田，郎义，张义会.镇雄县辣椒丰产栽培及病虫害综合防治［J］.农家参谋，2021（24）：38-39.