陈娟娟

（沧州市沧县杜林镇政府，河北沧州 061000）

0 引言

糯玉米具有糯性，支链淀粉含量高达99%，比起甜玉米，营养更丰富，口感黏软清香，更有利于吸收。近年来，河北省大力推进鲜食玉米产区的建设，建立了冀西北和雄安两个优势糯玉米区，区域品牌打造初见成效，打造了糯玉米的响亮名片。目前，河北省糯玉米一年两季最高产可达3000 kg/667m2，年收入最高超过1万元/667m2。此外，还能够产出近6000 kg的鲜茎叶和苞片，可作为优质饲料使用。糯玉米在工业领域也有着广泛的应用，既可以加工成多种工业食品，也可以用于纺织、造纸、制药业等领域。扩大糯玉米生产、提高亩产量不仅对于粮食安全有着重要的意义，也有利于调整玉米食用结构，让普通玉米更多应用于饲料、工业加工等领域。

糯玉米品种起源于我国，因此种质资源较为丰富，尽管河北省优质品种持续推广，应用普及率已达到100%，但是在农业生产中品种更新较慢，中糯2号、垦粘1号、京科糯2000、万糯2000等品种长期种植，近年来才更换了一些新品种。本文结合农业一线实践经验，在试验分析的基础上，对糯玉米品种培育和优质丰产节约栽培技术进行了探讨。

1 糯玉米优质高效生产的影响因素

1.1 叶面积指数

光合作用对玉米产量和品质有着决定性的影响，糯玉米之所以产量高，籽粒饱满，就是因为光合作用效率高。糯玉米植株叶面积规律和普通玉米一致，苗期和拔节期增长缓慢，吐丝期最大，但稳定期短，衰老较快。糯玉米的穗位叶是最大叶，叶面积指数，前期增长缓慢，中后期快速增长而又衰减。因此，要提高糯玉米产量，就应尽量提高光合作用水平，减少光合作用损失，在生长前期适当增加叶面积指数，在生长后期采取有效措施延缓快速衰减。前期叶面积增长缓慢，衰老较快，导致糯玉米幼苗较弱，这也影响了植株长势。

1.2 种植密度的影响

种植密度对光照、水分、肥料有重要影响，通过对其进行控制，能最大限度地发挥群体效应。但是玉米种植密度不应该过高，过度密植不仅会争夺营养、水肥，而且还会遮挡光照，影响冠层质量，容易出现倒伏。糯玉米应适当密植，高产密度在5000株/667m2，早熟品种可以控制在5500株/667m2，晚熟品种在4500株/667m2。同一品种下，播种越早，密度越高。土地肥力也会对种植密度造成影响，肥力高的土地密度相对较大。

1.3 肥料的影响

糯玉米对肥料需求量较大，氮元素的供给决定了光合作用的质量。叶绿素a和叶绿素b都含有氮元素，对糯玉米营养器官有决定性影响。但是，施氮量不能太高，当超过420 kg/hm2时，会影响产品和品质。磷元素决定糯玉米根系早期的生长发育，保证植株养分的供应。钾元素影响糯玉米的代谢，能够有效提高抗逆性和抗倒伏能力。

1.4 授粉的影响

随着受粉天数的增加，糯玉米籽粒干重呈“S”形曲线增长，含水率呈现直线下降趋势，其灌浆持续时间短，这导致其产量不高。糯玉米是异花授粉作物，由基因突变产生，糯质基因属于隐性基因，即第九条染色体上的wx基因，可在胚乳中形成100%的支链淀粉。如果和普通玉米进行杂交，就会丧失其特性。因此，在种植时，需采用隔离方式，单独进行种植，避免串粉现象发生。周边30～200 m以内的田块不能种植其他玉米，如果种植，花期也要相隔1个月以上，抽雄期至少要相隔20天。

2 糯玉米品种培育的技术要点

2.1 品种选择

糯玉米选种，首先要考虑满足消费者的需求。因此，口感、风味、营养价值比单产更重要，以香、甜、糯、软为大前提，确保皮渣率低，口感柔嫩细腻。为了受到市场欢迎，还应确保外观品质好，籽粒饱满整齐，种子发芽率高。

除了外观之外，支链淀粉含量、糖分、VC含量、糯性、果皮柔嫩性对品质影响也非常重要。糯玉米中营养含量原本较高，米胚中的谷氨酸和丙氨酸、胚乳中的丙氨酸都比普通玉米高。品种选择要优先考虑这些因素，并符合当地的气候条件。不同品种的糯玉米营养成分也不同，如黑糯玉米除了硒、锌含量较高，而且还富含花青素，育种中要优先进行选择。推荐沪紫黑糯1号、申糯3号、天彩2号、华耘黑糯501、五彩花糯1号、香甜糯1号等品种。

2.2 新品种杂交育种技术

常规育种方法，一是采用直接选育法，单株连续自交多代，遗传性稳定，获得的自交系纯度高，糯性和甜性都比较强。二是采用二环系选育法，这是系谱育种的主要方法，获得的品种配合力高，品质好，抗逆性较强。平衡种质优良性和遗传多样性，测配基础群体数在80个左右，高配合力亲本间相互聚合，充分利用互补性，突出两个品种的优点。比如父本配合力强，抗倒抗病性差，母本配合力差，但抗倒抗病力强，就挑选具备两种优势的后代再进行杂交。采用回交方式与优质品种结合，其性状优质，还能用于增扩糯玉米种质资源。为实现增扩种质，不断进行基因改良，要选择性状和互补性好、配合力高的父母本，双亲都要具有糯性。常规育种方式随机性过强，且周期过长，培育效率较低。

生物技术育种，可通过分子标记的方式筛选出其性状特征，如抗性、活性、营养含量等。采用遗传标记法，标记胚芽部位的颜色，采用细胞鉴定法，确定染色体倍数。也可通过单倍体育种方式进行诱导，将需要的性状进行加倍，然后再进行杂交育种。可采用人工诱导方式对花粉和花药进行培养，采用紫外线照射糯玉米花粉，采用化学制剂处理未授粉的果穗。自然加倍效率缓慢，因此应采用人工加倍的方法，淘汰有害的隐性基因，缩短育种周期。

2.3 开发彩色甜加糯型鲜食新品种

和农业发达国家相比，我国糯玉米育种起步较晚，Iowa州立大学在1942年就历经五年时间率先实现杂交育种。而我国改革开放以后才开始引入优质的糯玉米品种，典型代表是1989年育成的鲁糯玉1号，之后的糯玉米都沿用这种和普通玉米杂交的方法。因此，要充分利用我国种质资源丰富的优势，加大育种技术创新的力度，大力开发中小穗型品种。

将甜玉米和糯玉米杂交育种，可以实现又糯又甜的双重特性，更能迎合消费者的需求。如冀糯172，不仅甜度高，糯性好，且色彩鲜艳，卖相好。该品种通过花粉直感，在F1代杂交，一棒玉米上能同时生长出甜、糯两种籽粒。经过测试，发现直链淀粉含量低至0.47%，品质优良，抗逆性强，产量高，在优质种植区产量可达1000 kg/667m2，适合春播和夏播玉米种植。

3 糯玉米节水高产栽培技术的应用

3.1 设计方案

糯玉米栽培也可采用设施栽培的方式，大棚比露地栽培能提早上市一个月以上，但是成本较高，投入较大。为提高收益，设施糯玉米可采用套作模式，与草莓、大豆、青菜适当进行间作、套作。本文推荐微垄沟覆膜露地种植方案，调整降雨量与糯玉米需水量的时空错位。小垄、大垄宽38 cm、66 cm，高分别为13 cm、9 cm，株距30 cm，计划湿润层为苗期40 cm，生长期为60 cm。利用地膜输水，通过种植孔入渗，条件允许也可采用低压管道输水，配合滴灌设备，实现水肥一体化输送。

苗期注意防渍，中后期注意防干旱。从0～25 cm隔5 cm埋设1个土层温度测试仪，在生育期进行测试，方便进行控制调节。为降低污染，采用可降解地膜，提升透光率。垄沟在雨季可以进行雨水收集和储存，在膜内形成小气候，实现保水保墒的目的。还可铺设滴灌网，加装防堵装置，避免喷头堵塞。

3.2 选地整地

选择地势平坦的地块，确保土壤肥沃疏松，耕层土壤结构好，有机质含量高，保水保肥能力强。耕地离水源近，排灌方便，避免旱涝现象产生。土壤重金属含量低，无污染，无越冬病虫害。土地最好不重茬，前茬作物豆茬最佳，大蒜蔬菜等作物也可以。

整地可采用免耕作业方式。使用免耕播种一体机，不仅能够提高效率，也可以减少对土壤的扰动。在越冬前进行土地清理，清除残余病虫害。可进行高温覆膜杀毒处理，通过日光暴晒进行消毒。还可以通过草木灰水进行消毒，不但能杀死病菌害虫，还能增加钾元素的含量。整地时，应施足底肥，增施有机肥，适当追肥。

3.3 播种要求

播种前，用吡虫啉进行浸种，采用种子包衣技术处理，预防病虫害，确保苗齐、苗匀、苗壮。采用播种覆膜一体机进行播种，如果采用免耕播种方式，可配备双圆盘开沟器进行作业，一次性完成开沟、播种、施肥、覆膜和镇压等工作。要注意的是，糯玉米种子比普通玉米体积小，粒重轻，表面更加光滑，坚硬。因此，要对排种器进行调节，实现精量播种，避免漏播和重播等现象。

播种质量会影响出苗整齐度，高播种质量能够形成高光效群体。如果播种质量差会出现大苗伤小苗的现象，导致玉米穗叶较小。因此，要控制播种机前进的速度，提高各行排量的一致性。播种中，要让苗数达到适宜穗数的3倍左右，定苗至适宜密度的上限。糯玉米种子发芽温度在25℃～35℃，如果温度低就会降低发芽率，确保地下5 cm温度在12℃以上。播种中，要利用河北省的气候优势，进行季节调节，早、中、晚熟品种搭配。可采用分期播种方式，10天为1期。秋季播种不要晚于立秋，避免早霜影响品质。

3.4 田间管理

通过覆膜和机械除草的方式清除周边杂草，消灭病虫害宿主，为糯玉米生长创造良好环境。出苗至拔节期间保证全苗，如果出苗困难，应人工破土引苗。随时查苗补苗，做好定苗工作。糯玉米分蘖性强，为促进壮苗，应及时进行摘除。糯玉米需肥料量大，可施入1500 kg/667m2的农家肥或有机肥，配合50氮磷钾复合肥，并施用含微量元素的微肥。拔节期、抽穗期，根据糯玉米的长势，酌情追肥。

3.5 病虫害防治

以绿色防控为主，引入太阳能杀虫灯、防虫板设备，减少化学农药的施用。苗期，受地下害虫为害较为严重，应通过土地杀毒、拌种、包衣和根部施药等方式解决。穗期，玉米螟和蚜虫危害较为严重，由于抗药性较强，因此应以生物防治为主，尽量使用低毒化学农药或不使用农药。一般，在大喇叭口期接种赤眼蜂卵，效果较佳。同时，应用智慧手段对病虫害进行监测。比如灰飞虱易传播粗缩病病毒，要加强对成虫迁飞高峰的监测。

3.6 及时收获

玉米采收期对食味有重要影响。如果采收过早，会造成发育不充分，籽粒营养物少，糯性差。如果采收过晚，会造成粗蛋白含量过高，种皮变厚，赖氨酸含量降低，糯而不甜，可溶糖减少，香味降低。糯玉米鲜穗采摘期只有2～3天，因此要采用机械采摘方式，综合考虑天气等因素，在吐丝授粉后20～24天快速进行采收。简易判断方式为掐穗中上部有浆液流出则为最佳采收期。由于保鲜时间短，采收后要及时上市。如果出现积压，可采用冷藏等措施进行保鲜。

4 结语

鲜玉米产业发展空间巨大。为满足新时期消费者的需求，在生产中应把握影响糯玉米品质的因素，加快糯玉米品种更新，不断推动栽培技术的创新。