吴琦

时至今日，美食纪录片渐成红海。作为纪录片作者，如何寻找美食纪录片的突围之路是摆在我们面前的课题。《海鲜英雄》正是一次有益的尝试。

创意之初，我们的切入点是以时间、空间为坐标，探寻海鲜与生活和时代的关系。海鲜，简简单单两个字，却富含信息量。改革开放初期，“海鲜”还并非寻常物。如今，海鲜早已飞入百姓家，这是时间轴上的时代变迁。而中国作为一个历史悠久、幅员辽阔的国度，“海鲜”的背后也带着不同地理区域的生活方式和风土人情。有人为一顿海鲜历经等待，有人把海鲜作为一日三餐的日常，有人清水白灼追求极鲜之味，有人则对海鲜百般料理。总之，“民以食为天”，食物的背后是人们对美好生活的向往。

增量：从生活出发，重新定义英雄

随着调研的进程，突如其来的疫情让我们感受到普通人对平凡生活的坚守就是一部生活的史诗，我们放弃了按地域梳理时代变迁的宏大叙事角度，转而从生活内部观察美食背后人们的生活态度，于是，“英雄”的概念呼之欲出。所谓英雄，其实无须舍生忘死，他们只是稳稳地站在生活的第一现场，为人所不为，甚至明知不可为而为之。可能只是一个小小的路口，他们没有犹豫，勇敢地走过去而已。这是一部“美食纪录片”，更是穿过食物之美进而关注人性之美的时代映像。

因此，人物纪录片的工作方法，就成为《海鲜英雄》这部美食纪录片的增量密码。我们从“人”的角度切入海鲜美食的不同面向，建构英雄概念。……