张蕾

春季，阳光照射增多，阳光中的紫外线能够刺激骨髓生长，加快组织的新陈代谢。春季儿童的科学饮食尤为重要。幼儿园的一餐两点不仅要满足幼儿生长发育的需要，还要在制作过程中考虑食品的色、香、味、形。在培养幼儿良好饮食习惯的同时，通过公众号和家长互动，做好家园共育。

孩子们最喜爱各种手打丸子，诸如：手工黑鱼丸、琥珀肉丸、红烧肉丸、茄汁鱼丸等，其实它们的做法都是差不多的。

手打丸子的做法（适用家庭）：取500克猪肉或鱼肉，加入100克山药、少许葱姜，用绞肉机绞2～3遍，越细腻越好。在绞好的肉馅中加入鸡蛋1～2个，生抽适量，蚝油少许，花椒粉2克，顺时针搅拌5分钟备用。选汤锅放入半锅清水，烧至60度左右水温，左手戴一次性手套将肉馅从虎口挤出，右手拿小勺挖出放入水中，重复此操作直至肉馅用完，汆好的肉丸或鱼丸在水中煮几分钟即可盛出。肉（鱼）丸做好后，可加青菜，西红柿等时蔬，烩成荤素营养全面的一道菜。扫描二维码，看看厨师伯伯是怎样做的吧！

酱香鸡鸭翅腿的做法：取鸡鸭翅中或翅根、腿部分6个左右，盐水洗净备用。锅内放入适量油，烧至七成热，放入小方块冰糖四粒，冰糖化成黄色后倒入鸡翅根或鸭翅。翻炒时加入适量葱姜段，依次再加入桂皮一节，香叶一片，小茴香五六粒，加料酒、生抽、老抽，少许蚝油，翻炒上色后加水至没过鸡翅，加盖大火烧开后转小火炖，在烧制过程中还可以根据个人口味加入红枣或是凤梨等鲜果。20～30分钟后大火收汁，淋上几滴麻油，撒上熟芝麻，即可装盘上桌啦！

春季，宝宝们要增加优质蛋白的摄入，几乎所有的动物性食物中都富含优质蛋白，纯素的饮食并不适合处于快速生长发育的儿童。孩子每天除了要吃鸡蛋，还要适量吃畜类和禽类，鱼和虾，以及动物内脏。

鲜茄鱼片的做法：可以根据个人口味选择无刺的巴沙鱼、黑鱼、龙利鱼等500克，切片后用料酒腌10分钟去腥，然后放一个蛋清、少许淀粉抓一抓，汤锅里烧热水80度左右，将拌好的鱼片滑进水里焯一下捞出，炒锅内放适量油加热，放入葱花、姜末炒香，鲜番茄切丁放进热锅里继续翻炒，再加入300克水、鱼片、一点黑木耳，烧熟即可。最后加少许盐、白糖，淋上香油，出锅。

香烤大虾做法：选择大虾若干只开背、去虾线洗净备用。撒一点奶酪、黑胡椒、盐，放入烤盘摆整齐，放进165℃预热的烤箱，10分钟内翻一次面，烤到酥脆金黄，即可装盘吃起来啦！

春季，万物生长，越小的孩子对于营养的需求越大，因此，不同阶段要吃不同的食物，但要适度，不可暴饮暴食，把握食物的种类与数量，每天吃到十几种食材，每周吃到二十五种食材就完美啦！

这个春季，你又长高了多少呢？