文│孙琰（辽宁省新宾满族自治县动物疫病预防控制中心）

兽药是畜禽疾病防治和促进畜禽健康生长的重要手段，广泛应用于畜牧业生产中且积极推动畜牧业的高速发展。在我国，畜牧业一直是国民经济的支柱产业，发挥着重要的作用，随着生活水平的提高，人们对高质量动物蛋白的需求显著增加，需要保护动物免受传染病的侵害。这需要增加兽药的使用，而兽药的过度使用和误用可能以短期或长期健康问题的形式对人类健康造成危害。养殖户以及对畜禽进行诊疗治病的兽医往往会误认为兽药的效果随着兽药的剂量加大而增加，最终导致兽药残留超标，这给当地的畜牧业带来了不利影响，最终反而影响了畜牧业的发展。此外，兽药残留还会对动物性食品的质量和安全产生负面影响，引发食品安全问题，威胁消费者的身体健康。因此，探讨兽药残留对畜牧业的影响和原因以及对策具有重要的现实意义。

一、兽药残留的概念及现状

1.兽药残留及对人体危害。兽药残留是指动物使用兽用药物包括抗生素、激素、营养素、消毒剂等多种类型的药物后，造成动物机体以及动物产品蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。兽药残留主要包括兽药在生态环境中和兽药在动物性食品中的残留。兽药残留可以存在于多种食品中，如肉、奶、蛋、鱼、海鲜等。这些残留物可能对人体健康造成潜在危害，包括可能引起人体过敏反应，导致荨麻疹、呼吸急促、头痛等症状。……