董子晗，钱星雨，任天成，李 琼，胡梦月

（南京审计大学 江苏，南京 211815）

东西部扶贫协作推动了区域协调发展，优化产业布局，实现先富帮后富，助力脱贫攻坚战。在东西结对的背景下引入 “互联网+” 帮助农产品售卖，是贫困县脱贫的重要契机。本文的主要研究地区贵州正安县2014年贫困率为21.33%，在 “结对扶贫，共同富裕” 的模式下与上海结对，利用 “互联网+脱贫” 模式售卖方竹笋等农产品，2020年的地区生产总值达122.73亿元，实现脱贫。以正安方竹笋产业为例，本文研究了正安方竹笋在生产、运输、销售方面的现状，并针对现状提出了方竹笋产业链的不足，为其提供了一系列继续发展建议。

1 正安县方竹笋产业现状

1.1 正安县方竹笋生产现状

贵州省遵义市正安县北接四川盆地，南及云贵高原，自然条件优渥，适宜方竹笋生长。具有生态特色的方竹笋产业是当地脱贫攻坚的强大助力。

生长条件方面：方竹主要生长在海拔1400～2500m的高原山区，方竹以笋用为主，因其生长于高山丛林，故品质纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富。方竹出笋期为8月上旬至11月上旬。

生产产品方面：方竹笋产品目前主要以初加工产品为主，深加工产品仍有待发展。包括保鲜笋、清水笋、调味笋、笋干等有机初产品；深加工开发竹笋乳酸菌发酵饮料，竹笋膳食纤维添加剂以及高纤维面包饼干等产品。

生产模式及规模方面：正安县方竹笋产业采取 “上海公司+龙头合作社+基地合作社” 模式，解决了管理粗放，职责不清等问题。同时当地方竹笋收购公司出资管理竹林并提供种植技术指导，形成了 “公司+农户” 的产业模式。截至2021年，正安县原生方竹面积达22万亩，新造方竹面积48万亩，覆盖7个乡镇和1个国有林场50余个村3.4万余户。拥有方竹笋龙头加工企业1家、方竹专业合作社10余家。

1.2 正安县方竹笋运输现状

鲜笋的保质期短，高损耗特质限制了方竹笋的运输。正安县方竹笋运输现状包括以下几方面：

运输耗时方面：为保证口感，对接沪遵的大多数生鲜企业选择已有物流网络，通过冷链车20h送达上海；盒马鲜生则跑通全国化空运冷链，方竹笋6h可到达全国门店。

运输损耗方面：贵州地形崎岖，2019年贵州农副产品运输损耗高达55%左右。生鲜企业经技术改进将方竹笋冷链车运输损耗降低至10%，相比盒马空运8%的损耗率性价比更高。复购率显示客户偏爱6h空运的竹笋。

运输技术方面：方竹笋运输主要采用 “预冷+冷链” 的复合技术来保证方竹笋的质量与口感。盒马要求供应商将新采的方竹笋预冷4h后冷链空运；一般生鲜公司首先将方竹笋放入冷库，在-18℃条件下预冷24h不脱冷，再通过冷链车全程2℃～5℃运输，可保鲜3～4d。

1.3 正安县方竹笋销售现状

在农村产业改革的推进下，正安特色农产品销售的品质得到了保证， “黔货出山” 不仅使得农户收入提高，并且满足了各地消费者的需求。正安县销售方竹笋现状有以下几点：

销售地区方面：方竹笋鲜嫩味美，具有较高的食用和保健价值，深受消费者的青睐，消费市场巨大。在企业的带动下，正安方竹笋俏销日本、韩国、台湾及东南亚地区和国内市场。

销售产品方面：为了谋取更大效益，正安主打直径2～3cm，长度20～30cm的拇指笋，将品质较好的笋作为鲜笋出售，其他的笋去壳做成方竹笋的衍生产品。

销售成果方面：2020年正安县采收竹林面积5万亩，年产剥壳鲜笋1.2万吨，年综合产值达1.9亿元。在上海援黔干部的帮助下，叮咚买菜和当地农村合作社直接合作，在方竹笋大量上市后，叮咚买菜每日的采购量预计达到每天8吨；进入上海市场后，方竹笋被分发到盒马鲜生、上蔬永辉、大润发等大型商超，并同步到淘菜猫、叮咚买菜等电商平台销售，抢占了上海秋笋的空缺市场。

2 正安县方竹笋产业存在的问题

正安县及附近同类型方竹产地在针对如何充分的利用好方竹资源，从而助力实现乡村振兴及深化扶贫成果上还存在许多不足。

2.1 生产种植环节的不足

当地方竹产业出现的问题主要是产业链短且不完善。第一是产品加工率低，2016年正安县及周边地区生产方竹笋3.86万吨，加工2.192万吨，占比56.8%，缺乏龙头企业带动，本地竹笋加工产能不足，大量的鲜笋被外地企业抢购。

第二是方竹笋深加工不足。正安县方竹笋加工企业以小型企业为主，大多选择最简单的笋干形式进行加工，生产的方竹产品相对低级，对竹材的深加工和利用尚未起步。方竹材每亩产量可达1.5～2吨，方竹虽然以笋用居多，但其竹材也可以加工成为许多类型的竹产品，从而实现对方竹资源的最大化利用。

此外，广大农户缺乏科学的可持续发展理念，低资金投入降低了农户的保护意识，过量采摘竹笋使得母竹受损，竹笋的产量与质量也随之下降。

2.2 方竹运输环节的不足

运输损耗偏高是正安方竹产业面临的难题。鲜竹笋保鲜困难，而正安县冷链物流基础设施不足，运输损耗曾经一度达到55%。如今在盒马生鲜、叮咚买菜等大型企业的技术支持下，保鲜时间延长到3d，冷链车运输到上海仅需20h，空运仅需6h，损耗率降低至8%～10%，但生鲜产品的平均运输损耗率在5%～10%，鲜竹笋仍属于高损耗生鲜产品。 “预冷+冷链” 的复合技术加重了生产成本，限制了小型企业、个体户加入市场。

2.3 方竹营销环节的不足

正安县采取 “公司+基地+农户+专业合作社” 的经营模式，无法实现利益最大化。笋农多以传统的靠公司收购、政府组织收购的方式销售竹笋，销售价格低，例如正安县方竹龙头企业顶箐方竹笋有限公司向农户给出的优先收购价仅为1.5元/斤。笋农与市场的信息不对称导致出现企业故意压低收购价格、垄断收购，损害种植户利益的情况。笋农也容易形成政策依赖，失去拓展销售途径的动力。同时由于外地企业规模更大，实力更强，竹笋收购价高，导致当地农户与小型企业往往将初级产品送到外地加工，造成利润外流。

正安县方竹产业的另一大局限性还在于：销售受众面窄导致市场规模小，经营收益少。正安县绝大部分方竹只销往江浙沪地区，在全国范围内，正安仅和上海签订方竹大规模购买协议，2019年正安向上海销售了720吨，总价值达1726万元的方竹，尚未打通全国市场。而国外市场潜力也尚未充分挖掘。2020年贵州省农产品出口约15亿元人民币，仅占农产品产值的0.5%，而沿海省份如浙江的农产品出口占比平均在8%左右，因此外贸成为扩大销售面的另一参考方向。此外，方竹林的规模优势尚未开发，以方竹产业为依托的乡村旅游、生态特色游还没有发挥其景观效益。

3 正安县方竹笋产业发展建议

正安县借助方竹笋实现脱贫的关键在于线上线下同步发展，构建 “互联网+” 产业链。以下是从生产到销售多环节出发，从农户、互联网平台等多维度进行分析，为助力其他地区特色农产品产业发展的一些建议。

3.1 做好资金投入和技术扶持以保证生产

产业链起点是种植生产。在 “沪遵结对” 背景下，方竹笋入沪上市填补了上海没有秋竹笋的空缺，其他地区在选择农产品发展时要结合当地自然条件、重点分析市场需求，抓住对口地区实现精准供应。

开展规模化种植须有充足资金支持。政府要做好直接补贴，给予及时的经济扶持；其次加强宣传以吸引外资，提高社会关注度如互联网公益众筹吸收闲散资金，且要调动农户的生产积极性，让群众看到长远收益。做好资金投向精准化同样关键：明确资金投入与发展方向契合，随时进行动态的调整，做好监督指导。

打造成熟高质量的产业链。在结对帮扶的过程中引进保鲜、运输技术提高竹笋的加工率，增设生产地加工厂，减少因技术外包引起的利润流出和生产依赖。在非采摘期做好竹材的衍生产品，提高竹笋深加工技术，打造生产长链条，确保农户收入稳定。

3.2 完善生产地基础设施，打造成熟运输体系

要保证 “提前预冷+冷链运输” 的低损耗与高效率，需要先进的冷链保鲜技术和基础设施的支持，解决上行物流中存在的不足。互联网物流公司解决了下行物流的送达问题，而农产品上行却包含了加工、打包、填写订单等复杂动作，其无法完全依靠代理，因此当地要发展以冷藏仓库为核心的基础设施建设，完善上行物流体系，发展成熟的运输线路。全程冷链运输的高成本限制了市场规模，挑选合格的运输线路可降低冷链车运输的时间和损耗，从而降低成本。

3.3 构建电商销售链，发展可持续经济

销售方式转型与发展多渠道销售。互联网打通了时空壁垒与交易壁垒，助力传统销售产业转型。加盟盒马鲜生、叮咚买菜等买菜平台、开设官方网店、通过短视频平台进行公益销售、直播带货等都能成为销售转型的跳板，电商平台也应给予扶持计划，做好虚拟与实体经济融合发展。

加强点对点的精准对接，强化农户、企业和公司的联系，构建利益共享、风险分散的分配格局。此外政府要做好督导，规范市场秩序，保护小型企业和个体农户的利益，减少与大型企业的信息差，给予充分的发展空间。

加强电商人才培养与新理念引进。要吸引人才首先要打造 “愿意发展，敢于创新” 的理念，加大电商销售教育培训的投入，从当地培养人才解决就业问题，促进人才回流。其次是引进优秀的团队，给予政策的扶持，给予充分宣传，壮大农村电商队伍。

打造特色品牌，推动市场份额扩大。农产品品牌创建应从生产、加工、包装严格把关，加强品控。其次在销售方向上各电商企业、平台应统一宣传口径，抓住市场需求构建独特品牌文化。

拓展具有文化特色和生态特色的旅游业务。发展 “农家乐” 模式、采摘园等开放项目；开展生态旅游，发挥规模型竹林旅游资源。二次创收外加强品牌创建，抓住 “生态” “有机” “绿色” 等关键词，打造特色旅游品牌，促进可持续发展。