摘 要：国以民为本，民以食为天。食品安全关乎社会稳定和国民生计等重大问题。标准化在落实食品安全加工生产过程中有着极其重要的作用，本文通过对我国食品安全现状进行阐述，分析了食品安全事故发生的原因，提出了食品从原料到产品过程的四个标准化。從政府和企业角度提出了落实食品安全加工生产标准化建设的一些建议。

关键词：标准化，食品安全，规范管理

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.14.020

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。伴随着食品贸易在全世界范围内的发展和扩大，食品安全已经成了全球广泛关注的重大社会公共事件。食源性疾病除了对人体生命和健康的价值产生负面影响外，还对受影响国家的经济、贸易和工业有着消极影响。食源性疾病暴发造成的损失可能是巨大的，包括医疗和非医疗的费用，还会导致生产力的损失、受牵连的制造商产生的费用，以及地方公共卫生和食品安全相关机构所产生的费用。食品安全加工生产标准化是保证食品安全的基础，食品安全加工生产标准化建设对食品安全监管有着极其重要的作用。

1 食品安全

1.1 食品安全现状

食品安全关乎社会稳定和国民生计等重大问题。当前我国食品安全事件层出不穷，“毒奶粉”“地沟油”“染色馒头”“毒生姜”“ 瘦肉精”“土坑酸菜”“漂白蘑菇”这些词都出现在有关食品安全的新闻中，食品加工流程中涉及的食品安全问题越来越得到公众的关注。……