土豆，是日常生活中再常见不过的食材了，却也是餐桌上的宠儿。别看它相貌平平，却蕴藏着大大能量，不仅能抑制“三高”，还能提高免疫力、促进消化，更是减肥的好帮手。今天，妈咪小厨要教大家做两道以土豆为主角的风味早餐，卖相和味道都妙极了，眼睛、嘴巴和肚子全都大满足！

土豆泥三角饭团

一说到土豆泥，家里有小朋友的肯定会一蹦三尺高。营养丰富、口感诱人的土豆泥，别说小朋友爱吃，大人有时也抗拒不了它的诱惑。

◎食材：土豆2 个，鸡蛋1 个，薯片1 袋，黄瓜丁、火腿丁、马苏里拉芝士、海盐黑胡椒、番茄酱、欧芹碎适量

●步骤：

1. 土豆去皮， 切成1 厘米左右的厚片，上蒸锅蒸熟。

2. 蒸熟的土豆加海盐黑胡椒，捣成土豆泥。

3. 土豆泥里加入黄瓜丁、火腿丁搅拌均匀，并取一团整理成圆饼状，包上马苏里拉芝士，捏成三角形。

4. 薯片敲碎，倒入碗中，土豆泥饭团裹上鸡蛋液和薯片碎。

5. 空气炸锅180℃烘烤15 分钟，中途翻面，出锅后挤上番茄酱，撒上欧芹碎点缀。

土豆虾球

软糯的土豆包裹着鲜香可口的大虾，还有面包糠和鸡蛋的美味加分，一下子就吃出了顶级料理的味道，还没出锅就能闻到香喷喷的味道，太诱惑了！

◎食材：土豆2 个，虾半斤，鸡蛋2 个，面包糠、盐、胡椒粉适量

●步骤：

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后加盐压碎成土豆泥。

2. 鸡蛋打散， 和面包糠分别装在两个碗里。

3. 把虾在滚水里烫一下，变红色立刻捞起来。 虾头去掉，剔除虾线，留尾部虾壳，加盐、胡椒粉拌匀。

4. 取适量土豆泥将虾包裹好，留尾部在外面，依次在蛋液、面包糠里裹一圈。

5. 把虾球放进空气炸锅，180℃烤20 分钟，鲜香酥脆的土豆虾球就做好了。