李 刚 ，薛瑞林 ，闫 炜

（1.甘肃省甘南州碌曲县双岔镇畜牧兽医工作站，甘肃 甘南 747200；2.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃 兰州 730000）

近年来，随着人民物质生活的不断完善和居民生活质量的不断提升，人们更加注重食品健康和绿色饮食。我国是生猪养殖大国和猪肉消费大国，根据国家统计年鉴，2020年我国猪肉产量已经达到4 113.3万 t，人均消费猪肉18.2 kg，产能和消费均居于畜禽肉类首位，因此，猪肉食品安全问题也是关系国计民生的重要内容。随着我国经济水平的提高和与国际社会的交流越来越广泛、越来越频繁，有关生猪养殖过程中的圈舍建造、养殖方式、饲料饲喂、疫病防控、产品质量把控和品牌建设等多方面先进技术和管理方式不断传入我国，促进了我国生猪产业向集约化、标准化和融合化的更深层次发展。但是，国内猪肉供给和需求不断增加、产能不断扩大的同时，生猪养殖企业为了追求高效养殖和更高经济效益，养殖中滥用抗生素和生猪产品中药物残留等问题时有发生，“减抗”“禁抗”和“替抗”仍是生猪产业中亟待解决的问题。

自20世纪50年代起，抗生素作为能够有效提高动物生产水平和机体免疫力的药物而一直被广泛应用于各养殖企业中，在生猪养殖中，抗生素在抑制或杀灭病原微生物减少发病率、维持肠道微生物平衡状态、提高养分吸收率、促进生长和减少仔猪腹泻等多个方面效果良好。但在生产实践中，长期大量使用单一种类抗生素，缺乏科学、具体的抗生素使用和更换制度，以及忽视病原菌耐药性研究监测等现象广泛存在，导致病原菌产生耐药性甚至多重耐药性、生猪机体免疫力下降以及产品中药物残留等问题凸显出来。

基于食品安全问题和畜禽养殖中亟待解决的“减抗”“禁抗”和“替抗”问题，欧盟、日本和韩国等国家先后颁布禁令控制和禁止抗生素在饲料中的使用，我国也在2019年发布公告（农业农村部第194号公告），自2020年7月1日起，禁止在畜禽饲料中添加抗生素。近年来，国内诸多高校、科研单位和饲料及添加剂企业等都进行了关于无抗饲料研发和应用研究，本文将就生猪养殖中抗生素使用的问题和危害，以及生猪无抗饲料的应用进展进行综述，以期为生猪无抗养殖提供参考，推动生猪养殖向无抗发展。

1 生猪养殖使用抗生素的问题与危害

1.1 存在的问题

1.1.1 缺乏认识，盲目使用

在生猪养殖中，一些养殖企业缺乏科学的养殖理念和正确使用抗生素的知识，缺乏科学具体的抗生素使用制度，在生产实际中，从初生仔猪的保健，到后续猪场日常疫病防治中无论细菌、病毒还是寄生虫病的防治均盲目采用抗生素，当治疗效果不佳时还会加大剂量或多种抗生素随意联合使用，造成抗生素的严重滥用。另外，很多小型养殖场和散户缺乏对休药期的认识或忽视休药期，也是造成病原菌产生耐药性和生猪产品中药物残留的重要原因。

1.1.2 选药盲目，人畜共用

人才问题和科学饲养管理问题仍然是我国生猪养殖中需要解决的重点问题。我国生猪养殖正在向集约化、标准化、规范化方向迈进，但养殖过程中的人才储备、饲养管理技术、模式的更新和落实与我国生猪养殖进程的同步匹配也是养殖场需要注意的问题。在许多中小型养殖场中，缺乏专业的人才和技术储备，导致科学的饲养管理措施在生产实际中难以有效落实，在疫病治疗时往往缺乏科学的诊断，对于疾病误诊率较高，盲目选用抗生素治疗，在遇到无法诊断的疾病时，会轮换使用所有现有抗生素尝试治疗，甚至使用人用药物进行治疗，不仅违反《兽药管理条例》，增强了细菌耐药性，还增加了公共卫生安全隐患。

1.1.3 错误配伍，剂量不准

很多养殖场技术人员在发生猪只多种病原菌混合感染而引发严重发病症状的情况时，治疗过程中药物的使用缺乏科学性，不考虑药物的配伍禁忌，并且随意加大用药量，或在患病猪只症状有所缓解时不及时停药，造成用药错误和用药过量，加大了药物毒副作用，在可能引起病猪死亡的同时，也使得药物在病猪机体内的大量残留。此外，有些小型养殖场或养殖户为了控制养殖成本，通过非正规途径等方法购买和使用“三无”药品，加剧了生猪产品和环境中药物残留问题。

1.2 危害

1.2.1 产生耐药菌，危害人类健康

已经有众多研究表明，细菌及部分寄生虫的耐药性具有遗传性，在生产实践中长期单一、过度用药会使产生耐药性的细菌种类增多，并可诱导细菌产生更多的抗性基因，产生多重耐药性。耐药菌还可能会在种内或种属之间传递转移耐药性，产生“超级细菌”。使用过抗菌药物治疗的生猪，如未严格遵循休药期提前流入市场，其体内残留的抗生素会通过食物链进入消费者体内，对人类健康造成威胁。

1.2.2 降低生猪免疫力，破坏生态环境

过量抗生素的使用，使大量药物残留在生猪体内，这些药物一部分会随血液循环进入淋巴结等组织器官，抑制吞噬细胞的吞噬功能，从而破坏生猪免疫系统，致使生猪免疫力下降，剩下的部分随粪便、尿液或其他分泌物一同排到自然界，进入到大气、土壤和水体中，当环境中残留药物超过环境自净能力时，会影响整个生态系统的平衡，破坏生态多样性。

2 什么是无抗饲料

2.1 无抗饲料的概念

无抗饲料即不在饲料中添加任何国家法律及相关法律法规规定的抗生素，饲喂动物后也就不会产生耐药性及药物残留的饲料。无抗饲料除供给动物自身需要的营养物质外，最重要的是代替抗生素，以此来解决抗生素带来的细菌耐药性、畜禽肠道内菌群结构失衡和动物免疫力下降等问题。

2.2 无抗饲料的种类

2.2.1 微生态制剂

微生态制剂主要是益生菌及其代谢产物组织，用于调节畜禽肠道内的微生态平衡，主要有酵母菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌等有代谢活性的有益微生物。通过发酵、提纯、干燥等加工之后制成复合生物制剂，其可在动物肠道内通过栖生、共生、竞争和吞噬等多种途径作用于畜禽胃肠代谢，降解饲料中部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，转化为有机酸和多肽等生物活性物质，从而促进营养物质的消化和吸收。同时还可抑制有害菌群的过度繁殖，改善肠道菌群结构，增强肠道内菌群的平衡能力，进而提高动物生长性能和免疫能力。

2.2.2 酶制剂

酶制剂是一种生物提取剂，是将动植物或微生物体内对动物吸收养分、生存生长有益的酶提取后经发酵、提纯、加工制造成的一类具有催化功能的生物制剂，分为单一和复合两种，常见的酶制剂有纤维素酶、麦芽糖酶、木聚糖酶、植酸酶、溶菌酶等。酶制剂无毒副作用，安全系数高，主要为动物提供其自身无法合成的酶，帮助动物分解饲料中的多糖外壳，促进蛋白质的吸收，提高饲料中氮、磷利用率，具有助消化、抗菌、抑菌和消除抗营养因子等作用。

2.2.3 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原体感染后产生的抗体组成的小分子肽类物质，具有分子量小、生物活性高、稳定性强和广谱抗菌的特点，耐高温、耐酸碱，能够靶向杀死致病菌和寄生虫，具有比益生菌有更高的抗病性，能够抑制动物体内的各种病菌，经过处理的抗菌肽甚至能够杀灭肿瘤细胞。其在生猪体内不易被蛋白酶水解，有研究表明，饲料中添加抗菌肽，能够改善猪肠道内微生物菌群结构，提高抗体效价，提升生猪免疫能力，明显提高断奶仔猪的生长性能。

2.2.4 中草药及添加剂

近年来，随着“禁抗”“替抗”浪潮的兴起，来源广泛、成本低廉的中草药也成为研究热门。中草药不仅有着抗菌、抗病毒、抗氧化、提高机体免疫力和繁殖能力的功效，还有着性质稳定、毒副作用小的特点，使得中草药成为“替抗”首选。研究表明，黄芪、党参、益母草等中草药在提高猪群免疫力和繁殖能力方面效果良好；使用复合中草药代替抗生素治疗喘气病猪时，治愈时间短，治愈率高，病愈猪只也会更加健康。

2.2.5 其他添加剂

在实际生产中，还可以通过更加精准的营养配制、发酵以及添加酶制剂、酸化剂、寡糖制剂和植物精油等方式来改善和控制饲料品质，来达到提高饲料消化率、机体免疫力和抑菌杀菌的目的，从而减少或替代抗生素的使用。

酸化剂是能够调节饲料酸度的物质，包括无机酸化剂、有机酸化剂和一些脂肪酸及其盐类。研究表明，饲料中添加酸化剂，不仅能够起到抑菌杀菌的效果，也可以平衡动物胃和肠道内pH，还可以提高饲料的消化率和机体免疫力。

寡糖又称低聚糖，是一种新型功能性糖原，在食品、保健品、医药及饲料添加剂等领域应用广泛，生猪养殖中常用的寡糖主要有低聚木糖、壳聚糖、甘露寡糖等，具有改善生猪消化道内菌群结构，提高机体免疫力以及促进仔猪生长发育的作用。

植物精油指从植物细胞脂肪中提取出的一类天然植物精华提取物，具有一定香味，包括牛至油、百里香酚、香芹酚和肉桂醛等，可提高畜禽消化道的酶活性，增加饲料的适口性，提高饲料转化率。同时，还可破坏细菌细胞壁杀灭病原菌，从而起到抑菌和杀菌作用，提高机体免疫力。

3 无抗饲料在生猪养殖中的应用进展

无抗饲料作为传统抗生素药物的替代品，在研究和利用之初就以低毒副作用、不易产生耐药性和低残留为重点，随着研究的不断深入和新的具有“替抗”能力药物的发现，无抗饲料种类不断丰富，根据已发现无抗饲料研发的复合制剂使得其抑菌杀菌、促进饲料利用率和转化率的提升、促进动物生长发育、提高动物繁殖能力和免疫能力等效果更大化。越来越多的试验和研究表明，无抗饲料除能够提高生猪生长速度、生产性能以及生猪机体免疫力外，还可以在一定程度上降低养殖成本，存在生产中广泛推广应用的基础。

虽然无抗饲料在研究和试验中表现良好，但是其在实际应用当中仍然存在诸多瓶颈使得无抗饲料推广应用受限。益生菌稳定性差，加工过程中易被破坏，在使用过程中难以控制添加量，并且大多数益生菌难以满足饲料加工生产和食品安全要求，因此在生产实际中应用效果不理想。同样，酶制剂在制造加工过程中受温度、湿度和酸碱强度等因素影响较大，稳定性较差，而且在不同种类、不同健康状况、不同生长期的动物中使用效果不同，导致应用范围受限。抗菌肽相比于益生菌能够满足饲料加工和国家食品质量标准的要求，但抗菌肽生产困难、生产成本高、生产效率低，难以大规模应用于实际生产。寡糖、植物精油等添加剂也同样因为生产困难以及成本问题推广受限，仅停留在试验阶段。相比于以上制剂，中草药制剂由于来源广泛、易获取而成为研究和应用最多的无抗饲料，在畜禽养殖中均有应用和研究，已有大量研究表明中草药制剂替代抗生素效果良好，对于疾病的预防和治疗效果甚至优于抗生素。目前，已经发现具有抑菌杀菌作用的中草药高达400多种，抑制病毒的中草药20多种，而随着有关中草药添加剂的研究越来越多，包括芪黄正气散（生长猪通用）、健脾止泻散（乳猪仔猪专用）、催情保胎散（生产母猪专用）以及清热催乳散（哺乳母猪专用）等在内的诸多精专型中草药饲料添加剂也研发上市。虽然中草药制剂同样也面临着中草药剂作用机理不明确、缺少统一检测标准、中草药价格不稳定和配伍药方基本靠过往经验等问题，但随着研究的深入和技术的发展，中草药制剂有望成为应用最广泛的无抗饲料。

4 结语

综上所述，无抗饲料基本来源于天然植物及其提取物，具有来源广泛、功能全面、毒副作用小、不易产生耐药性等优势，并且在抑菌杀菌、促进动物生长发育、提高动物生产性能和免疫力等方面使用效果显著，但在实际推广应用当中存在诸多困难，是无抗饲料推广需解决的重点问题和难点问题。

现阶段，要做好无抗饲料在生猪养殖中的应用和推广，在选择和应用合适无抗饲料的同时，还需要从优选优育、科学规划和猪舍建造、优化饲料配方、注重养殖环境和饲养管理水平等多方面、多角度着手，综合考量、多管齐下才能推动无抗养殖快速发展和有效落实。优良的品种是优良产品的根本，良好的品种猪具有更好的生产性能和繁殖性能，饲料利用率高，生长发育也快，同时体质强，抗应激和抗病能力强，选用优良的猪品种，进一步优化种猪，生产更加优良的仔猪，不需要使用过多药物就能生产出优良的产品是实施无抗养殖和生产健康食品的基础和根本。而科学的养殖圈舍、良好的生产环境、更好的饲养管理以及严格的消毒防疫程序能够保证猪只健康，提高生猪免疫能力，减少生猪应激，也可使猪只更好地适应无抗饲料。总之，无抗饲料的推广要逐步进行，优种优育配合改善生猪养殖环境、优化饲料配方、提高饲养管理水平、严格疫病防控、充分发挥动物机能保健和营养调配等辅助措施，同时吸收和借鉴国际上无抗养殖的成功经验，在广大研究人员和众多养殖者的共同努力下，无抗饲料才能逐步取代抗生素成为我国畜牧业可持续发展的基础，推动无抗养殖尽快实施及全面推广。