江 丽，胡新荣，李朵姣，陈 乐，边晓东，郑寨生，袁名安

（金华市农业科学研究院，浙江金华 321017）

0 引言

茶树[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]为山茶属山茶科多年生常绿木本植物，原产于我国四川、云南、贵州等地和印度阿萨姆一带，是我国的重要经济林木[1-2]。早在多年前，就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说[3]。传统的茶树是叶用型经济作物，由于我国食用油自给率30%左右且茶叶籽油可以与橄榄油相媲美，近年来针对茶叶籽丰产性开展一系列研究。现有的茶树种质资源和栽培方式进行调查，筛选出高结实率种质资源[4-5]。罗雅慧[6]对籽叶两用茶树栽培技术的研究，形成籽叶两用茶树栽培模式的创新。王轶等人[7]就籽叶两用茶园病虫害的发生规律进行研究，形成籽叶两用茶园病虫害的管理措施，因此传统茶园逐渐实现转型升级。

籽叶两用茶树的茶叶因品种、季节及环境不同而存在差异，茶叶中含有700 多种对人体有益的化学成分，如维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖及氨基酸等[8-9]。茶叶的加工与传统茶叶加工一致，可加工成绿茶、红茶及黑茶等；茶树的果实茶叶籽是优质木本植物油，不饱和脂肪酸含量超过80%以上，此外含有维E、甾醇及角鲨烯等，能够调节人体免疫力，增强抵抗力，延缓机体衰老，同时可作为老年人或心血管病人的保健用油[10]。近年来，随着茶叶籽产量的提高，国内外对茶叶籽油在提取与精炼工艺及稳定性研究等方面有一定的研究[11]。综述近年来国内外有关籽叶两用茶树的茶叶及茶叶籽的营养成分及加工方式等的研究报道，以期为我国实现传统茶园转型升级奠定基础。……