◎ 谢维海

坐 席

“席”这个词很大，我这里说的只是村里结婚的席。村里结婚的席很多，我记不清坐了多少回，一开始以为全天下的婚席都是一个样，后来才发现，原来不是。

婚席有大有小，大的隆重，小的也不潦草。平时节约些也罢了，这时候万万不能省。大家都认为，如果谁把钱省下来了，他的脸就丢了，脸丢了就没法在村里混。

祖母坐的婚席就异常简陋，有时就一盆子熬菜，还比不上我们在高中时学校饭堂里的吃喝。有时去迟了占不到席，又没耐心等，就每人各拿一个碗自己盛，蹲着吃，吃完走人。这事也不能怪主人，整个村都穷，到哪说理去。

父亲坐的席，菜样也不是很多，那时评价一桌菜的丰歉是以肥肉为标准的，有时也会用甜面或者鸭来说事。父亲口中说的肥肉，我一直认为是五花肉，但父亲没有说五花肉的习惯，我也不好坚持。谁家的婚席上了肥肉，那就不得了，这肥肉的香味就会在这个村里飘荡一阵子，就是春天来了，有关肥肉这件事可能还未消停。

我所记得的婚席就有了讲究，上来先是安席的炒三丝，也有先上八宝饭的。单说这炒三丝，就有“没三丝不酒席”的说法，可见它是一道怎样的菜。食材简单，无非就是白萝卜丝、粉丝、鱿鱼丝，再加上虾米、五花肉等，没有什么高贵的食材。村里人用最传统的烹炒方法，把食材的美味表现得“淋漓尽致”，是真香。

上菜也是一门学问，先上甜吃，压了食欲，乱了味蕾，对接下来的菜或汤已无追求。吃饱是第一诉求，席散后，每人含着一枚牙签，挺着圆鼓鼓的肚子，连连说着，不错不错，主人的好名声便也由此传开。……