周宇航

鰤鱼是日本顶级的刺身食材，与金枪鱼媲美，具有成熟且巨大的消费市场。中国南海是鰤鱼重要的产卵地，每年海南省通过自然捕捞将400～600万尾的鱼苗出口日本，创汇2000万美元左右，为地方政府收益颇多外汇。但是，由于养殖设备较为原始、市场的恶劣竞争、养殖技术落后、产业链单一、监管不严格，导致中国宝贵的“种子资源”价格逐年下降，资源流失甚至丧失了定价权。同时，无节制和粗放式的捕捞让自然种群受到严重损失。为了有效提升外汇收入，保护自然生态，突破“掐脖子”技术，需要从单一幼苗养殖，向育种、饲料研发、深加工等产业链延伸，利用海南自贸港立法政策，提出打造国家鰤鱼产业示范区的产业发展构想，以常态化开展国际交易，实现资源的价值放大，带来经济和社会效益。

一、什么是鰤鱼

鰤鱼属于鲈形目鲹科鰤属。它们的眼睛附近有一片黑色斑块儿，且身体表面贯穿着一条黄色带子，这是鰤鱼最突出的外观特征。鰤鱼又被称作平安鱼、黄鰤鱼、黄条鰤、鰤鱼，为肉食性鱼类，成年后以小型鱼、乌贼和甲壳动物作为食物。主要分布在太平洋，在水温20～30℃范围内活动，主要分布在低纬度海域，如我国台湾省和海南省附近的海域，以及日本的一些海域。

鰤鱼作为中型鱼，成年可生长至80cm，重15kg左右。由于鰤鱼身上鱼刺少，宰杀后出肉率可达60%以上，历来是日本料理中刺身上品，品质可比肩蓝鳍金枪鱼，是顶级的刺身食材。目前，日本是鰤鱼的第一大消费国，这主要是由于鰤鱼主要分布在太平洋，相比金枪鱼的分布范围（太平洋、印度洋以及大西洋）要小很多，因此，其消费群体较小，市场认知远不及金枪鱼。……