无公害蔬菜种植技术要点研究

2023-03-09马晓艳

种子科技 2023年1期

马晓艳

（太仓市沙溪镇农村工作局，江苏苏州 215421）

经济社会的快速发展让人们更加注重饮食健康，蔬菜是人们饮食的必需品，蔬菜安全关系着人民群众的生命健康，人们有更多的消费支出用于绿色无公害蔬菜。绿色无公害蔬菜种植和发展，对保证人民群众的饮食健康起到了良好作用。现阶段，绿色无公害蔬菜种植技术的掌握和运用成为蔬菜种植户关注的焦点，一些蔬菜种植户在应用绿色无公害蔬菜种植技术的过程中无法掌握技术要点，对绿色无公害蔬菜的产业发展产生了一定的制约和负面影响。应从理论上对绿色无公害蔬菜种植技术进行系统全面的论述和分析，以帮助其在蔬菜种植中进一步推广应用。

1 绿色无公害蔬菜种植技术内涵及发展

1.1 绿色无公害蔬菜种植技术内涵

绿色无公害种植技术是指在蔬菜生产的过程中，为确保所生产的蔬菜能通过国家绿色无公害蔬菜认证所需的一切技术总和。其中不仅包括种植技术，也包括管理技术，绿色无公害种植技术只是这两类技术的总称。很多研究中提出了绿色无公害蔬菜概念，但是很少有学者针对这一概念进行细致论述，什么是绿色无公害蔬菜，什么是绿色无公害蔬菜种植技术，并没有统一的关联。就国内的相关规定来看，2009 年10 月1 日原农业部和国家质量监督检验总局正式实施8 项无公害蔬菜国家标准，其中涵盖了蔬菜水果、禽畜肉和水产品等。每一类产品都规定了较为详细的安全需求和产地环境需求标准，但是过于复杂，在实践中实施的难度较大，农民很难根据这一标准形成与之对应的绿色无公害蔬菜种植技术。理论界的绿色无公害种植技术相应分析和阐述与国家规定也可能存在一定的偏差。

1.2 绿色无公害蔬菜种植发展现状

随着我国经济的快速发展，家庭收入水平不断提高，人们对健康的关注程度不断提升，在日常生活中更加注重生活的品质和健康的饮食习惯，提高生活质量需要从饮食开始。家庭收入水平越高，对饮食质量的要求越高，健康饮食已经成为人们日常生活的重要目标，为绿色无公害产业的发展创造了良好的条件。从20 世纪90 年代末开始，我国绿色无公害蔬菜种植就进入了快速发展阶段，随着国家对绿色无公害蔬菜制定了较为科学的标准，绿色无公害蔬菜种植也步入了标准化的发展阶段。农业科技的快速发展、化肥和农药技术的不断进步，为绿色无公害蔬菜种植创造了良好条件，社会需求的不断攀升是绿色无公害蔬菜种植规模不断扩大的一个重要原因。2020 年中国绿色蔬菜获证产品数量达11 330 个，较2019 年增加了1 272个，同比增长12.6%，产量1 946.35 万t，相对于2019 年绿色无公害蔬菜的产量有所下降，但是很多投资者仍然对绿色无公害蔬菜产业抱有很强的市场信心，绿色无公害蔬菜必将成为未来市场消费的主力军。

2 绿色无公害蔬菜的种植技术要点

2.1 选地

选地是绿色无公害蔬菜种植技术的第一个环节，土地是否肥沃是蔬菜健康生长的重要条件。对绿色无公害蔬菜种植来说，选地是非常重要的环节，合理地选择地块是无公害蔬菜健康生长的重要保障。在选址的过程中需要注意以下几点。

一是选择土地比较肥沃、地势比较平坦且具有良好排水系统的土地。土质相对比较松软，透气性良好，有助于蔬菜根系生长。

二是所选择的土地应该远离居民生活区和污染区，尤其是远离重工业区，确保土地资源没有被污染和破坏，土地资源的选择必须满足无公害蔬菜种植的基本要求，确保能够满足无公害蔬菜种植的需要。

三是所选择的地块必须开阔，具有良好的光照和通风等条件，光照和通风是蔬菜种植的必要条件之一，有利于蔬菜健康生长[1]。

四是土壤中的有机质必须丰富，能充分满足蔬菜生产中的营养供给。在选择地块的过程中需要考虑与普通蔬菜种植区域之间的间隔，避免出现交叉种植或相互影响的情况。

2.2 选种和处理种子

选种和处理种子也是绿色无公害蔬菜种植的主要环节之一，种子的质量和处理方法对后期蔬菜的生长产生很大的影响。

一方面，在选种的过程中应选择高产、具备一定抗逆性、抗病性和抗虫性的品种，同时还要考虑当地气候环境的适应条件会极大影响蔬菜的生长，确保种子符合当地的气候环境，在大棚内种植可以适当放宽条件。以芹菜为例，在选择种子的过程中，应选择植株大、叶柄粗的品种，具有良好的生长态势、抗逆性强、纤维少的好品种。适合绿色无公害蔬菜生产的种类有很多，比如文图拉、胜利芹菜等，经过证明具有良好的抗逆性和抗病性等。另一方面，选种后还需要处理选好的种子，处理方法包括物理方法和无害化化学方法，温水浸泡法在实践中危害最小，主要是使用木桶或陶罐浸泡蔬菜种子，保证温水量大于种子量的20 倍，浸泡时间为15～20 min，充足的水分能保证种子健康生长，对提高种子出苗率具有良好作用。另外，在处理种子的过程中，应该尽量减少使用化学药品，避免出现化学残留或药物污染。

2.3 播种准备

2.3.1 整地

对种植的地块进行深翻、深松、旋耕，打破犁地层，在整平耙细的基础上起垄。

2.3.2 施肥

首选发酵好的农家肥，如果农家肥没有发酵好会出现烧根等现象，影响蔬菜生长。除此之外，可以配合使用有机肥。施肥后要适当晾晒，通过温度让土壤变得更加细小，在提高土地地力的同时也起到杀菌、减少病虫害的目的。在播种前，可以使用浅松机进行机械浅松除草，松土深度为5～6 cm，能有效清除地里杂草。

2.3.3 种子包衣

在对种子进行物理和无害化学处理的基础上，需要对种子进行药物包衣，其目的是灭杀种子表面的病毒和细菌，预防病虫害，也能有效防止地下害虫啃食种子，为蔬菜幼苗创造良好的生长环境。化学药物应选择无害化药物，在此基础上再合理规划播种量和播种时间，为无公害蔬菜播种创造良好条件。

2.4 施肥管理

施肥管理是无公害蔬菜种植技术的重要组成部分，对种植的蔬菜能否达到绿色无公害的标准有非常重要的影响，决定了无公害蔬菜种植的产量和品质。在施肥管理过程中，一定要坚持科学施肥的基本原则，通过测土配方施肥的方式做好施肥准备工作，在施肥前先检测土壤的营养成分，根据蔬菜种植的要求配制肥料。一般情况下，选择有机肥料和农家有机肥料结合使用，农家肥的特点是营养持久，可以显著提高土力。使用有机肥可以有效减少蔬菜中的硝酸盐含量，是绿色无公害蔬菜认定的一个重要指标，降低硝酸盐产量对提高蔬菜安全性具有非常重要的意义和作用。

植物根系的生长与氮肥的使用有密切关系，氮肥的选择和使用非常关键，尤其是以根茎类为主的蔬菜。过量施用氮肥可能会增加蔬菜中的硝酸盐含量，甚至会产生肥害，所以在施肥过程中一定要控制氮肥用量。微生物肥料是目前比较流行的一种新型肥料，可以显著增加土壤中的微生物含量，对提高土壤肥力能起到良好作用。

不同的蔬菜种类对肥料的要求也存在一定差异，以种植白萝卜为例，每公顷可以使用磷酸钙150 kg。根据土壤肥力情况可以适当施入农家肥，一般情况下，每公顷农家肥的施用量为4 万kg 左右。萝卜出苗期，首次追肥和二次追肥都可以使用硫酸钾复合肥，二次追肥以后不需要再追肥。

3 绿色无公害蔬菜管理技术分析

3.1 清除杂草

在蔬菜生长的过程会出现杂草与蔬菜争夺养分，对蔬菜的生长产生不利影响，清除杂草是绿色无公害蔬菜管理中的一项重要内容[2]。在清除杂草的过程中，要禁止使用基因工程产品和化学除草剂，无论是基因工程产品还是化学除草剂，都会对蔬菜生长产生不利影响，清除杂草首选无公害方式方法，具体包括以下几种方式。

3.1.1 人工除草

人工除草是一种非常绿色的除草方式，在除草的过程中不会对蔬菜生长产生任何影响，但是人工除草的效率较低，人工成本较高，并且并不能完全去除杂草，在绿色无公害蔬菜种植的过程中需要多次进行人工除草，确保彻底除草。在除草的过程中，不管大草和小草都应该除尽。

3.1.2 机械除草

机械除草方式比较适合大面积绿色无公害蔬菜种植，使用除草机械对表土进行松土断层的切断草根，杂草断水和断氧以后会停止生长。机械除草相对于人工除草的效率非常高，但是在除草的过程中会导致地块板结，并且除草不彻底，尤其是一些小杂草。该方式比较适合除浅根杂草，不适合除深根杂草。可以选择深松机进行深松除草，或喷4%～10%食用酿造醋。还可以将不同的方式结合运用，以达到更好的除草效果。

3.2 防治病虫害

防治病虫害是绿色无公害蔬菜管理技术的重要组成部分，在绿色无公害蔬菜种植的过程中，不可避免会出现一些病虫害，防治工作尤为重要，一旦出现病虫害会极大降低蔬菜的经济价值和食用价值。在绿色无公害蔬菜种植的过程中必须重视和加强病虫害的防治工作，坚持预防为主、防治结合的基本原则。

一是优先选择具有一定抗虫性和抗病性的种子，具有良好的抗病和抗虫性，在种植的过程中出现病虫害的概率相对较低。

二是在播种前必须深耕并晾晒土地，深耕和晾晒是减少土壤中有害病菌的有效方法和手段，通过晾晒阳光中的紫外线可以杀死土壤中的细菌和病毒。

三是根据土地资源的实际状况，了解土壤环境以及种植蔬菜的过程中可能出现的病虫害，提前做好相应的药剂预防。也可以采用其他无公害的杀虫方法，比如采取悬挂杀虫灯或张贴黄蓝板等物理防治方法。悬挂黄板时要保持均匀，这样才能达到有效的杀虫效果。

四是加强人工巡视。在病虫害防治的过程中，及时发现病虫害并加以处置，是做好病虫害防治的关键。如果发现并处理不及时，导致病虫害大范围扩散，再想治理，难度非常大。

五是生物防治。病虫害的生物防治是一种重要的防治方法，不会对无公害蔬菜产生危害性，也不会引发药物残留问题。但是相对于其他防治手段，生物防治手段的成本较高，并且目前还存在很多技术不成熟的问题，在一定程度上限制了生物防治在无公害蔬菜种植和管理中的应用。

3.3 灌溉管理

灌溉是绿色无公害蔬菜种植过程中的重要环节，是确保绿色无公害生产过程中水分供给的关键，只有科学灌溉才能为蔬菜的高质高产奠定良好基础。

灌溉与排水工作密切相关，绿色无公害蔬菜生产过程中要达到旱涝保收的效果，既要建设科学的灌溉系统，又要建设强大的排水系统，无论是洪涝还是干旱，都会影响蔬菜生长。

在绿色无公害蔬菜生产的过程中可以采用喷灌或滴灌的方式，这两种灌溉方式既能满足蔬菜的生长需要，又能节约水资源。但是投入成本较高，适合规模化种植绿色无公害蔬菜。

同时，根据气候和天气情况，适当调整灌溉方案，比如在雨天可以适当减少灌溉量，气温较高的情况下可以适当增加灌溉量，或者延长灌溉时间。合理的灌溉有利于蔬菜健康生长，对提高抗病虫害能力也具有良好作用。

在一些智能化大棚的灌溉中，很多生产者采用智能化灌溉方案，建设智能化灌溉测试系统。这种测试可以根据设定的条件自动进行灌溉并停止，对节约灌溉成本和提高灌溉的科学性都具有良好的帮助作用。智能化管理系统一般都是与智能大棚的建设共同进行，可以极大地节约人工成本。室内的温度和湿度都是通过智能化控制设备，所以建设成本较高，比较适合对环境条件要求较高的绿色无公害蔬菜种植。

4 绿色无公害蔬菜种植技术的推广

绿色无公害蔬菜种植技术的推广需要根据经济社会发展水平的现实条件进行，在推广的过程中需要注意以下几点。

一是规模化种植。绿色无公害蔬菜的生产成本较高，小规模的生产及经济效益优势无法充分体现，只有通过规模化种植才能将绿色无公害蔬菜的价值优势充分体现出来，满足农村居民增产增收的目的。

二是适合在经济比较发达的地区推广。绿色无公害蔬菜的价格较高，意味着对消费者的消费领域有一定的要求。如果消费者的消费能力偏低，可能会影响一些无公害蔬菜的销售，并且在运输绿色无公害蔬菜的过程中容易损坏，不适合长途运输和销售，运输成本在一定程度上也影响了绿色无公害蔬菜的价格。在推广绿色无公害蔬菜种植的过程中，选择经济比较发达的中东部地区，在西部大中型城市的周围也可以推广绿色无公害种植技术。

三是在绿色无公害种植技术推广的过程中，坚持农户自愿的原则，采用企业或者是合作的方式推广，只有这样才能在生产绿色无公害蔬菜中形成规模优势。