谭春燕 王佩之

(湖南农业大学风景园林与艺术设计学院，湖南 长沙 410125)

茶文化遗产资源作为世界茶文化起源的鼻祖，也是中华文化的重要组成部分[1]，保护茶文化遗产资源有利于保护我国物种的种质资源、丰富生物的多样性和文化的多样性，对弘扬茶文化，传承茶精神具有重大意义。习近平总书记在党二十大中提出“要使中华民族最基本的文化基因与当代文明相适应、与现代社会相协调”。将茶文化遗产资源融入当代文明，有利于促进茶文化遗产的可持续发展，带动遗产地经济发展，促进遗产地人民增收。

研学旅游作为当下旅游行业发展的新形式，以学习为主的专项旅游活动，将旅游跟教育相结合，追寻教育内在规律，注重旅行的趣味性、知识性和科学性的同时培养学生良好的人文素养[2]。其是传承和发展中国传统文化的有效途径之一，更是时下对茶文化遗产资源保护再利用研究热点。本文以湖南省老字号英妹子茶园为对象，重点剖析其茶文化遗产资源构成与价值，并在此基础上构建研学旅游产品模式，提出深挖文化特色、优化生态环境、建立长效监测机制、引导多方协同合作的对策，以促进英妹子茶园产地茶文化资源的可持续发展，打造出具有地方特色的茶文化研学旅游。

1 茶文化遗产构成

1.1 资源现状

英妹子茶园坐落于素有“茶叶之乡”的古丈县，古丈县境内生态资源丰富，森林覆盖率高达70.7%，地形主要以丘陵山地为主，全县平均海拔为623m。土壤呈现为弱酸性，该土壤性质十分适宜茶树的生长。该县处于E109°45′～110°16′，N28°24′～28°46′，属于亚热带山地型季风湿润气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨。常年降水量1475.9mm，雨水均衡且雨季明显，月平均相对湿度81%，全年平均日照时数1289h[3]。云雾缭绕的山地森林小气候，肥沃的土壤。

英妹子茶园距古丈县城8km，高铁站6.9km，公路四通八达。西南50km处，是湘西土家族苗族自治州的首府吉首。东北沿古阳河18km到达著名的酉水。凤滩水库——“栖凤湖”坐落其间，青山夹岸，一碧万顷。开车往古罗大道42km到达著名地质公园红石林。交通十分便利，为发展旅游业提供了很好的条件。

适宜的自然环境和地理交通位置给英妹子茶园成就了得天独厚的景观格局并为茶树的生长提供了良好的生态环境条件。英妹子梳头溪产业园的古丈毛尖于2014年成功入选中国联合国生物多样性保护GEF-ABS 5个物种之一，列入了世界生物资源的稀缺品种，保护了古丈毛尖原种资源。园内茶树沿山下往山顶种植，每排茶树还相间种有其他作物，形成自然的梯田景观。

1.2 历史文化

英妹子茶园由李文典先生于1890年间创立“德明茶铺”。历经百年工艺传承和4代人的努力下成为湖南省老字号，并于2010年更名为英妹子茶业。英妹子所处地域古丈为湖南省历史悠久的产茶区之一。其最早产茶记录可追溯2000多年前的东汉《桐君录》，在唐代杜佑著《通典》中记载“溪州等地均有茶芽入供”(溪州分为3块：上、中、下溪州，现古丈会溪坪即为当时的下溪洲)，古丈茶在唐朝就已被列为贡茶。据《湘西州农业志》记载，于1981年湖南省茶科所等单位在古丈会溪坪发现1株野生茶树，树高4.4m，主干直径25.5cm，最低分枝在80cm以上。以上无一不在力证英妹子茶园地域具有悠久的产茶和制茶历史[4]。

英妹子茶园在古丈县现有的茶文化历史为基石，以湘西名人——宋祖英为品牌形象，创设朗朗上口的品牌名，且自主研制出英妹子茯砖茶，打破了古丈只有绿茶无红茶的技术壁垒，为古丈茶叶市场开创了红茶市场的新局面，是古丈制伏砖茶文化的里程碑。

1.3 民风民俗

英妹子茶园区域身为多民族的汇集地，有着能代表湘西古老而神秘的土家族文化和苗族文化。在这多姿多彩的少数民族文化中茶文化也在与之相交融。如，茶文化发展中与土家族文化融合形成土家族四道茶、土司擂茶、土家油茶等饮茶文化，在礼俗方面有土家族的“筛茶”，传说方面有“茶父”的传说以及“炒茶的是徒弟，烧火的是师傅”的由来；与苗族文化融合形成苗族八宝油茶汤、苗族米虫等系列饮茶习俗。形成了极具地方民族特色的茶艺文化[3]。

在其他方面的茶礼茶俗更为丰富多彩，如贯穿婚姻全程的“三茶六礼”——新娘茶、谢媒茶、退婚茶；还有在婚礼进行时会举行的“三道茶”的习俗。在纪念先祖与保家卫国先烈，以及过赶年节喝“眼屎茶”的习俗；在青年男女表达爱情、男女老少交心交流的“抗碗茶”的习俗。在庆祝不同节日时不同民族也有不同的表现形式，如土家族的社巴节、跳马节，苗族的赶秋节、跳香节，“三月三”“四月八”“六月六”及“七月七”等传统的庆祝形式。其中，苗族鼓舞、土家族摆手舞、土家族茅古斯等少数民族的传统文化已入选国家非物质文化遗产名录。

1.4 制作技艺

英妹子茶园制茶工艺延续了古丈传统手工制茶工艺，在古丈毛尖的手工制作技艺经过先人长期的实践，由我们传承到现在的手工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序，见图1。在这三炒、两揉、做条、提毫收锅过程要十分注意揉捻重一些，炒的时间要多一些；在做条、提毫收锅时需要手工加入，工序十分的精细，要做到先理条，再进行拉条，后搓条。由于古丈传统制茶工艺精细繁杂获得湖南省非物质文化遗项目，公布了一位代表性传承人在当地尊称为“茶王”，并每年都会举办由“茶王”为评委的制茶工艺大赛。

图1 古丈毛尖制作流程

将传统手工艺精髓与现代加工技术的科学融合，十多年来茶王大赛的不断历练，该制作技艺已然成为湖南茶界名优绿茶最高的制茶水准，采自最佳生态环境、均匀整齐的新鲜茶芽，一丝不苟，精心制作，幽美动人的外形，也是英妹子茶园在无数次国内外名茶评比中脱颖而出的重要制胜法宝。

2 茶文化遗产资源开发价值

2.1 生态保护价值

英妹子茶园具有丰富的生物多样性，园内具有多片优质的原种茶树种质资源，并且英妹子茶园致力于保护和改善当地生态环境，这都体现了英妹子茶园的生态保护价值。英妹子茶园栽培茶树历史久远，每年对外产出量高达200t红茶、绿茶，300t红砖茶。经过长时间的自然选择和人工培育，英妹子茶园形成了古丈茶园独有的原种古丈小叶品种，其次是湘西黄金茶树品种。为了维护茶园及周边的生态环境，英妹子茶园以自然农耕为主，不能施用除草剂和化肥，需要人工除草和施肥。此外，平时对茶树的修剪、深耕等日常维护都是人为打理。

英妹子茶园利用自然生物习性采用间套作绿肥，既能够充分利用光、热、水、土资源，增加茶园有机肥源，涵养水土，减少养分流失，提高土地利用率，又能保持微域环境稳定，控制茶园病虫草害的危害，减少化学肥料和农药施用，提升茶叶品质和产量，保障茶叶安全优质生产，增加茶园收入。实现了英妹子茶园生态环境的稳定，保护了物种的多样性。

2.2 文化传承价值

英妹子茶业经过历代子孙传承下来，在历史的发展中与当地地域文化不断融合发展，在民间艺术、风俗习性与生产技艺方面形成了丰富多彩的文化。这些经过历史筛选留下来的文化遗产承载了英妹子茶园地域的基因和血脉，蕴含着英妹子茶园地域特有的精神价值、生活方式。展示了英妹子茶园地域人们的生活智慧和劳动结晶，构建了良好的社会认同感和生活归属感[5]，是促进人际交往、人与自然和谐相处的基石。在采茶制茶方面经过不断的探索，为后人留下了古丈毛尖8大步骤，发挥主观能动性，自主研发伏砖茶。在茶树培育和茶园管理上面，经过人们长期的实践得出自然生物套作的生产方式，体现人类顺应自然与自然和谐相处的生产模式。

2.3 产业经济价值

英妹子茶园于2010年响应湖南省委统战部的号召，发展成以有机茶叶种植、加工生产、贸易销售、农业产业开发、乡村旅游为主导，一二三产业融合发展的湖南省农业产业龙头企业。英妹子茶园企业现有梳头溪产业园有机茶基地33.33hm2,新建梳头溪有机茶观光茶园66.66hm2，古丈原产地小叶种茶物保护科普基地茶园3.33hm2，原双溪乡流转老茶园基地有313.33hm2，园区实施智能数字化无尘生产线以来年产量已高达200t红茶、绿茶和300t红砖茶，实现了真正意义上的标准化的批量生产。

英妹子茶园主营的茶产品包括英妹子古丈毛尖、黄金茶、原味红茶、红茯砖茶、茶叶籽油5大系列产品。通过多年研发还原出“药丸茶”，并成功注册为“湘西壹号”在市场上进行推广。除“湘西壹号”外还自主研制出英妹子茯砖茶，开创了湘西红茶的市场，为湘西茶叶市场提供了新的可能，展示了湘西茶叶市场的无限可能。另外，英妹子茶园开展茶业旅游，坚持多条附线同时发展，既能为古丈县旅游业添砖加瓦，又能拓宽英妹子茶叶的销售渠道。

3 研学旅游服务项目

3.1 休闲观光

近年来，随着乡村旅游的发展，将茶业与旅游业相结合，产生了一个新型旅游模式——茶园观光旅游发展模式，该模式对当代年轻人来说是缓解生存压力和调节城市快节奏的有效渠道之一。利用英妹子茶园良好的生态环境价值，开发茶园观光型产品可以有效促进茶园增收的同时，进一步优化和保护英妹子茶园生态环境。观光茶园具体开发模式：以英妹子茶园现有的茶树种植和生产为基础，对其企业文化进行深入探析，按周罗军提出的特色鲜明原则[6]将多民族茶文化特色融入其中，利用企业形象IP化讲好当地独特的茶故事，让游客在欣赏美景的同时，激发游客深入了解当地的人文历史；依托梳头溪自然资源，向游客展示英妹子茶园的原始风光、环境优美的生态格局属性。让游客赞叹于大自然的鬼斧神工并真切地感受大自然的气息和风貌，真正达到休闲观光、生态旅游的目的。

3.2 采摘体验

在研学旅游中构建旅游者行为活动是让游客深度参与各类体验性活动，让游客在参与中学习和认识新事物[2]。具体实施方式：英妹子茶园可根据时节和季节开展短期的现采现摘体验区，同时不定期开放成熟花圃区、蔬果区、垂钓区等园区，让游客在其中进行钓鱼、观花、摘菜、采茶等体验活动；在长期活动产品模式下可以考虑提供“茶叶一生”的活动主题，该主题策划从茶的栽培到采摘最后制作和包装的一体化体验性活动，让游客感受英妹子茶园风情。

除此之外，还可融入流行元素，如开发新茶饮、研发企业表情包，进而让青年人通过互联网传播，以流行的元素为英妹子茶园增加乐趣，让青年人从情感深处认同茶文化，用跨界融合的方式让茶文化精神根植在新兴一代。以上几种模式有利于引导游客体验生活，让知识形象化具体化，带给游客带来惊喜和乐趣的同时，让游客与茶园产生多种关联，从而增加英妹子茶园与游客之间的粘性。

3.3 科普教育

英妹子茶园蕴藏着丰富的茶文化内蕴，具有重要的社会价值和文化价值，让英妹子茶园以茶文化遗产为主，农业文化遗产为辅进行研发教育科普型产品，借助地域乡土文化资源和生态资源结合，让游客的体验性和观赏性最大化[7]，具体主要涵括2方面。在景观规划中以茶文化精神为内涵，在顺应自然的情况下在小品、构筑物、景观铺装上体现茶文化精神[8]，园内建筑可细分为建造文化科普型茶园，以古丈茶史、英妹子茶园的发展史，茶、茶食、茶的神话故事等方面科普为主；具体来说，主要向游客描述茶叶生产和发展的历史，以及茶叶耕作农事、劳动生产用具等科普内容，搭建自然研学课堂基地，充分展示寓教于乐的教育原则；同时优化英妹子茶园生态资源环境的景观格局，吸引写生爱好者、摄影群体。以现代科学技术价值加持茶文化使其活起来，增强游客在游园中的视觉、听觉效果，减少“他助式”的刻板和生硬[9]；具体实施方面，在园内现有茶文化博物馆中增设茶文化科技馆，借助现代交互技术(VR技术、全息投影)还原先人制茶和饮茶风俗，如最早药丸茶的制作过程和发现过程；同时打造科普技术茶园，主要展示当代休闲观光农业的高新科技成果和先进的农业生产设施，如无土化栽培、茶苗扦插、茶树品种栽培等高新科教的展示，能起到一定的科普教育作用。

3.4 旅居康养

旅居康养茶园旨在满足游客基本需求的前提下，能够将茶文化、民族、旅游、科技等多元素进行结合[10]，使其兼具生活生产价值与文化艺术欣赏价值，打造十分适宜旅居康养放松心身的茶园。对英妹子茶园现有资源整合，具体可开展生态康养产品：以英妹子茶园的生态资源特点，构建合理景观格局，保护茶园种植的套作复合生态系统，并在原有采摘体验型和教育科普型基础上拓展茶功能，如增设茶产品的集合店铺、茶民宿以及定期开展文化沙龙，拓宽英妹子茶园产业链；研发以茶为主的系列食疗菜谱，可以与其他机构的品牌联名，借助品牌力量进行宣传，为英妹子茶园品牌进行品牌价值赋能；利用极其丰富的生态资源打造舒适的自然环境，营造宜人的居住环境，提升康养生活的幸福感。

4 研学旅游可持续发展对策

4.1 深挖特色文化

英妹子茶园具有丰富的文化价值，而茶文化作为英妹子茶园的奠定代表，具有厚重的文化底蕴。想要增加游客量，就必须深挖特色文化，以特色文化赋能企业。充分挖掘和展示茶文化，展示所在地的茶艺、茶道、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事等相关茶文化活动。将浓郁的茶文化融于优美的自然茶园风光，既营造出蕴含茶文化的景观园林，又丰富了观光茶园的茶文化内涵。游客在文化展示型茶园中可以欣赏茶艺表演、聆听茶史、感悟茶道等，体会历史悠久的茶文化。

4.2 优化景观格局

英妹子茶园在深挖茶区特色文化的同时也需要结合茶树品种、种植方式、茶叶品牌等客观条件进行创新，合理确定茶园功能特色、服务对象、旅游活动项目和旅游路线。逐步对英妹子茶园的生态环境进行优化，良好的生态环境是研学旅游的重要抓手，需要对英妹子茶园进行生态环境保护、交通便捷、各功能分区间联系、影响等方面的综合考量，将茶园按不同性质和功能进行合理的空间划分，以确保茶园的整体性和系统性。

4.3 建立长效监测机制

英妹子茶园文化遗产资源中涵括了自然景观资源、茶文化资源，在设置监测机制时需要考虑到游客对自然环境产生的生态影响，同时对旅游数据进行监测，看其对文化系统的数据影响，通过建立长效的监测机制，从英妹子茶园的实际情况出发，进一步加强对英妹子茶园区域的研学旅游的开发落地、品牌文化建设、生态环境维护等方面的实时监测，同时要加强对茶园管理人员对茶文化和茶园系统管理的知识储备，最终实现英妹子茶园生态环境、文化系统、经济效应之间的动态平衡，见图2。

图2 长效监测机制下的研学旅游可持续发展

4.4 引导多方协同参与

茶文化遗产保护及利用下的研学旅游发展需要政府、企业、农户和游客等多个利益群体的共同努力，是实现英妹子茶园研学旅游的可持续发展重要前提条件，必须要形成政府支持、企业投资、农户参与和游客宣传的4大巨头模式。茶文化遗产保护的主体是茶文化系统，而区域的农户身为遗产的持有者，既作为保护的对象也作为保护活动的参与者，对茶文化遗产的保护有着举足轻重的作用，所以想要发展茶文化研学旅游，必须要保障其利益；同时，在开发茶园生态旅游时，要让农户参与到研学旅游中的基地管理、经济经营、利益分配等阶段中，让当地农户感受到茶文化研学带来的切切实实的经济利益。才能彻底激发英妹子茶园区域的农户对建设茶文化研学旅游基地和保护文化遗产的热情，真正意义上实现英妹子茶文化研学旅游的可持续发展。

5 结语

湖南省老字号英妹子茶园，有着悠久的茶历史、丰富多彩的民风民俗与具有传承意义的生产技艺，彰显着极具保护和研究的价值。这些文化遗产资源兼顾了生态保护价值、文化传承价值、产业经济价值的三重功能，以英妹子茶园为基础、以茶文化资源开发为导向，开发研学旅游产品能最大程度保护和发展英妹子茶园。在可持续发展对策中提出长效监测机制和引导多方协同参与。在因地制宜的研学旅游产品模型和有效的可持续发展对策的保障下，最终实现英妹子茶园的茶文化遗产保护与英妹子茶企可持续发展的目标。