文/吴晶莹 （特约记者）

寒冬，正值进补最佳时节。羊肉能暖中祛寒，味甘而不腻，性温而不燥，是冬日食疗进补的上好食材。

来到位于赣西北的千年古邑——万载，随便走进一间本土餐馆，点上一道万载传统特色菜“六大碗”之一——清炖黑山羊，即可大快朵颐，享受肉质细嫩、鲜香酥软的黑山羊美味，在满足味蕾的同时，严冬寒意也一并被驱散。

近年来，万载县将黑山羊养殖作为全县畜牧业发展的重点产业予以扶持。在县委、县政府的大力推动下，全县黑山羊出栏量稳步增长，黑山羊肉供应能力不断提升，黑山羊养殖成为推动县域经济发展的主导产业之一，进一步拓宽了农户的增收致富路。

发挥品种优势 赢口碑

万载属亚热带季风气候，境内四季分明，气候温和，日照充足，雨量充沛，饲草资源丰富，农业和畜牧业发展有先天优势。良好的自然条件还孕育了许多优质的畜、禽品种，其中万载黑山羊便是品质优良的地方山羊品种。

万载县食羊、养羊的历史悠久，民间喜庆佳节、酒筵均用羊肉，多为清炖，有“没有羊肉不成筵”之说。现今，万载的麻辣羊肉，也在江西地区成为颇具名气的佳肴。

万载民间素有饲养黑山羊的传统，据同治年间《万载县志》记载：“土人所蓄，皆山羊。”万载山羊以农户家养为主，上世纪80年代后期至90年代初，在黄茅、马步、岭东、三兴、罗城、鹅峰等乡镇均有养羊基地。

万载黑山羊具有耐粗饲、抗病力强、繁殖率高、适应性强、善行走等特点，特别适于在山区、丘陵放牧，加之其肉鲜嫩味美、腥臊味小、营养丰富，深受消费者喜爱，市场需求量大，供不应求，因而县内养殖户均偏好养殖这一传统品种。

去年，万载全县肉羊存栏9.6万头，出栏16.5万头。今年全县肉羊存栏13.3万头，预计出栏17万头以上，全县肉羊产值占畜牧业总产值25%以上。

品质赢口碑，发展赢效益。万载县、乡（镇）两级政府和畜牧主管部门紧抓产业向好趋势，多方鼓励帮扶，加大黑山羊养殖扶持力度，促进该产业持续、稳定、均衡发展。

农户养上“致富羊” 促增收

驶过宽敞国道，进入蜿蜒小路，再步行约200米，爬上小山坡，记者一行抵达双桥镇村民彭财满家中，这时，彭财满正要将羊圈内的数十头黑山羊放入山林。门栓一打开，“身手矫健”的黑山羊们便迫不及待地夺门而出，三五成群地结伴到田野间悠闲啃草，或是爬上山坡嬉戏玩闹。

“我今年一共养了50多头黑山羊，陆陆续续卖了30多头，现在栏里还剩20多头，过年前后羊肉需求量比平时更大，很好卖，价格也上去了。”彭财满的脸上洋溢着喜悦。

“我们这样的散养户多是自产自销，今年公羊售价约80元/kg，母羊约60元/kg。”彭财满告诉记者，黑山羊养殖为农户带来了实实在在的收益。2022年，养殖黑山羊给他增加了3万多元的纯收入。他表示，2023年想加大投入，扩大养殖规模。

万载县许多山区乡镇都有养羊传统，像彭财满这样的散养养殖户不在少数。目前，万载县非规模养殖场（户）已有2万家以上，占全县养殖量的86.5%。

推动规模化养殖 增效益

走进位于高城镇的万载玖悦生态养殖有限公司（以下简称“玖悦生态公司”），牧草收割机的轰隆声充斥于耳，玖悦生态公司总经理龙林正打理着草场。

“我们现在所在的羊栏面积约700平方米，目前黑山羊存栏300多头。”龙林一边给黑山羊喂食草料一边介绍道。

玖悦生态公司打造的黑山羊养殖场由花炮厂改造而成。2022年以前，龙林一直从事花炮事业。“2022年看到了黑山羊养殖产业的发展前景，就投入了100多万建场、引种，目前来看效益可观。”龙林表示，万载黑山羊销售市场目前呈现不愁销的良好形势，由于品质优良，不仅本地客户多，且经口口相传，外地客户也络绎不绝。

消费需求的增加推动着产业的发展。近年来，万载黑山羊养殖已逐渐向规模化养殖模式转变，涌现出许多像玖悦生态公司这样的规模养殖场。日前，万载县政宏种养有限公司（以下简称“政宏种养公司”）正抢抓工时，全力推动种羊标准化养殖场建设。

“养殖场正在加紧完善，不久就可以正式投产了，预计存栏量可达2000头。”据政宏种养公司负责人龙满成介绍，养殖场投产后，可以为周边农户提供就业岗位，有效促进农户增收。

站在养殖场的草场边，龙满成还给记者算了一笔帐：每只肉羊日平均需消耗鲜草4公斤，育肥平均饲养180天，总共需要720公斤鲜草。因而，养殖场投产后还能带动农户种植饲草，走出一条“以种供养、以养促种”的循环产业发展新路子。

为不断壮大万载县规模化养殖队伍，县农业农村局在规模羊场的圈舍修建、养殖管理、牧草种植利用、牧草收获加工贮存等方面对经营主体进行指导，同时还发布万载县肉羊养殖技术简易操作手册，为规模化养殖户提供可靠的技术支撑，提高整体生产水平。

目前，全县有大中型规模养殖户42家，占全县养殖量的13.5%。预计今年大中型规模养殖户可增加到60家以上，中小型养殖户可增加到400家以上，年出栏量可达20万头。2021年，万载县还获得“全国肉羊产业大县”的金字招牌。

下一步，万载将持续结合自身养殖产业发展特色，围绕“生态养殖，有机畜牧”这一主旨，引导养殖户壮大养殖规模、优化养殖技术，实现精细化、标准化养殖，不断提升产能、改良品种，助推万载黑山羊养殖产业成为农户增收致富的“加速器”。