阎君 杨晓峰 王林军 黄志午 朱为民*

（1上海市农业科学院园艺研究所/上海市设施园艺重点实验室，上海 201403；2上海市农业科学院庄行综合试验站，上海 201415；3上海阿林果业专业合作社，上海 201501）

近年来，随着人们生活水平的不断提高和自我保健意识的日益增强，既可食用又能防病、治病的功能型蔬菜受到越来越多消费者的青睐。例如，高番茄红素的番茄、高胡萝卜素的胡萝卜、高花青素的紫色辣椒等，都已成为近年来国内外市场上的蔬菜新宠。芹菜（Apium graveolensL.）是广受人们喜爱的蔬菜之一。据报道,芹菜中含有丰富的黄酮类物质(芹菜素)，具有较高的药用价值。芹菜素作为一种天然存在的黄酮类化合物，其对肿瘤的预防作用及其机制已得到较为深入的研究[1]。此外，芹菜素具有抗炎症、降血压、抗动脉硬化和血栓症、抗焦虑、抗菌、抗病毒以及抗氧化作用等生物学活性[2-3]。因此，高芹菜素芹菜既具营养价值，又可防病治病，符合人们追求美好健康生活的消费需求。芹菜在上海市绿叶菜周年供应中占有举足轻重的地位，多年来，上海主栽的西芹品种一直为‘文图拉’，品种单一。为了丰富上海的芹菜种植品种，上海市农业科学院从荷兰引进优良西芹品种‘探戈’，与上海本地黄心芹通过采用有性杂交技术和系统选育方法，选育出了叶柄为绿色、实心，质地脆嫩、风味浓郁、芹菜素含量高的芹菜新品种——‘申芹3号’。经多年鉴定，‘申芹3号’表现稳定，现已通过上海市非主要农作物品种认定（认定编号：沪农品认蔬菜2022第006号）。现笔者拟对优质芹菜新品种‘申芹3号’的选育经过、种植表现及其配套栽培技术进行总结介绍，以促进该品种的进一步推广应用。

1 选育经过

1.1 材料来源

母本是由荷兰引进的优良西芹品种‘探戈’，该品种高产，叶柄为鲜绿色、质地脆嫩，但风味较淡且芹菜素含量较低。父本为上海本地黄心芹，该品种质地脆嫩、速生、风味浓郁、芹菜素含量高、商品性好。

1.2 选育过程

2014年春季，以上海本地黄心芹为父本、‘探戈’西芹为母本，进行杂交，收获杂交种；秋季种植F1代杂交种，并调查性状。2015年6月，收获F1代种子，秋季种植F2代，发现优良单株3株（外观性状接近母本‘探戈’西芹，但口感风味更浓郁，芹菜素含量更高）。2016年6月，收获F2代优良单株种子，秋季种植F3代，并调查性状，获得符合育种目标的优良单株CH3（1-10）。2017年6月，收获F3代优良单株种子，秋季种植进行株行比较。2018年6月，收获3个优良株行种子，秋季进行株系比较。2019年株系留种、郊区布点试验。2020年继续进行郊区布点试验。

2 特征特性

‘申芹3号’外叶为绿色，心叶为淡绿色，叶柄为实心、绿色，小叶叶缘尖锐，缺刻密度中等，叶片长约61.8 cm，叶柄长约33.6 cm，叶柄宽约1.8 cm，叶柄基部宽约2.5 cm，叶片数为11张，株高为60～65 cm，单株重为450～500 g,质地脆嫩，风味浓郁，芹菜素含量为875～906 mg/kg（干重）。‘申芹3号’既有黄心芹风味浓郁和黄酮含量高的特点，又有‘探戈’西芹叶柄绿色、长势强和分枝少的特点，同时其产量比上海本地黄心芹高38%以上。此外，与上海现有的芹菜品种‘上农玉芹’相比，‘申芹3号’叶柄为实心、绿色，且产量显著提高。

3 品种比较试验

3.1 试验设计

对照品种为‘上农玉芹’，系20世纪80年代上海农学院通过上海本地黄心芹与西芹杂交后系统选育而成的芹菜品种，目前在上海市及其周边地区均有种植。

试验于2019年秋季设在上海市奉贤区庄行综合试验站进行，于9月5日播种‘申芹3号’和对照品种‘上农玉芹’，11月5日定植于大棚中，种植株行距为15 cm×20 cm，两个芹菜品种在大棚中随机排列，每个品种重复3次，每小区面积为24 m2。2020年1月15日开始采收，并调查两个芹菜品种的早熟性、丰产性和商品性。

3.2 早熟性、丰产性和商品性比较

由表1可知，‘上农玉芹’的表型性状和产量更接近于上海本地黄心芹，表现为叶柄淡绿色、空心，生育期为120 d左右，每667 m2产量为4 320.3 kg；‘申芹3号’的表型性状和产量接近于西芹，表现为叶柄绿色、实心，风味浓郁，生育期为130 d左右，且比‘上农玉芹’增产20.28%。

表1 ‘申芹3号’与‘上农玉芹’早熟性、丰产性和商品性的比较

4 主要营养成分分析

对‘申芹3号’‘上农玉芹’、上海本地黄心芹和西芹‘探戈’‘文图拉’的商品期植株的品质性状进行测定。其中，粗纤维含量的测定参考赵全利等[4]的方法；维生素C含量的测定按照曹建康等[5]的方法，用2，6-二氯靛酚滴定法测定；总糖含量及可溶性蛋白质含量的测定按照王鸿飞等[6]的方法，总糖含量用葱酮-乙酸乙酯试剂法测定，可溶性蛋白质含量用考马斯亮蓝法测定；芹菜素含量的测定参考王克勤[7]的方法。

由表2可知，5个芹菜品种的粗纤维含量、可溶性蛋白含量没有显著差异，‘申芹3号’的维生素C含量显著高于西芹‘探戈’‘文图拉’，与‘上农玉芹’和上海本地黄心芹没有显著差异。‘申芹3号’的总糖含量高于‘上农玉芹’和上海本地黄心芹。‘申芹3号’的芹菜素含量与‘上农玉芹’没有显著差异，但显著高于西芹‘探戈’‘文图拉’西芹。

表2 5个芹菜品种的主要营养成分分析

5 上海郊区生产试验

在上海市农业科学院庄行综合试验站、上海松江五厍基地、上海崇明正禾园艺场进行了‘申芹3号’与‘上农玉芹’的生产试验与示范。两年三地的生产试验结果表明，‘申芹3号’的平均每667 m2产量为5 180.33 kg，比对照品种‘上农玉芹’增产21.02%。见表3。

表3 ‘申芹3号’在上海郊区生产试验情况

6 ‘申芹3号’栽培技术

6.1 种子处理

‘申芹3号’种子于春季播种不需低温处理，于秋季播种则须经低温处理。播前进行浸种催芽，先用清水浸泡种子12 h，后于4 ℃冰箱中放置12 h,再用手就清水揉搓、冲洗后摊开放置，待种子上水分稍干后，用湿沙布包好，置于15～20 ℃环境中催芽。在催芽过程中，每天用清水清洗种子1次，以保持种子湿润，约7 d后种子即可露白，待60%～80%的种子露白时即可进行播种。

6.2 苗床准备

育苗床要选择地势高、排灌通畅、防雨防涝、保肥保水性好、土壤疏松肥沃、三年内未种过伞形花科作物的地块。将选好的苗床提前7～15 d翻耕晾晒，结合耕翻每667 m2施腐熟的过筛农家肥1 000 kg、三元复合肥（N-P-K=15-15-15）20 kg，然后耕翻、耙细、整平，作成畦宽1.0～1.2 m、沟宽30～40 cm、沟深15～20 cm的高畦。苗床面积为移栽面积的l/10左右。

6.3 播 种

一般每667 m2需种量为200 g。育苗分为苗床育苗和穴盘育苗。苗床育苗宜采用湿法播种，先在细土厚度为3 cm以上的苗床上浇足底水，待水渗进苗床后，把掺沙的种子按2 g/m2的标准均匀地撒在苗床上，然后覆土。覆土要薄且均匀，一般覆土厚度为0.5 cm，以不露种为宜。穴盘育苗可用播种机或手持播种器给穴盘定量播种，然后洒水、覆盖基质，再置于15～20 ℃条件下催芽出苗，出苗后将穴盘置于温室移动式育苗床上，摆放整齐。

6.4 苗期管理

6.4.1 温 度

苗期温度要控制在20～25 ℃。冬春季节育苗，应在播种前20 d扣膜闷棚，以提高棚温和地温，播种后若棚温过低，要及时加盖小拱棚，后期随着气温的升高，应逐渐增加通风频次。夏秋季节育苗，要采用遮阳网覆盖的措施，出苗前浮面覆盖遮阳网，出苗后搭凉棚遮阳，遮阳网的揭盖原则是盖晴天不盖阴天、盖白天不盖晚上、盖大雨不盖小雨，定植前一周撤除遮阳网。

6.4.2 水肥管理

水的管理原则是小水勤浇，夏秋季节育苗要早晚浇水，冬春季节育苗应在晴天上午浇水。追肥只追少量速效化肥，齐苗后喷施0.1%的尿素溶液1次，以后视植株生长情况追施速效氮肥，促进幼苗生长。

6.4.3 除草和间苗

视草害情况，及时进行人工除草。当幼苗第1片真叶展开后，进行第1次间苗，按苗距1.0～1.5 cm拔除弱苗、病苗，以后再进行1～2次间苗，苗距以2～3 cm为宜，间苗后及时浇水，每667 m2追施尿素9～10 kg，以促进幼苗根系发育及叶片分化，从而培育壮苗。

6.4.4 炼 苗

待幼苗生长正常后，拆去遮阳网并减少浇水，开始炼苗。

6.5 定 植

6.5.1 整地施肥

在前茬作物收获后，及时清除田间杂物，并每667 m2施充分腐熟的农家肥3 000～4 000 kg、三元复合肥(N-P-K=15-15-15）50 kg，铺施均匀后，深翻20 cm，整细耙平，作成1.5～2.0 m宽的畦。

6.5.2 定植时间

当苗龄达到40～50 d、真叶为4～5片、株高为12～15 cm时，即可定植。春茬一般于5月—6月上中旬定植；秋茬一般于9月—10月定植。

6.5.3 定植密度

移栽前3～4 d停止浇水，带土取苗，单株定植，一般1畦栽植6行，株距7～8 cm，每667 m2种植密度为50 000株。

6.5.4 定植方法

在畦内，按苗距15 cm左右的标准挖穴，栽苗后覆土，定植时要稍微浅植，深度以“浅不露根、深不淤心”为宜。高温季节宜在下午15：00后定植，定植前浇大水，以利起苗。栽植深度应与苗床上的入土深度相同，露出心叶，定植后再浇1次水。

6.6 田间管理

6.6.1 大棚早秋栽培

定植后立即在大棚膜上覆盖遮阳网进行遮阳降温，遮阳网应晴天盖、阴天揭，早上盖、傍晚揭，后期天气转凉可揭去棚膜和遮阳网进行露地栽培。在栽培管理上，以浇水、除草为主，并及时追肥。一般在定植后15 d，每667 m2追施尿素5～10 kg，在植株进入旺盛生长期后每10～15 d施肥1次，每次每667 m2施尿素5.0～7.5 kg或复合肥10～15 kg，可随浇水一起追肥，以后每隔3～4 d浇1次水，以保持畦面湿润，直至收获。

6.6.2 大棚秋冬栽培

缓苗期覆盖遮阳网，坚持昼盖夜揭，后期天气转凉，可揭去棚膜进行露地栽培，10月下旬—11月上旬及时扣棚，扣棚初期要经常通风，进入12月份后，要注意防寒保温，遇到冰雪天气可覆盖草帘，并及时清扫棚上积雪。当外界气温白天在18～20 ℃时，可选无风晴天揭开塑料薄膜进行通风，白天保持棚内温度在22～25 ℃，夜间保持棚内温度为10～15℃。越冬栽培前期的管理措施同早秋栽培，入冬前一般在白天化冻时期浇1次冻水，一次要浇足、浇透，追肥节点和追肥量同早秋栽培，当平均气温回升到5 ℃以上时，要去掉黄叶，浇返青水并及时进行中耕培土。

6.7 病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则进行病虫害防治。‘申芹3号’的主要病害有软腐病、斑枯病、褐斑病、早疫病和病毒病等；主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等。

6.7.1 农业防治

及时摘除病叶、拔除病株，并将其带出地块进行无害化处理，降低田间病虫害基数；实行严格的轮作制度，在同一地块至少与非伞形科作物间隔3年再进行栽培，有条件的地区可实行水旱轮作或夏季灌水闷棚处理。

6.7.2 物理防治

每个大棚安装1盏杀虫灯，诱杀甜菜夜蛾、小菜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫等；采用无滴消雾膜，起垄盖地膜；放风口处用40目防虫网进行封闭，夏季育苗栽培应采用75%遮阳网和40目防虫网进行遮阳和防虫；在棚内悬挂黄色粘虫板诱杀粉虱、蚜虫、斑潜蝇等害虫，每667 m2放置30 cm×20 cm的黄板30～40块，悬挂高度与植株顶部持平或高出植株5～10 cm，并在棚室入口处张挂银灰色反光膜避蚜；在夏季覆盖薄膜进行高温闷棚，杀灭棚内及土壤表层的病、虫、菌、卵等。

6.7.3 生物防治

提倡利用自然天敌如瓢虫、草蛉、蚜小蜂等对蚜虫进行生物防治，也可使用植物源农药、生物农药等进行病虫害防治。

6.7.4 化学防治

化学农药使用应符合《NY/T 393—2020绿色食品 农药使用准则》的相关规定。

6.8 采 收

根据市场需求，当芹菜株高达到60～80 cm时，即可开始陆续采收上市。收获时，要去掉黄叶和有病虫斑的叶片，然后进行分级包装。

7 结 语

优质芹菜新品种‘申芹3号’的叶柄为绿色、实心，质地脆嫩，既有上海本地黄心芹风味浓郁和芹菜素含量高的特点，又有‘探戈’西芹叶柄绿色、长势强和分枝少的特点，同时其产量要比上海本地黄心芹高38%以上。与上海市现有的主栽品种‘上农玉芹’相比，‘申芹3号’叶柄为实心、绿色，且产量显著提高，是一个优良的芹菜新品种。因此，‘申芹3号’可以在上海市及其周边地区进行推广种植，该品种对于丰富上海地区的芹菜品种结构具有重要意义。