缇娜

美食是中国人过年的重头戏，那些辗转在舌尖上“年”的味道，蕴含着人们对于新年的期待和祝福。

济南有句顺口溜“二十八，把面发”，从这天起，济南人就开始准备过年的吃食了，比如蒸馍馍、打酥锅、炸麻叶、炸藕盒、炸带鱼、炸松肉等，喜迎春节的欢乐气氛与厨房的烟火气悄然地融为一体，一派喜气洋洋之景象。

过年蒸馒头可是一件大事，寓意着来年发大财、日子过得蒸蒸日上。济南人过年蒸的馒头，形状各式各样的，有的做成小刺猬、小兔和小猪，也有用雕花模子扣出的金鱼和蝴蝶，最不济也要用红颜色在大饅头上点上红点，讨个好彩头。

济南人有年前“打酥锅”的习俗。酥锅，是济南的传统美食，更是春节期间济南人饭桌上必不可少的一道佳肴。老济南酥锅的做法是很有讲究的，打酥锅要用厚实点的干海带，提前一天用温水泡发好备用，酥锅里可以放肘子骨、五花肉、鲫鱼、鸡、海带、白菜、藕、花生米、豆腐，调料有酱油、醋、白糖、白酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白芷、丁香、大茴香、小茴香等。所有的食材、调料都放好，盖上锅盖，用大火煮至开锅，然后用小火焖煮至熟，关火焖一晚上。“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”，年关将至，做上满满一锅酥锅，特别丰盛，最能突显阖家团圆的热闹气氛。

炸年货也是济南人几乎每家每户都要做的一件事，济南人炸的年货主要是炸麻叶、炸藕盒、炸带鱼、炸松肉、炸丸子。济南北园的莲藕是炸藕盒的最佳原料，脆香，拉丝长，炸出的藕盒色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口。炸年货作为济南年俗的重要内容，向来被济南人所重视。特别是过去的济南，一到炸年货的日子，可谓家家油响，户户飘香，让美食伴随着千家万户的欢声笑语，让年过得更有韵味。

With the Lunar New Year fast approaching， it is time to prepare some festive dishes the whole family can enjoy together， including pork， chicken， seafood recipes， Su Guo， deep fried crispy dough stick， deep-fried lotus root sandwich， fried port slice， fried saury， deep-fried eggplant sandwich， deep-fried tofu， fried meatball， steamed rice cake which symbolizes the promise of a better year in Chinese minds， steamed bun with Chinese red date. The festive foods are served for the Spring Festival family reunion dinners..