徐 涛 武长见 彭春雨 聂力保 牛靖琅 丁云花

花椰菜，俗名又称菜花、椰菜花、洋花菜等，为十字花科芸薹属二年生植物。原产于地中海东部海岸，我国大约在19世纪初引进。花椰菜在我国是一种深受消费者青睐的蔬菜，味道鲜美，营养价值也很高，维生素C含量高。随着花椰菜的生产和消费模式的变化更新，在原有传统的白菜花、绿菜花（西兰花）、松花菜的基础上，近年来在产区及市场涌现出了紫色、橙色、金色花椰菜以及宝塔花椰菜等一系列新的类型。

北京市农林科学院蔬菜研究所菜花课题组经多年精心选育，新育成特色紫花椰菜新品种——“紫花616”，该品种以富营养、品质高、颜值高等优点，在市场上得到经销商和菜农的一致认可，其中在山东寿光、青岛、临沂等地区种植面积越来越多。

一、品种特征

“紫花616”为紫色花椰菜品种，中晚熟，植株半直立，生长势强，花球紫色，半松，梗浅紫、较长，富含花青素、维生素C和蛋白质，单球重1.5kg以上，品质优，抗病、耐寒。适合平原春、秋两季栽培，春季定植后70天左右采收，秋季定植后80～90天采收。也适合高海拔或高山冷凉地区作越夏栽培。该品种具有三大优势特点：

（一）品质高

具有功能性营养物质和保健价值：花球富含花青素、蛋白质、维生素C、硫苷以及矿物营养等，有抗衰老、抗氧化、保护心血管等功效，具有很高的营养和保健价值。

（二）效益高

具有较高的种植效益，因具有功能性营养和保健价值，其市场售价比普通花椰菜高2倍以上，在一些采摘园区单价更高，种植效益比普通白色花椰菜高，具有广阔的推广前景。

（三）颜值高

具有很好的观赏效果：紫色花球和绿色叶片，对人的视觉具有很强的冲击力，非常适合示范园区、采摘观光园区和特色配送基地种植。

二、栽培技术要点

（一）播种

种植时间需根据当地的气候条件适时种植，适合平原地区春、秋两季栽培，京津冀平原地区秋季播种适宜6月20～25日；张家口地区播种5月1～15日；山东平原地区春季保护地播种1月1～10日；秋季播种7月5～15日；浙江南部地区秋播在8月15日～9月5日；湖北地区秋播在7月25日～8月5日；其他地区需参考当地种植时间，结合品种特性试种成功后再播种。

（二）苗期管理

出苗后揭去地膜，保持棚内温度白天20～22℃，夜间不低于12℃。子叶展开后适当控制水分，及时间苗，避免长成高脚苗，除去生长不好和混杂的苗，苗距保持在2～3㎝比较合适。定植前5～7天浇透水，同时加大通风，降温到3～5℃进行炼苗。幼苗4～5片叶，春季苗龄45～55天，秋季苗龄30～35天即可定植。定植前4～5天喷施一遍0.3%磷酸二氢钾，利于壮苗。此外，定植前1～2天苗床喷1次防病虫药剂，以防定植后缓苗期发生病虫。

（三）定植

该品种适宜土层深厚、疏松肥沃、排灌良好的沙壤土或黏土。定植时间要适宜，避免苗龄过长、肥水管理跟不上。

春露地栽培需冷棚穴盘育苗，4～5片真叶地膜覆盖定植，春季日均地温需稳定在12℃以上方可定植，秋季栽培育苗期值高温季节，苗床需遮阴降温、加强通风降湿、培育壮苗。选择排水良好的地块，精细翻耕，施足基肥，起高畦栽培，忌盐碱、干旱、低洼地块栽培。苗期30～35天，四叶一心时选壮苗带土坨护根移栽，禁用小“老苗”，株行距60㎝×60㎝，不宜密植。移栽后随即浇透“定植水”，7天左右及时浇“缓苗水”，之后中耕适当蹲苗，促进根系发育。缓苗后适当控水蹲苗，蹲苗结束后浇1次透水，每亩随水追施尿素10kg或硫酸铵15kg。在植株叶片封行时以及现球后加强肥水管理，每亩追施复合肥25kg，现球后加强水肥管理，可适当喷施硼、锌肥等微量元素，以提高产量和品质。及时中耕除草和病虫害防治。该品种不需要摘叶盖球，花球边缘松散时为采收适期。苗期适温15～25℃，莲坐期适温15～20℃，花球形成期适温15～20℃，成球期温度高于28℃或低于6℃均不利于花球发育，会降低其产量和品质。

三、病虫害防治

在植株生长期，病虫害逐渐增多，虫害主要有菜青虫、小菜蛾等，病害主要有霜霉病、菌核病等。

（一）主要虫害

菜青虫和小菜蛾，菜青虫幼虫咬食寄主叶片，造成孔洞或缺刻，严重时叶肉全部被吃光，只残留粗叶脉和叶柄，造成绝产，易引起软腐病的流行。防治方法：可选用苏云金杆菌可湿性粉剂500～800倍液（虫口密度大时，可加入少量的菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用）。小菜蛾的初龄幼虫仅取食叶肉，留下表皮，在菜叶上形成一个个透明的斑，三龄、四龄幼虫可将菜叶食成孔洞和缺刻，严重时全叶被吃成网状。防治方法：每亩用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂10mL，加水30kg，均匀喷雾即可。

（二）主要病害

霜霉病和菌核病，其中霜霉病属于真菌病害，下部叶片出现边缘不明显的受叶脉限制的黄色斑，呈多角形或不规则形，有的在叶面产生稍凹陷的紫褐色或灰黑色不规则病斑，生有黑褐色污点，潮湿时叶背可见稀疏的白霉，叶背面病斑上，也有明显的黑褐色斑点，略突起，上有白色霉层，严重的叶片枯黄脱落；花梗染病，病部易折倒，影响产量。防治方法：用72%克露可湿性粉剂800倍液喷雾。菌核病属真菌性病害，花椰菜在接近采收时如雨水较多、土壤湿度高，则易发生菌核病。通常危害茎基部，引起茎部迅速腐烂，在光照充足、较干燥情况下常形成鼠粪状的菌核。防治方法：用50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液或50%扑海因可湿性粉剂，每亩用量75～100g，加水50kg喷雾。

四、适时采收

“紫花616”花椰菜采收要适时，分批、分次采收。根据不同定植时期，严把采收关，采收过早，花球过小，影响产量；采收过晚，花球过大，颜色不好、影响品质。采收时花茎口留3～5片叶，筐面需覆盖浸水毛毡或叶片，防止脱水，起到保湿的作用。田间装筐时按花球大小、有无病斑进行分级，并对每个花球套网袋，防止花球挤碰、压伤，及时运输，加强保鲜。