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顺应季节安排饮食

2023-02-13张欢欢

养生月刊 2023年2期
关键词:补益心火食疗

◎张欢欢

养生是经久不衰的话题,最受关注的当属“食补”,食疗养生不仅可以调和阴阳、益气养血,也能预防疾病、扶正祛邪。《素问·藏气法时论》提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的饮食调养原则,现代则根据四季的特点提倡“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”的食疗方式。

春 蒸

春季阳气升发,万物复苏,人体新陈代谢旺盛,此时养生侧重养阳,增强免疫,抵抗以风邪为主的侵袭。蒸品少油少盐,清淡健康,遵循了春季平补、清补、柔补的饮食原则。老年慢性支气管炎易在春季发作,此时应多吃具有健脾祛痰、补益肺肾的药食同源之品,如枇杷、百合、核桃仁、梨等。此外,春季为肝旺之时,多食酸味食物会使肝气偏盛,损害脾胃,是故“春月少酸宜食甘”,辅以葱、姜、香菜等辛温之品助体内阳气升发,食疗养生应蒸煮。

夏 拌

夏季阳气旺盛,酷暑蒸灼,耗气伤津,人易感到闷热不安和困倦烦躁。正所谓“热以凉克之,燥以清驱之”,清燥解热是夏季食疗养生的关键。凉拌菜未经热加工,营养素流失少,且味道清凉爽口,能解暑开胃、清心除烦。心脏疾病易在夏季发作,因夏季和心在五行均属火,夏季易出现心火亢盛的情况,表现为心烦、胸闷、心悸等不适症状,此时宜食用莲子、菊花、薄荷、荷叶、藕汁、梨汁、荸荠汁等清热泻火、生津止渴之品。需要注意的是,夏月阳气外发、伏阴在内,不可过于贪凉饮冷,否则会招致胃肠疾病,是故“夏月增辛聊减苦”,食疗养生需凉拌。

秋 汤

秋季阳气内敛,寒气上升,空气干燥,湿度变小,人与天地相应,容易出现咽干、干咳、便秘等肺津亏耗的秋燥症状。“秋天一碗汤,不用医生帮”,汤饮补肺润气,可有效预防呼吸系统疾病,滋阴补肾,提高人体免疫力。中医认为,汤品口感清淡,营养好吸收,润泽全身。秋季干燥综合征较明显,此时应多食用益气养阴、生津润燥之品,如银耳、山药、燕窝、雪梨等。根据“万物秋收,肺旺气燥”的特点,所以“秋来辛减少加酸”以防止金旺克木,食疗养生靠汤饮。

冬 煲

冬季气候寒冷,阳气收藏,寒主凝滞收引,易导致人体气机、血运不畅,使许多旧病复发或加重。炖煲的烹饪方式能保住食材的营养成分,使营养结构不被破坏,且鲜味浓郁。

中医临床发现,虚寒类疾病在冬季好发或加重,此时应多食用温润散寒、补益肺肾之品,如羊肉、桂圆、枸杞、山药、黑木耳、核桃、黑豆等。根据冬季气候特点,“冬月宜苦不宜咸”,以防肾水过旺克伐心火,应储备热量,食疗养生以炖煲为佳。

四季养生应各得其法,蒸拌汤煲,需各得其时。中医学认为,正气是决定发病的主导因素,因此未病先防特别强调饮食养生在扶助正气中的作用。食疗养生侧重于利用食物性能滋补脏腑,调节人体阴阳和预防疾病,以达到健康长寿的目的。

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