刘翠翠，张平平，王步江，李茜，刘金福

（天津农学院 食品科学与生物工程学院，天津 300392）

“食品安全保证与控制”课程是食品质量与安全专业本科生的专业核心课程，涉及管理科学、社会学、食品科学等多学科知识。课程知识体系既涵盖食品质量、安全管理与控制的基本理论和技术手段，又涉及法律法规、职业道德、社会责任等政治思想与社会人文等思政内容。本课程可将专业基础课和专业课及其实践环节联系起来，成为理论知识综合运用和工程技术集成应用非常适宜的载体，同时丰富的思政要素也为潜移默化地契入思政教育提供了有利的条件和机会。通过本课程的学习，旨在使学生熟悉和掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本知识、管理的工具与方法、管理和控制体系；培养学生运用食品质量与安全的基本原理与经济决策方法，分析研究并解决复杂食品安全工程问题的岗位能力；培养学生团队协作、创新实践、自觉承担食品安全社会责任以及食品从业者必备的职业素养，为学生步入社会后更好地适应食品质量与安全相关岗位需求、开展质量与安全管理工作奠定基础。

天津农学院“食品安全保证与控制”课程开设已经有十余年，随着学科发展、知识技术的更新，教研组对课程教学不断进行改革和深化，对课程大纲进行了多次修订，教学内容和方法也随之进行了充实和调整。经过十几年的摸索，以应用型人才需求为导向的教学体系已经逐步形成。……