黄 琳，马 烁，赵 华，张朝正

(天津科技大学生物工程学院，工业发酵微生物教育部重点实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心，天津 300457)

茶多酚是一种稠环芳香烃，又名“茶鞣质”、“抗氧灵”，是茶叶中多羟基酚类的统称。在常温条件下，茶多酚呈淡黄色或浅绿色，一般为粉末状，含有黄酮、花青素类以及儿茶素等多种化合物。其中儿茶素占茶多酚总量的70%左右，被认为是茶多酚的主体[1-3]。儿茶素主要包括酯型儿茶素和简单儿茶素[4]。研究表明，茶多酚能够清除自由基，具有较强的抗氧化性，通过清除活性酶阻止氧化反应，具有抗衰老功效。以及抑菌、降血压血脂、收缩毛孔、保湿等功效[5-8]。并且防治新冠肺炎的可能性[9]。茶多酚作为绿色天然提取物，安全无毒，不仅可以用于食品添加剂，还可应用于防晒、保湿乳液、空气清新剂等精细化工领域[10-11]。

1 茶多酚的提取方法

茶多酚是茶叶中主要有效成分。将冷冻干燥过的茶叶在沸水中浸泡一定时间，向提取液中加入活性炭进行脱色，再经进一步处理，可得茶多酚晶体。

1.1 离子沉淀法

离子沉淀法常用的沉淀剂有3种：重金属碱式盐，Al3+、Ca2+等和氢氧化物[12-15]。具体实验方法为：将茶叶在水中浸泡一段时间，将茶多酚浸提出来。由于金属离子会与茶多酚发生络合反应，产生络合物沉淀，因此采用离心分离、溶剂萃取、酸化、减压蒸馏、真空干燥等操作，最终能得到较高纯度的茶多酚。离子沉淀法不需要使用大量有机溶剂，生产安全性好，生产成本较低。……