□田梦琦 姚 慧

一、引言

食品科学是应用基础科学及工程知识来对食品的物理、化学等性质进行研究的一门科学。食品科学具有跨学科、综合性强、理论结合实际应用等特点，包括生物学、化学、物理学、营养学、微生物学、农学等学科的相关知识，其经过融合与应用形成了关于食品的各种分支学科。例如，食品营养学、食品安全学等[1～2]。

食品学院要能够对其科研进行科学合理的评价，能在评价中发现自身的优点，弥补缺陷，使学科竞争力得到提高，使公共资源能够有所倾斜。

科研竞争力会随着社会的发展不断地产生波动与变化。例如，科研环境、人才培养、学科技术成果等方面的改变。基于此，对于高校食品科学的评价要客观、科学，相关评价体系尚未完全建立，且高校科研竞争力本身所具有的差异性也使评价难以形成科学完整的体系，因此，对其的评价要合理有效[3]。

二、国内外高校科研竞争力评价指标研究

通过相关文献可知，对于科研竞争力评价的研究国外起步较早，评价体系相对比较完善，最具影响力的是国外四大权威大学排名中的科研评价指标。《美国新闻与世界报道》对美国大学及其院系进行排名，主要考量各高校的科研实力，科研水平占总权重的90%，科研水平由公开发表论文数、单篇论文被引次数、高被引论文比例等一系列相关评价指标组成[4]。QS世界大学排名中高校科研水平是重要参考指标之一，其占比较多，科研水平包括全球学术声誉和均篇论文被引次数等。同样具有权威的泰晤士高等教育世界大学排名，它的科研水平权重比例为62.5%，由4个基本指标组成，即学术声誉调查、研究经费、人均论文发表数、人均论文引用数。

搜索知网文献可以看出，相较于国外，国内对于科研竞争力评价的研究起步比较晚，但是从2015年开始逐渐受到关注，出现了多种评价指标，上海交通大学和武汉大学在此方面处于国内领先地位。目前国内比较权威的评价指标体系来自上海交通大学“世界大学学术排名”，它主要通过两项指标进行科研竞争力评价，即过去五年在Nature、Science上发表论文总数和前一年被SCI、SSCI收录的论文总量，两项指标分别占总权重的20%。武汉大学邱均平近年来对国内外主要高校的科研竞争力进行评价，科研生产力、科研影响力、科研创新力和科研发展力等4个指标是评价体系中的主要内容[5]。

尽管国内外权威机构对于高校科研竞争力的评价指标都不尽相同，但定量的评价方法依旧被大多数机构所采纳，尤其是论文发表数量指标，依据科研成果产出的客观数据对高校科研竞争力进行评价越来越受到重视。

三、高校食品学科科研竞争力评价指标体系构建

(一)科研竞争力评价指标体系构建基本原则。合理、公平、科学，得到令人信服的评价结果是保证高校食品学科科研竞争力的重要因素，在评价指标体系构建过程中需要遵循以下基本原则。一是合理性，评价指标要做到科学、合理、公正，符合高校食品学科科学研究现状，提高评价结果可信度；二是系统性，评价指标应系统考量食品学科科研整体产出数量、影响力、国际性和创新性等方面[6]；三是可行性，评价指标的数据需要做到已面向大众公开，易于获取，并且可以定量处理，确保得出相对具有可比性的评价结果。

(二)科研竞争力评价指标设计及权重。高校食品学科科研竞争力评价指标体系的构建是开展高校食品学科科研竞争力评价的前提，包括评价指标设计及其权重[7]。依据国务院印发的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010～2020)》对高校科研评价的要求，参考国内外权威大学排名体系中科研评价指标，遵循合理性、系统性、可行性的基本原则，从科研生产力、科研影响力、科研创新力和科研合作力四个方面构建高校食品学科科研竞争力评价指标体系，包括9个二级指标，各评价指标的权重通过专家评分法确定。高校食品学科科研竞争力评价指标体系及权重如表1所示。

表1 科研竞争力评价指标设计及权重

(三)科研竞争力评价指标分析。

1.科研生产力分析。在文献计量学中，发表的论文数量和论文的被引频次被认为是科研绩效评价中两个重要指标，高校科研产出的主要体现形式之一是在国际期刊杂志上发表学术论文，其论文数量在一定程度上反映了高校科研生产力的高低。即高校在国际期刊上所发表的学术论文数量越多，这所高校的科研生产力越高；此外，通过对发表论文的定量分析，可以体现高校的科研水平。

从表2可以看出，食品学科的SCI论文发表数量连续五年呈现显著增长趋势，同样该高校的SCI整体发文也呈现逐年上升态势，食品学科发表论文的数量占比整体呈现增长，但在2019年占比有所降低，说明当年食品学科整体发展不强，科研生产力水平降低。经过学院资源配置调整，2020年发文数量有所突破，占据该校SCI论文发表数量第一位。从人均发文数来看处于平稳上升趋势，说明学院发表论文的教师数量以及每人发表论文的数量均在逐年提升，整体食品学科的科研生产力水平表现为稳中向好发展。

表2 食品学科科研生产力分析

2.科研影响力分析。评价一篇学术论文影响力大小的重要标准之一即论文的被引次数，被引次数越多，说明这篇学术论文的质量越高，也体现出高校对该研究领域的影响力越大；篇均被引频次是指平均每篇论文的被引次数，篇均被引次数越高，同样说明论文质量越高；高被引论文则代表辐射面更广泛的学术影响力。

将某高校食品学科教师根据研究方向划分，选取各位老师2016～2020年度发表的部分文章作为研究样本，通过对选取的319篇文章进行检索可以得知，论文被SCI总引用次数3,013次，他引次数2,432次，篇均他引次数为7.6次。其中他引次数>20次的论文数量105篇，占样本比重32.92%，单篇最高引用次数高达73次。高被引论文33篇，占样本比重10.34%，高被引论文主要集中在粮油加工质量控制，食品功能因子和果蔬采后保鲜等方向，体现出某高校食品学科在这些研究方向具有较大的学术影响力。

3.科研创新力分析。科研创新力主要体现在专利数量和国家自然科学基金两个方面。专利能够衡量高校的创新能力，授权专利数量越多，则高校的创新能力越强。国家自然科学基金在推动我国自然科学基础研究的发展，促进基础学科建设，发现、培养优秀科技人才等方面具有重要意义，能够获批立项的国家自然科学基金都是走在学科前沿的研究，具有很强的科研创新性。

表3 食品学科科研创新力分析

从表2可以看出，某高校食品学科近五年在授权专利数量上呈现逐年递增趋势，授权专利主要集中在发明专利类型上，主要是针对产品、方法及方法的改进所提出的新的技术方案。国家自然科学基金立项数量近五年变化较为平缓，总体在该校国家自然科学基金立项总数中占比不超过15%，说明该校食品学科在科研创新方面没有较大突破，创新能力还有待提高。

4.科研合作力分析。在科研发展中科研机构之间相互交流合作尤为重要，通过国际交流合作可以实现国内外高校和科研机构之间的资源共享、优势互补、合作共赢，从而实现科研协同创新，推动科技进步。科研合作力由高校国际合作论文数量、国际合作项目数两项指标来衡量[8]。

某高校食品学院与英国、美国、新加坡、丹麦、法国、加拿大等国家的多所高校实现国际合作研究。通过对该高校近五年食品学科SCI收录论文检索可知(表4)，国际合作论文数量呈现波动递增态势，但增长没有显著差异，国际合作项目数量变化类似，说明该高校食品学科在科研合作力方面还有待提升。

四、结语

对高校食品学科科研竞争力的合理评价可以使食品学科科研管理效率得到一定的提升，也能够为高校食品学院合理配置各项资源提供依据。合理、公正、具有可行性的评价指标体系是评价的前提。本文阐述了现有大学的科研指标体系以及通过生产力、影响力、创新力、合作力四个一级指标，9个二级指标完善食品学科科研竞争力评价指标体系，并依据该指标体系对某高校食品学科进行实证分析，为后续运用该指标体系对第五轮学科评估中排名靠前的食品学科高校科研竞争力分析提供参考和借鉴。