王梦雨

食品隔着包装盒进行辐照，不接触放射源。

电影中的怪兽哥斯拉因核辐射诞生，你可能也曾在书籍或电视上见过被辐射过后发生变异、畸形的生物。你是否对辐射没什么好印象？但实际上，你可能吃了不少被辐射过的食品。

说到核辐射，许多人会联想到原子弹爆炸或核电站泄露。那时，核反应堆中的放射性物质会向周围环境释放，同时产生高能射线，也就是核辐射，其能穿透人体造成细胞癌变、DNA损伤。而放射性物质一旦粘附在食物表面，就会令食物具有放射性，人若食用这些会发出核辐射的食物就可能会严重危害健康。

然而，你是否注意过在商店售卖的泡椒凤爪、泡面等食品的包装袋上有一个绿色标志，或是有“辐照食品”的字样？这些食品曾被送入一个特殊的工厂，在那里接受核辐射照射。

既然核辐射这么可怕，为什么还要主动让食品接受辐射呢？

保存食品最主要的是消灭引起腐败的细菌、真菌，通常有高温、脱水、腌渍、添加防腐剂等方式为食品杀菌保鲜，但这些方式多少存在一些缺点，比如高温加热会破坏食品中的一些营养成分，腌渍会改变食物本身的味道，添加防腐剂会有化学物质残留等。

辐照杀菌就是用某种高能射线照射食品，高能射线的穿透力强，能杀灭深藏在食品内部的微生物和寄生虫。这种杀菌方式不会影响食物本身的味道，也不会出现化学物质残留，且杀菌效果显著，是一种高效的食品灭菌工艺。

例如袋装鸡爪通过辐照加工后，保质期可从3～7天延长至6个月。

新鲜的洋葱、土豆等蔬菜放置一段时间之后就会发芽，洋葱一旦发芽就容易腐烂，而土豆发芽其毒性就会剧增，无法食用。经过辐照处理，可以延缓甚至中止蔬菜的生命活动，令其无法发芽，延长它们的保存时间。

除此之外，对进口蔬果进行辐照，能消灭其携带的病菌、昆虫或虫卵，防止疾病传播和外来物种入侵。

吃了这些辐照食品的人会被辐射吗？

辐照食品并不是被放射性物质污染的食品，其只是经过核辐射照射，仅接收核辐射的能量，食品都是隔着包装袋接收辐照的，并不会接触放射源，且辐照食品接收的辐射能量很低，辐照后的食品也就没有放射性。

这就相当于在太阳底下晒被子，阳光中的紫外线能杀死被子上的一些细菌、螨虫，但被子经过照射后不会残留阳光，更不会发出紫外线。

虽然核辐射的“名声”不太好，但辐照技术是一种较为安全的食品加工工艺，并且除了加工食品，辐照技术还能用于医疗用品消毒、宝石加工等。

核辐射就像刀子一样，既能用来伤人，也能用来帮助人。许多人会“谈核色变”，但只要合理、正確地使用，这个“危险分子”也会造福人类。