卢 建 王克华 王龙生 杨晓东 马 猛 王星果窦套存 郭 军 胡玉萍 李永峰 李尚民 曲 亮*

(1.中国农业科学院家禽研究所，扬州225125；2.南京农业大学动物科技学院，南京210095；3.扬州翔龙禽业发展有限公司，江都225261；4.江西大北农科技有限公司，南昌331700)

饲粮蛋白质是蛋鸡机体蛋白质沉积的主要来源，产蛋期蛋鸡活体中粗蛋白质(CP)含量约为21%[1]，鸡蛋中CP含量约为12.8%[2]。饲粮CP水平是影响育雏期蛋鸡生长发育的重要因素，而育雏期蛋鸡生长发育状况直接影响蛋鸡后续生长和产蛋性能[3]。因此，精准研究饲粮CP水平对育雏期蛋鸡生长发育的影响对科学配制饲粮、促进雏鸡达到最佳生长发育具有重要实践意义。如皋黄鸡于1982年被列入《江苏省家畜家禽品种志》，江苏省家禽科学研究所于2001年引进该品种并系统选育其产蛋性能，该品种于2009年作为遗传资源通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，是我国中型地方特色蛋鸡典型代表。如皋黄鸡遗传方面研究主要集中在生长规律、产蛋性能、繁殖和生产等遗传效应分析[4-10]；营养方面研究主要集中在添加剂和益生菌对生产性能、屠宰性能、蛋品质和繁殖性能等方面的影响[11-12]，以及能量摄入量对繁殖器官发育、开产性状和繁殖性能的影响[13]。然而，饲粮CP水平对育雏期如皋黄鸡生长发育影响的系统研究未见报道。因此，本试验通过饲喂3～8周龄雏鸡不同CP水平饲粮，研究其对如皋黄鸡生长性能，屠体、免疫器官、消化道和骨骼发育以及血清生化指标的影响，旨在为如皋黄鸡育雏阶段饲粮科学配制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理

选择540只2周龄如皋黄鸡母鸡，平均体重约为94.7 g，随机分为3个组，每组6个重复，每个重复30只鸡。各组之间试验鸡体重无显著差异(P>0.05)。参照我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)推荐1～8周龄蛋鸡饲粮代谢能(ME)(11.92 MJ/kg)和CP水平(19.00%)，各组试验饲粮CP水平分别为17.50%、19.00%和20.50%，ME水平均为11.92 MJ/kg。试验期6周(3～8周龄)。试验鸡采用统一的光照程序和免疫程序等饲养管理措施，试验期间自由采食和饮水。

1.2 试验饲粮

试验饲粮参考我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制，其组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能

2、5和8周龄末，试验鸡个体称重(禁食12 h后)，按重复每周统计采食量。分别统计体重变异系数(coefficient of variation，CV)、平均日采食量(ADFI)、平均日粗蛋白质摄入量(ADCPI)、平均日代谢能摄入量(ADMEI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、粗蛋白质转化比(CPCR)及代谢能转化比(MECR)。其中，ADCPI为ADFI乘以饲粮CP水平，ADMEI为ADFI乘以饲粮ME水平，CPCR为ADCPI除以ADG，MECR为ADMEI除以ADG。

1.3.2 体尺指标

8周龄末，参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)测定所有试验鸡的跖长和跖围。

1.3.3 血清生化指标

8周龄末，每个重复选取接近平均体重的试验鸡2只，翅静脉采血分离血清，采用全自动生化分析仪(Uni-Cel DxC 800 Sychron，Beckman Coulter公司，美国)测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)含量及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性，试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.3.4 屠体、免疫器官和消化道发育指标

试验鸡翅静脉采血后屠宰，称量宰前重、屠体重和全净膛重，分离胸肌、腿肌、腹脂、翅膀、头、爪、心脏、肝脏、胸腺、脾脏和法氏囊等并称重，参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)计算屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、翅膀率、头率、脚率、心脏率、肝脏率、胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数。

去除腺胃和肌胃内容物后称重，计算腺胃和肌胃相对重量；去除肠道内容物后测定各肠段长度和重量，计算各肠段相对重量和相对长度。

1.3.5 骨骼发育指标

统一测定试验鸡左腿胫骨和股骨。用剪刀去除胫骨和股骨上附着的肌肉和筋腱等组织，用棉布擦净，测定胫骨和股骨的长度和重量，并分别计算其与体重的比值。

用CMT5504型数显万能试验机测定胫骨和股骨的直径和断裂强度。胫骨强度测定时，支点跨距设置为58 mm，位移速度设置为8 mm/min；股骨强度测定时，支点跨距设置为38 mm，位移速度设置为8 mm/min。将骨骼曲面水平放置在支架上，匀速加载至骨骼断裂，断裂时的强度即为骨骼强度。

1.4 统计分析

试验数据通过Excel 2007整理后，用SPSS 15.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法进行多重比较，饲粮CP水平的剂量效应用正交多项式中的线性和二次多项式进行比较。结果以平均值和均值标准误(SEM)表示，P<0.05表示差异显著。

2 结 果

2.1 饲粮CP水平对如皋黄鸡体重和体尺指标的影响

由表2可知，随饲粮CP水平增加，蛋鸡5和8周龄体重均显著线性减小(P<0.05)；17.50%饲粮组蛋鸡5和8周龄体重均显著高于19.00%和20.50%饲粮组(P<0.05)，19.00%和20.50%饲粮组之间蛋鸡5和8周龄体重差异不显著(P>0.05)。

2.2 饲粮CP水平对如皋黄鸡生长性能的影响

由表3可知，随饲粮CP水平增加，蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADG均显著线性减小(P<0.05)，F/G随饲粮CP水平增加均显著线性增加(P<0.05)；17.50%饲粮组蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADG均显著高于19.00%和20.50%饲粮组(P<0.05)，而F/G显著低于20.50%饲粮组(P<0.05)。19.00%和20.50%饲粮组之间蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADG和F/G差异均不显著(P>0.05)。17.50%饲粮组蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADFI均最高，但各组之间无显著差异(P>0.05)。

2.3 饲粮CP水平对如皋黄鸡ADCPI、ADMEI、CPCR和MECR的影响

由表4可知，随饲粮CP水平增加，蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADCPI和CPCR以及6～8周龄和3～8周龄MECR均显著线性增加(P<0.05)；17.50%饲粮组蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADCPI和CPCR以及6～8周龄和3～8周龄MECR均显著低于20.50%饲粮组(P<0.05)，蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄CPCR以及6～8周龄MECR均显著低于19.00%饲粮组(P<0.05)。各组之间蛋鸡3～5周龄、6～8周龄和3～8周龄ADMEI以及3～5周龄MECR无显著差异(P>0.05)。

表2 饲粮CP水平对如皋黄鸡体重和体尺指标的影响

表3 饲粮CP水平对如皋黄鸡生长性能的影响

表4 饲粮CP水平对如皋黄鸡ADCPI、ADMEI、CPCR和MECR的影响

续表4项目Items饲粮CP水平 Dietary CP level/%17.5019.0020.50SEMP值 P-value处理Treatment线性Linear二次Quadratic代谢能转化比 MECR/(kJ/g)33.8235.2936.670.5860.1360.0520.9726～8周龄 6 to 8 weeks of age平均日粗蛋白质摄入量 ADCPI/g6.51b6.80ab7.27a0.1320.0430.0150.693平均日能量摄入量 ADMEI/kJ443.65426.68422.586.4490.4050.2150.649粗蛋白质转化比 CPCR0.61c0.72b0.78a0.022<0.001<0.0010.200代谢能转化比 MECR/(kJ/g)41.62b45.17a45.08a0.7250.0360.0380.1753～8周龄 3 to 8 weeks of age平均日粗蛋白质摄入量 ADCPI/g5.51b5.71b6.17a0.1060.0120.0040.440平均日能量摄入量 ADMEI/kJ375.02358.47358.674.6160.2630.1640.393粗蛋白质转化比 CPCR0.56c0.65b0.71a0.020<0.001<0.0010.378代谢能转化比 MECR/(kJ/g)38.14b40.72ab41.32a0.5990.0410.0230.351

2.4 饲粮CP水平对8周龄如皋黄鸡屠体发育指标的影响

由表5可知，17.50%饲粮组蛋鸡腿肌率显著高于19.00%饲粮组(P<0.05)。各组之间蛋鸡其他屠体发育指标无显著差异(P>0.05)。

表5 饲粮CP水平对如皋黄鸡屠体发育指标的影响

2.5 饲粮CP水平对如皋黄鸡免疫器官指数的影响

由表6可知，各组之间蛋鸡免疫器官指数无显著差异(P>0.05)。

2.6 饲粮CP水平对如皋黄鸡消化道发育指标的影响

由表7可知，随饲粮CP水平增加，空肠相对重量和十二指肠相对长度均呈先增加后减小的二次曲线变化(P<0.05)，17.50%饲粮组显著低于19.00%饲粮组(P<0.05)。随饲粮CP水平增加，回肠相对长度显著线性增加(P<0.05)，17.50%饲粮组显著低于19.00%和20.50%饲粮组(P<0.05)。各组之间腺胃、肌胃和其他肠段发育指标无显著差异(P>0.05)。

2.7 饲粮CP水平对如皋黄鸡骨骼发育指标的影响

由表8可知，随饲粮CP水平增加，股骨直径和强度均显著线性减小(P<0.05)，17.50%饲粮组显著高于19.00%和20.50%饲粮组(P<0.05)。随饲粮CP水平增加，胫骨和股骨长度体重比和直径体重比均显著线性增加(P<0.05)，17.50%饲粮组胫骨和股骨长度体重比显著低于19.00%和20.50%饲粮组(P<0.05)，胫骨和股骨直径体重比显著低于20.50%饲粮组(P<0.05)。

表6 饲粮CP水平对如皋黄鸡免疫器官指数的影响

表7 饲粮CP水平对如皋黄鸡消化道发育指标的影响

表8 饲粮CP水平对如皋黄鸡骨骼发育指标的影响

续表8项目Items饲粮CP水平 Dietary CP level/%17.5019.0020.50SEMP值 P-value处理Treatment线性Linear二次Quadratic股骨强度 Femur strength/N100.28a87.12b87.44b3.6360.0210.0140.382胫骨长度体重比 Ratio of tibia length to weight/(cm/kg)16.82b17.80a17.81a0.1950.0390.0250.164股骨长度体重比 Ratio of femur length to weight/(cm/kg)11.95b12.60a12.88a0.1550.0230.0080.474胫骨指数 Tibia index/(g/kg)8.799.548.910.2340.4060.8460.196股骨指数 Femur index/(g/kg)6.906.936.950.1230.9870.8780.976胫骨直径体重比 Ratio of tibia diameter to weight/(cm/kg)1.02b1.10ab1.14a0.0200.0310.0110.603股骨直径体重比 Ratio of femur diameter to weight/(cm/kg)1.18b1.22ab1.25a0.0120.0230.0080.614

2.8 饲粮CP水平对如皋黄鸡血清生化指标的影响

由表9可知，随饲粮ME水平增加，血清GLU和LDL-C含量均显著线性增加(P<0.05)，而血清ALT活性显著线性减小(P<0.05)；17.50%饲粮组蛋鸡血清GLU和LDL-C含量均显著低于20.50%饲粮组(P<0.05)，而血清ALT活性显著高于20.50%饲粮组(P<0.05)。各组之间血清TC、TG、HDL、UN含量和AST活性无显著差异(P>0.05)。

表9 饲粮CP水平对如皋黄鸡血清生化指标的影响

3 讨 论

3.1 饲粮CP水平对3～8周龄如皋黄鸡生长性能的影响

饲粮CP水平是影响后备母鸡生长发育的重要营养因素之一，饲粮CP水平可影响蛋鸡CP摄入量，进而影响饲料转化效率和生长性能。育雏期末雏鸡体重和育雏期各阶段ADG是衡量育雏期母鸡生长发育的2个主要指标。耿爱莲等[14]研究发现，饲粮CP水平(18%、19%和20%)对1～3周龄、4～6周龄和1～6周龄北京油鸡新配套系ADG、ADFI和F/G均无显著影响。张蒙等[15]发现，饲粮CP水平(21.81%、20.81%和19.81%)对0～4周龄大午粉1号商品代蛋雏鸡ADG、ADFI和F/G以及4周龄体重影响均不显著。陈玉芹等[16]发现，0～6周龄武定鸡ADG随饲粮CP水平增加呈先增加后减小的趋势，F/G和CPCR呈先减小后增加的趋势，MECR显著线性减小。王馨悦等[17]研究发现，饲粮CP水平(19.00%、20.00%和21.00%)对2周龄“京红l号”商品代蛋雏鸡体重及1～2周龄ADG、ADFI和F/G均无显著影响，3～6周龄ADG随饲粮CP水平(17.00%、18.00%和19.00%)增加显著线性减小，F/G呈先增加后减小的趋势。张相伦等[18]研究发现，鲁西斗鸡体重及ADG变化随饲粮CP水平增加呈先增高后降低的趋势，蛋鸡生长拐点呈先提前后推迟的趋势，达到体成熟的饲养周期呈先缩短后增长的趋势。本研究发现，低CP水平(17.50%)饲粮显著提高了如皋黄鸡的饲料利用效率(F/G、CPCR和MECR显著低于高CP水平组)，增加了5和8周龄雏鸡体重及各阶段ADG。这可能与饲粮CP/ME有关，本试验中各组饲粮ME均为11.92 MJ/kg，说明饲粮CP水平为17.50%时，饲粮CP/ME更适宜如皋黄鸡的生长需要。本试验中，试验饲粮必需氨基酸水平与CP水平呈线性关系。另外，Morris等[19]研究表明，饲粮CP水平与限制性氨基酸含量呈线性关系，高CP水平饲粮可能会导致蛋鸡限制性氨基酸增加，引起氨基酸利用受阻、利用率降低、生长性能下降等问题。本试验中，各组蛋鸡ADFI差异不显著，饲粮CP水平的差异实际上是各试验组蛋鸡3～8周龄ADCPI的差异，高CP水平组蛋鸡ADCPI高，CP利用率降低[20]。

3.2 饲粮CP水平对如皋黄鸡生长发育的影响

免疫器官与家禽的免疫功能密切相关，免疫器官指数在一定程度上是机体自身免疫状态的体现。与本试验结果相似的是，张蒙等[15]研究发现，0～4周龄饲粮CP水平(21.81%、20.81%和19.81%)对4周龄大午粉1号商品代蛋雏鸡免疫器官指数影响不显著。本试验中，17.50%饲粮组蛋鸡腿肌率显著高于19.00%饲粮组，17.50%饲粮组蛋鸡3～5周龄和6～8周龄ADFI在数值上均高于其他2组，这种ADFI的增加可能在一定程度上刺激了腿肌的发育；也可能是由于饲粮ME为11.92 MJ/kg、CP水平为17.50%时的CP/ME更适宜如皋黄鸡腿肌的发育。

本研究中，不同的饲粮CP水平显著影响了空肠相对重量以及十二指肠和回肠的相对长度，但各试验组蛋鸡空肠绝对重量(5.06、5.71和5.13 g)、十二指肠和回肠的绝对长度(17.03、18.73和16.84 cm；35.65、38.20和36.06 cm)均差异不显著。相对重量和长度的差异很大程度上是体重差异造成的。本研究中试验饲粮形态、颗粒大小和粗纤维水平等差异较小，且17.50%饲粮组ADFI比20.50%饲粮组仅多4.55%，可能对消化道发育影响较小。十二指肠、空肠和回肠的相对长度在一定程度上反映小肠发育的生理状态及对营养物质的吸收状况[21]，但本研究中生长性能最优组(17.50%饲粮组)并非小肠相对长度最优组，其原因和机制有待进一步研究。

蛋鸡胫骨和股骨的发育状况是衡量其生长发育的重要标志，8周龄时蛋鸡骨架和骨骼已发育至75%左右[3]。骨骼发育不良容易造成产道过窄，鸡蛋长短径比过大等，同时表明机体储存钙的量可能不足，会影响产蛋后期蛋壳品质。张蒙等[15]研究发现，4周龄大午粉1号商品代蛋雏鸡胸宽随饲粮CP水平增加呈先增加后减小的趋势，饲粮CP水平对蛋雏鸡胫长和龙骨长无显著影响。王馨悦等[17]研究发现，饲粮CP水平对6周龄胫长和3～6周龄胫长增量无显著影响。童海兵等[22]研究认为，蛋鸡骨骼发育主要阶段在育雏期和育成前期，7周龄前鸡的骨架、体型发育已基本完成。本研究发现，股骨直径和强度随饲粮CP水平增加显著线性减小，与5和8周龄体重、各阶段ADG以及腿肌率随饲粮CP水平增加变化规律一致，说明3～8周龄饲粮CP水平为17.50%组如皋黄鸡能获得最佳的骨骼发育。但由于17.50%组蛋鸡体重显著高于19.00%和20.50%饲粮组，其胫骨和股骨长度体重比和直径体重比随饲粮CP水平增加显著线性增加。

饲粮CP水平对育雏期蛋鸡生长发育的影响可能与品种、CP设置梯度和试验鸡日龄等因素有关。本试验中，饲粮CP水平相差3%，3～8周龄蛋鸡ADCPI随饲粮CP水平增加显著线性增加，17.50%饲粮组ADCPI比20.50%饲粮组低10.70%，但其CPCR和MECR均显著低于20.50%饲粮组。试验结果说明本试验中低CP水平组蛋鸡CP摄入量已能够满足3～8周龄如皋黄鸡屠体、免疫器官、消化道和骨骼发育。

3.3 饲粮CP水平对如皋黄鸡血清生化指标的影响

血清生化指标能够反映机体对营养物质的代谢状况。GLU是机体组织器官的主要能量来源；血清TG含量直接反映了机体对脂类吸收、利用和代谢状况；血清TC含量反映了动物机体内脂肪的沉积状况；血清UN含量越低表明饲粮氨基酸平衡越好，机体对蛋白质的合成率越高；血清ALT和AST活性反映机体肝脏合成蛋白质的能力和肝脏的功能状况。张蒙等[15]和冯焯等[23]研究发现，饲粮CP水平对血清GLU、TG、TC和尿酸含量影响均不显著。耿爱莲等[14]研究发现，饲粮CP水平对血清UN含量及ALT和AST活性等影响不显著。本研究中，血清GLU含量随饲粮CP水平增加显著线性增加，说明ADCPI在一定程度上影响了血清GLU含量，根据“血糖平衡理论”[2]，适当降低血清GLU含量有助于促进蛋鸡采食行为，维持家禽健康。随饲粮CP水平增加，血清LDL-C含量增加，说明高CP水平饲粮影响了碳水化合物(CHO)的转运和体内脂类代谢，不利于心脑血管的健康。ALT活性随饲粮CP水平增加显著线性减小，低CP水平组ADCPI显著低于高CP水平组，17.50%和19.00%饲粮组ADCPI分别比20.50%饲粮组低10.70%和7.46%，说明饲粮CP水平过高会影响机体蛋白质的合成效率。饲粮CP水平对育雏期蛋鸡血清生化指标的影响可能与品种、饲粮组成、饲粮CP水平和试验鸡日龄等因素有关。

4 结 论

① 3～8周龄如皋黄鸡饲粮CP水平为17.50%时，能获得较好的生长性能。

② 相对于19.00%和20.50%饲粮组，17.50%饲粮组蛋鸡体重、ADG、F/G、CPCR和MECR等指标表现出优势，17.50%饲粮组蛋鸡CHO的转运和体内脂类代谢更优，肝脏合成体蛋白质的能力更强。

③ 如皋黄鸡育雏期CP的适宜需要量低于我国《鸡饲养标准》推荐量。