江媛媛

俗话说“冬季进补，开春打虎”，杜仲味甘性温，药性缓和，非常适宜冬季缓慢进补。

药用价值极高，备受医家推崇

杜仲是一种非常古老的植物，它是杜仲科杜仲属的一种落叶乔木，它有很多别名，如胶木、胶树、思仙、思仲、木棉等。

关于“杜仲”这一名称的由来，我国民间有许多传说，其中最有意思的是流传在全球唯一的野生杜仲产地——湖南湘西的一则传说。相传在湘西天门山，有一个名叫李厚孝的后生，为了给卧病在床的老母亲采集灵芝，上山途中不慎跌落悬崖，腰伤腿疼，无法动弹，幸遇一白发老翁相救，从一株树上剥下一块树皮，塞进葫芦摇化成水，让其服下，他的腰腿伤即刻痊愈。李厚孝感激不尽，请教老者姓名。老者哈哈一笑道：“此木土里生，人中亦平常。扶危祛病魔，何须把名扬！”其实，白发老者就是杜仲的化身，他在前两句诗中已经把自己的名字告诉李厚孝了。

正如传说中描述的，杜仲乃“土里生长、人中平常”的植物。它的外表虽平常，却有着特殊的药用价值。

杜仲自古以来就是备受医家推崇的名贵中药材。药用杜仲，为杜仲的干燥树皮。

我国现存最早的药物学经典专著《神农本草经》就将杜仲列为上品，书中明确指出其主要功效有补中益气、强筋骨、耐老等，久服可以轻身。魏晋时代陶弘景所著的《名医别录》亦称，杜仲“味甘，温，无毒。主治脚中酸疼痛，不欲践地。一名思仲，一名木绵，生上虞及上党、汉中”。唐代名医孙思邈更提出了羊肉杜仲汤的配方，表示其具有温经、散寒、壮阳之功效，适用于因肾虚血亏而引起的产后腰痛或感觉腰膝酸软、头晕眼花的产妇。明代李时珍则将杜仲嫩叶当成了保健食品，并在《本草纲目》中记载，杜仲嫩芽当蔬菜，可祛风毒脚气、久积风冷、肠痔下血等。

可见，杜仲因其特殊的药效以及无毒的特性，历来被当成“养命”的上品保健良药。

事实上，杜仲的药用价值远不只古典医书记载的这些。

补肝肾、强筋骨，善治腰膝疼痛

20世纪50年代以来，在我国历代研究杜仲的基础上，苏联的医药学家首先发现杜仲具有降血压的功效，随后美国、德国、日本等国的医学界及我国的医药科研人员又先后发现，杜仲的叶、花、果实中均富含改善细胞活力的核酸、抗癌作用很强的绿原酸以及可以双向调节血压不反弹的异黄酮，从而证实，杜仲不仅能降血压，还具有降血糖和降血脂的作用，此外还可以提高身体免疫力、消除疲劳、预防流感、抵御乙肝病毒、延缓衰老。

这些新的药用价值，尤其是降“三高”功效的发现，使得这种古老的植物瞬间风靡全球，并与七叶一枝花、灵芝和熊胆一道，被国家药材部门列为四大紧缺专控药材。

杜仲的主要功效：

增强免疫功能   杜仲有增强免疫功能的作用，既可增强特异性免疫功能，也能增强非特异性免疫功能。

抗氧化   杜仲有抑制机体过氧化，提高抗氧化酶活性，促进皮肤、骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和分解，有防止脏器功能衰退和抗疲劳等作用。

降压、降糖、调血脂   杜仲有良好的降压、降血糖、调血脂的作用。此外，杜仲还有抗炎、抗应激及利尿等功效。

尤其值得一提的是，杜仲还是治疗腰膝疼痛的宝药。中医认为，杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，临床主要用于治疗肝肾不足引起的腰膝酸痛。

相传古代，就有杜仲治腰膝痛的故事——

有一个青年纤夫名叫杜仲，他想找到一味药，解除纤夫们长期腰膝疼痛的痛苦。一天，他在山坡上遇到一个采药老翁，老翁从药篓中掏出一块能治腰膝疼痛的树皮递给杜仲，并叮嘱：“山高坡陡，采这药时一定要小心！”杜仲连连道谢，拜别老翁，开始攀登采药。

杜仲爬到半山腰时，已筋疲力尽，终于体力不支掉落山间，万幸的是身子悬挂在一根大树枝上。过了一会儿，他清醒过来，发现身边正是他要找的树，于是拼命采集树皮。最后，他精疲力竭，掉下悬崖，被水冲入洞庭湖中。

洞庭湖的纤夫们寻找多日，找到杜仲的遗体，他手上还紧握采的药。纤夫服用此药煎的汤，腰膝就不痛了。为纪念杜仲，人们将那药命名为“杜仲”。

日常生活中，适量喝杜仲酒便可以起到治疗腰膝痛的作用。如果平时没有饮酒的习惯，也可以用杜仲熬汤食用。

需要提醒大家的是：由于杜仲偏于温补，因此如果有咽干口燥、心烦易怒、潮热盗汗等阴虚火旺症状，不宜服用。体质有内热、血虚有热的人群也不宜使用。与具有降压作用的药物合用时，要注意防范低血压的发生。对杜仲过敏者禁用。

實用验方

肝肾不足，症状为腰膝酸痛、肢体软弱无力。方药：炒杜仲、川续断各10克，水煎，每日早晚服，10天为一疗程，有强筋健骨、壮腰止痛功效。

中老年人高血压病。方药：杜仲叶15克、白菊花10克，用开水浸泡代茶饮，有清肝明目、降低血压的功效。单用炒杜仲或杜仲叶水煎代茶饮，即有降血压的功效。

中老年人高血压兼有血脂异常。方药：杜仲10克、山楂5克，水煎代茶饮，有降血压、调血脂的功效。

老年人骨质疏松症所致的腰腿疼痛。杜仲、怀牛膝、枸杞子各10克，狗脊5克，猪肾1只，调料少许。将猪肾切开，剔去中间白筋，洗净切片。诸药用水煎煮半小时，放入肾片及调料，再煮半小时，食肉喝汤。有补肾益精、强健腰膝的功效。

肝肾虚损，症状为须发早白、腰膝无力。方药：炒杜仲、炒补骨脂各30克，核桃仁100克。将诸药炒干研为细末，每日早中晚各冲服10克。功效补肝肾、乌须发、壮腰膝，久服延年益寿。

虽温而不助火，冬季温补佳品

两千多年来，杜仲一直被医家奉为温补强壮的佳品。

现代医学研究证实，杜仲含有木脂素类、环烯醚萜类、酚类、甾类、三萜类、有机酸、黄酮、杜仲胶、多糖及多种氨基酸、维生素及微量元素等。

这里给大家推荐几款杜仲药膳——

杜仲酒

做法：杜仲350克，白酒4千克，将药材剪碎后加酒渍10日，过滤去渣即可。每日饮1～2次，每次1～2小杯。

功效：补肝肾、强筋骨、通经活络。适用于腰背疼痛者。酒精过敏患者不宜使用。

山药杜仲腰片汤

做法：山药鲜品50克（干品减半）；猪腰150克，洗净，去筋膜等，切片，用油略煸；杜仲6克，加适量水煎汁。山药煮汤后，加入杜仲汁及腰片煮沸，调味即成。

功效：补肾，强筋健肌。适用于腰痛腿酸、行走乏力的老年人。

核桃杜仲粥

做法：核桃仁50克，杜仲20克，粳米60克，加水煮熟即可食用。

功效：补肾壮腰。适用于肾虚腰痛、腿脚软弱无力者，亦可作为病后膳食。

杜仲山楂猪肚汤

材料：杜仲30克，山楂20克，猪肚1只，姜5克，葱10克，盐5克，大蒜10克。

做法： 把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。 把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山楂、姜片、葱段装入猪肚里。把猪肚置炖锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，撇去浮沫，用文火炖90分鐘，停火。捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

功效：补肝肾、强筋骨、降血压。适合高血压、小便频数、腰痛患者食用。

栗子杜仲猪尾汤

材料：栗子200克，杜仲15克，猪尾1条，红枣2枚，陈皮1块，姜数片。

做法：将栗子去壳，杜仲、陈皮、红枣用水浸洗；猪尾洗净切断。上料同放砂锅中，加水煮开后转小火炖2小时左右，加盐调味即可。

功效：强壮补虚。适用于肝肾亏虚所致的腰酸、足跟痛、行走不便等症。

杜仲五味子茶

材料：杜仲20克，五味子9克。

做法：将材料研末，放入保温杯中，用适量沸水冲泡，加盖闷15～20分钟即可。

功效：补肾涩精，强筋健骨。适用于肾虚腰痛、腰腿乏力、阳痿、遗精、头晕失眠、精神不振等。

枸杞杜仲饮

材料：枸杞30克，杜仲100克。

做法：将杜仲放入砂锅，加水煮沸20分钟左右，再放入枸杞煮3～5分钟，去渣即可。分2～3次饮用。

功效：滋补肝肾。适用于肝肾阴血亏虚所致的腰膝无力、头晕心悸等。

小贴士：制作杜仲药膳时，选择优质药材很重要。根据《中国药典》，以断面银白色胶丝多、皮厚块大、粗皮刮净、内表面呈暗紫色的杜仲质量为佳。

（完）