● 卢勇 曲静

2022年全国两会期间，习近平总书记再次强调“要树立大食物观”，他说：“从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。”

大食物观由保障粮食安全转向全面保障食物安全，拓宽了食物的边界。践行大食物观，应跳出“粮油肉蛋奶”的固有思维模式，将视角从田地向枝头延伸，发展利用好我国33亿亩林木资源，深挖可食用果实、块根和花叶为主的“树粮”潜力。作为缓解粮食安全压力、支撑国家大食物战略的重要支点，未来发展树粮大有可为。

树粮，以生产可食用果实、块根和花叶为主，是区别于大田作物的木本植物。在自然灾害频仍的过去，树粮被视为切实可靠的救荒食物，多部典籍皆有提及。结合我国古代文献的记载及今人的饮食特点，可将树粮分为坚果类、水果类、花叶皮类和蜂产品、食用菌类。其中，坚果类包括栗子、橡子、核桃等；水果类包括苹果、梨、桃等；花叶皮类指的是可食用的花、叶、皮等，如榆钱、槐花、香椿芽等；蜂产品和食用菌类包括蜂蜜、木耳等。

树粮不争农田，种树粮有助于构建生态和谐的山林复合农业耕作体系，能最大限度地利用水、热、光、土等自然资源，合理配置树粮、谷物、家禽、食用菌等生物资源，提高土地的利用率。

树粮富含营养，有助于完善饮食结构。当下我国居民的饮食结构正在从“吃饱”向“吃好”“吃精”转变，五谷已不能满足百姓对多样化饮食的需求。树粮品类丰富，在营养方面极具多元性。水果类树粮富含糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等，能够满足人体消耗热能的需要，有的还能预防疾病。坚果类树粮富含人体必需的不饱和脂肪酸、蛋白质、磷脂等营养成分。

种植于山地、丘陵等地的树粮并不是单一物种，可在特定区域内构建一个生态系统。以树粮为主体，因地制宜地发展林下种植，实现农业生产的立体化、层次化，能够最大限度地利用区域内自然资源。

历经数千年的发展，我国形成了“北麦南稻”的生产和饮食格局。虽然百姓饮食结构不断改变，但对板栗面、橡子饭等树粮深加工产品的接受度还是远低于小麦、稻米等传统主粮。树粮的适应性较强，漫山遍野皆可生长，故部分地区对树粮疏于管理，从而出现广种薄收的情况。此外，我国树粮的开发深度还不够，加工品类较为单一，技术落后，行业规模小，导致树粮的生产效率低，缺乏市场竞争力。

我们要制定科学的树粮发展规划，引导树粮有序发展。充分利用山地、丘陵地带种植树粮，兼顾生态与经济效益，推动传统优势树粮产品积极申报农业文化遗产和地理标志农产品等，增强其发展后劲。

深耕科研，实现树粮藏粮于技。一方面，推动树粮高效育种技术的研发和推广，将分子育种技术与传统育种技术相结合，推进树粮种质资源的高质量开发和高水平利用。另一方面，要创新树粮保鲜和深加工技术，着力研发中草药提取物、食用香料植物等保鲜技术。