山东中医药大学 丁兆平

敦煌宝藏中有一则被称为神仙粥的养生食疗粥方， 曾引起医学专家的浓厚兴趣。 专家考证认为， 由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方，具有重要的食疗价值。

《敦煌卷子》中记载的神仙粥的做法和吃法如下：

原料：山药50克，芡实（鸡头米）25克，粳米50克，韭菜籽5～10克。 制作：将生山药蒸熟，去皮碾碎（或将干山药捣碎成粉）。 山药粉、芡实粉与粳米合于一处，慢火煮粥。 待成，加入韭菜籽末搅匀后再略煮一会，即成。

煮神仙粥用到的主要原料是山药和芡实，这两种均是可以药食两用的珍品，并被《神农本草经》等历代医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有耳聪目明、健身延年的效果。 粥中还有韭菜籽，其性温热，能壮阳固精。 这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，能治疗多种疾病，堪称养生祛疾的药膳良方。

以山药为主的神仙粥具温热之性， 有补虚劳的作用，并能益气、壮阳、止遗，特别适合于因脾肾阳虚气弱而出现虚劳羸弱、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、健忘、遗精等症的人作为药膳进行食养食补。

芡实鸡内金饼

生芡实300克，鸡内金150克，面粉750克。 将生芡实、鸡内金研末，与面粉和匀，均匀烙成20个饼。 早晚各吃1个。

功效：具有健脾祛湿、消积止泻的功效，适合于大便溏薄、便中夹有不消化食物，劳累后或进食油腻食物后腹泻加重，同时伴有腹胀、疲倦乏力、饮食不振等症状的人群食用。