王小月

现在市场上除了常见的矿泉水、纯净水，还出现了打着多种名目且售价较高的瓶装水，如酵素气泡水、富氢水、富氧水等“高端水”。 这些产品在宣传中使用了充满科技感的概念，暗示产品具有抗疲劳、 抗衰老、适合特殊群体的身体需求等功效。 这些概念宣称是否有科学依据？ 对此，记者进行了调查采访。

酵素并非营养素

记者了解到，网店售价在16元左右的某酵素气泡水在社交平台上引起热议。尽管其售价超过一般气泡水，但仍有不少消费者愿意尝鲜购买。

该气泡水的配料表中出现了232种植物名称，被网友调侃为“仿佛买下整个菜市场”。 因为添加了酵素、γ-氨基丁酸等成分， 一些商家宣称，该款气泡水具有“开启脂肪消消乐、 帮助活化肠胃功能、清毒素、促进代谢”等功能。

中国农业大学食品研究中心主任罗云波表示，酵素实际上是一种酶，不是营养素，而是一种催化剂。 不管是动植物代谢还是人体代谢，都是由酶来调节代谢反应。 酶的种类有很多，包括乳糖酶、果胶酶、纤维素酶、蔗糖酶、淀粉酶等。

罗云波认为，笼统地说酵素， 很难说它好还是不好，商家将酵素这一概念作为宣传的噱头，其实更多属于商业炒作行为。

“富氢”“富氧” 可能是忽悠

市场上越来越多的品牌推出“高附加值”的瓶装水。 除了酵素气泡水，不乏富氧水、富氢水、婴儿水等各类打着富含微量元素或矿物质的“高端水”。 这些水产品真的比一般的水高端吗？ 是否确有其效？

记者看到，某旗舰店售卖的富氢水宣称“天然弱碱，富含矿物质”。……