滕淑珍，戴本尧，匡娜，黄昕辰，郎嘉鹏（浙江工贸职业技术学院，浙江 温州 325000）

0 引言

近年来，随着中国经济持续快速的发展和人们消费水平的提高，导致国内一些物价上涨，随之而来的是企业的用工成本增加。对于一些工作强度大、时间长、动作简单的服装、食品行业及一些小型加工企业，招工成了大难题。2000年开始，温州市不少劳动密集型企业出现招不到工人、留不住工人的现象，企业不得不向智能机械化转型。

浙闽沿海有一种传统面食——素面，也叫纱面，是一种非常细的手工面条，其直径通常小于1.3 mm，长度大于2 m，各县均有制作，历史悠久。素面具有营养丰富、容易消化等特点。然而制作素面非常费时间，年轻人都不愿意干，而年纪大的人又往往出现体力跟不上的情况。因此，虽然温州素面市场很大，但是产能跟不上，且招工困难，即使招到也难以留住工人，这就迫使素面制作企业寻找可替代的机械，以机械化代替手工。

目前市场上对面条机械的研究设计大部分是针对普通挂面生产的，有整机设备，如全自动面条机[1]、家用面条机[2]，也有单工序设备，如压面机[3]、和面机[4]、磨面机[5]、削面机[6]、揉面机[7]、揣面机[8]，此外也有对特殊面条加工的研究，如鱼面加工机械[9]，但是找不到使面条变细变长的设备。

综上所述，分析现有的面条制造技术及相关设备，针对制作素面的一道工序——绕面（如图1），设计开发了一种全自动缠绕的机器，可以多层同步、快速、交叉、自动缠绕。

图1 手工制作的绕面工艺