任晓雪

（商丘市农林科学院，河南商丘 476000）

甘蓝又名包菜，叶球由腋芽或顶芽发育而成，为十字花科芸薹属的一个变种。甘蓝具有易成活、产量高、品质好的特点，是秋冬季节蔬菜淡季的重要补充品种，对调节市场蔬菜供应状况有重要作用。甘蓝虽然较其他蔬菜易于栽培，但栽培过程中各个环节如果管理不当，容易造成甘蓝商品率低下、产量减少，如倒春寒、阴雨雪天气易使越冬甘蓝未熟抽薹，降低产量和品质。因此，为提高甘蓝品质和产量，增加种植户经济效益，本文在前人种植经验的基础上，结合商丘地区的种植实际，从施肥整地、品种选择、播种育苗、移栽定植、栽培后管理、病虫害防治和适时采收等多个方面对其栽培技术进行总结，并着重分析各个时期的栽培难点和主攻方向，以期为甘蓝种植户提供技术指导，为甘蓝优质高产高效栽培技术体系的进一步完善提供参考。

1 施肥整地

甘蓝需肥量大、耐肥性强。在甘蓝种植前应选择土层深厚、土壤肥沃、酸碱度适中的壤土、沙壤土、轻黏土地块，同时要求地块整体平整，旱能浇涝能排，且前茬作物为非十字花科。

为减轻甘蓝生育期病害，减少害虫并杀灭一部分虫卵，在前茬作物收获后，需要及时将田间秸秆、杂草等清理出田间，并进行深耕晒垡和深耕冻垡。为使甘蓝幼苗移栽时土壤有足够的墒情，可在立冬前浇足水分，待机械能够下田时进行深耕，耕深25 cm以上。移栽前撒施肥料，施肥原则是基肥与追肥相结合，有机肥与无机化肥相结合，重施基肥、轻施追肥，控制氮肥用量，保证磷肥供给，做到钾肥充足。基肥施用标准为充分腐熟的优质农家肥75～90 t/hm2和氮磷钾三元复合肥（15-15-15）400～450 kg/hm2，或者撒施充分腐熟的优质农家肥30～45 t/hm2和氮磷钾三元复合肥（15-15-15）750～900 kg/hm2。 肥料撒施后，立即用旋耕机旋耕2～3遍，耕深25 cm以上，旋耕后整平地面。

2 品种选择

甘蓝品种较多，可分为抱子甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、圆球甘蓝和扁球甘蓝等，它们都属于叶用甘蓝，其中羽衣甘蓝不结球，抱子甘蓝由倒芽形成。根据叶球形态，可分为圆头甘蓝、平头甘蓝和尖头甘蓝；根据成熟期可分为早熟甘蓝、中熟甘蓝和晚熟甘蓝。甘蓝虽然品种繁多，但栽培技术基本一致。

甘蓝播种之前首先要做好选种工作，选种时可根据种植地区的气候环境条件、栽培时期、土壤养分状况等因素，选择抗病性强、优质、高产、稳产、适应性强的甘蓝品种。种子质量优劣直接影响作物全生育期生长状况，选择合适的甘蓝品种是夺取甘蓝优质、高产、稳产的关键。另外，甘蓝品种选择时，还需要兼顾当地的水源状况、市场消费习惯等多种因素，使甘蓝品种最大限度地发挥自身潜能。种植在春季结球上市的甘蓝，需要选择耐低温、耐弱光、越冬性强、耐抽薹、生育期短、优质高产的早熟品种，如中甘21、绿球等；在夏秋季节结球上市的甘蓝，需要选择耐涝、耐热、耐强光、抗病性强、适宜性广的优质高产品种，如中甘15等。当前，适宜在商丘地区种植地的甘蓝品种有中甘11号、绿球、西园11号、中甘17号、中甘15等。

3 播种育苗

甘蓝育苗方式有多种，可采用营养土苗床育苗、基质育苗、水培育苗、沙培育苗等。其中，基质育苗是生产中较为便捷的育苗方式之一。选用常规蔬菜育苗专用基质，添加适量的水将基质拌匀，水中添加65%代森锰锌2.5 g/m3，以预防苗期病害[1]，然后将基质装入108孔穴盘中备用。

为提高发芽率、提早发芽、减少苗期病害，在播种前对种子进行浸种处理，具体措施为将饱满、无病的甘蓝种子用25℃左右的温水浸泡6～8 h，捞出，再用0.1%高锰酸钾溶液浸泡5～8 min。浸种后将甘蓝种子播种于108孔穴盘内，播种完毕后在穴盘播种槽上覆盖0.2～0.3 cm厚的一层基质。将穴盘放置于日光温室或拱棚内进行催芽，保持温度20～23℃，6～9 d即可出苗。冬季育苗，温度较低，要减少浇水次数和浇水量，不旱不浇，以减轻猝倒病等苗期病害。夏季温度较高，要及时浇水补水，确保基质水分充足，同时为防止强光灼伤叶片，需要在正午时加盖遮阳网进行部分遮阳。当幼苗长至5～6片叶时即可定植[2]。

4 移栽定植

移栽过早，外界气温较低，移栽后幼苗通过感受外界低温环境，使机体完成春化，易出现未熟抽薹的情况，降低后期产量；移栽过晚，结球时间后移，生育期延长，既增加了经济成本，又容易错过经济最佳回报期，难以使种植户获得理想的经济效益。因此，确定甘蓝适时移栽期对甘蓝后期优质高产高效有重要意义。当外界夜间温度稳定在7℃以上，且10 cm以内地温稳定在5℃以上时，即可移栽甘蓝幼苗。

移栽定植前3 d对苗盘浇1次水，以提高移栽成活率。定植采用双行定植方式，行距20～40 cm，早熟品种生育期短，单球质量小，可适当密植，以提高总产，栽培密度为 84 000～91 500株/hm2；中晚熟品种生育期长，单球质量大，应适当稀植，以避免田间郁闭，叶片相互遮挡，降低光合产物的合成效率，影响后期产量[3]，适宜栽培密度为 40 500～45 000 株/hm2。栽培时每穴1株，用土封住栽培穴，增加根系与土壤的接触面积，提高成活率。移栽后及时浇水，以促进返苗。

5 移栽后管理

5.1 早春甘蓝

春季外界温度较低，且温度变化无常，因而早春甘蓝栽后管理重点就是做好保温增温工作。通过适时的增温、降温措施，使甘蓝生长在一个相对适宜的生长环境中。甘蓝适宜的生长温度为白天23～27℃、夜间12～14℃。对于防寒设施不好的拱棚，可在棚内加设小拱棚进行多层覆盖，以提高夜间温度。定植1周后，可进行第2次浇水，促进缓苗。同时，结合浇水进行1次中耕，增加土壤透气性。莲座中期结合浇水，追施尿素130～145 kg/hm2，以促进莲座叶片生长。结球期要减少浇水次数，通过控水来降低裂球率，提高商品率。

5.2 夏秋季甘蓝

夏秋季温度高，水分蒸发快，易造成土壤干旱，因而此期甘蓝栽培管理要点是做好肥水供给，肥水勤攻，促进高产。根据土壤湿度状况，及时浇水，保持土壤湿润。在结球初期、中期浇水时，可结合浇水分别追施氮磷钾三元复合肥（15-15-15）255～285 kg/hm2，以保证肥水供应[4]。在结球后期逐渐减少浇水次数，以降低裂果率，提高商品率。

6 病虫害防治

甘蓝病虫害防治需要坚持预防为主、防治结合的方针。甘蓝病害主要有黑腐病、黑斑病、黑胫病、软腐病与菌核病等，虫害主要有甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫、蚜虫和小菜蛾等。

6.1 病害防治

黑腐病为细菌性病害，属于高温高湿病害，在高温多雨季节易发，该病发生后若防治不及时，会造成甘蓝大面积死亡，甚至绝收。在黑腐病发病初期，要及时用药进行防治，可用180 mg/kg农用链霉素或180 mg/kg新植霉素喷防，5～7 d叶面喷雾1次，连续喷施2～3次，效果较为显著。黑胫病在发病初期，可用70%百菌清可湿性粉剂600倍液叶面喷雾，5～7 d喷1次，连续喷施2～3次，效果较显著。黑斑病在发病初期，可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%多菌灵胶悬剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液进行叶面喷雾，5～7 d喷1次，连续喷施2～3次，效果较为显著。菌核病在发病初期，可用70%甲基托布津1 500倍液进行叶面喷雾，5～7 d喷1次，连续喷施2～3次，效果较为显著。甘蓝软腐病发病初期，可用敌克松原粉药液1 000倍液，或180 mg/kg农用链霉素药液灌根，每隔5～7 d灌根1次，连续灌根2次，效果较好。

6.2 虫害防治

甘蓝属于十字花科蔬菜，具有刺激性气味，这种气味会吸引害虫，因而整个生育期都要做好虫害防治工作。小菜蛾发生初期，可用2.5%高效氟氯氰菊酯（功夫）乳油进行叶面喷雾防治，效果较好。菜青虫发生初期，可用溴氰菊酯（敌杀死）乳油1 000倍液进行喷雾防治。蚜虫发生初期，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液进行喷雾防治。对于甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾，可用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐散粒剂3 000倍液进行叶面喷雾，防治效果较好。

7 适期收获

甘蓝采收过晚，降低商品率；采收过早，降低产量。适宜采收期是外面球叶发亮、里面叶球紧实，最好在无露水的清晨和傍晚采收。