司勇

科学导报讯 11月21日，笔者从太原市清徐县获悉，国内首个《山西食醋分类》团体标准（以下简称“《标准》”）开始实施。

《标准》由省食品工业协会、省醋产业协会、山西老陈醋产业技术创新战略联盟和清徐醋产业协会于2019年8月共同提出编制申请，水塔、紫林等十家醋企联合起草，形成了包括“山西老陈醋、山西陈醋、老陈醋、陈醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大类食醋的《标准》。

标准的发布实施，填补了现行国家标准、行业标准的空白，将为相关食醋工艺规程的制定提供依据，加快山西食醋标准化体系建立，促进醋产业科学化、規范化、高质量发展。