浙江省永康市农业农村局（321300） 王秀芝

我国养鹅历史可追溯到距今约6 000年前的新石器时代，现有13个灰鹅品种。永康灰鹅属于脊索动物门，鸟纲，雁形目，鸭科，原鹅属，起源于鸿雁，主产于浙江省永康，毗邻的武义、缙云等地也有分布，是我国灰色羽鹅中的一个小型品种。永康灰鹅是在永康特定的自然生态和人文环境条件下，通过长期养殖和选育形成的优良地方鹅品种，入选《中国优良地方畜禽品种》名录。永康灰鹅综合利用价值高，肉质脆嫩，口味鲜美，营养价值高，越来越受到市场的青睐。

1.永康灰鹅发展史

相传在古代，永康祖先抓到一种既会天上飞又会水里游的大雁，名叫舒雁。经过不断驯化，其后代体型逐渐变大，长肉增多，逐渐丧失飞翔能力，成为浙江永康民间饲养和食用的重要家禽之一，取名为“永康灰鹅”。

1949年全县有永康灰鹅1.84万 羽，1955年 增加到25 874羽，1978年永康灰鹅远销广州和港澳等地，1980年永康灰鹅存栏39 291羽，1984年饲养量65万羽，上市量37万羽。此后，永康灰鹅饲养量不断增加，产品畅销海内外。永康灰鹅及其产品还获得了诸多荣誉，获评省名优农产品、省著名商标、金华市著名商标、省农业博览会优质产品金奖等。2017年 获评“浙江省禽类十大名品”，2019年通过国家地理标志认证，获农产品地理标志登记证书。

2.地域产地

永康灰鹅地理标志地域保护范围：前仓镇、西城街道等13个镇（街道）213个行政村。地理坐标为东经119°53′38″～120°00′40″，北纬28°45′31″～29°06′19″。保护区域面积876平方千米，年饲养量11万羽，年产量350吨。

3.体型外貌特征

永康灰鹅躯体呈长方形，前胸突出而向上抬起，后躯较大，腹部略下垂，颈细长，肉瘤突起，羽毛背面呈深灰色，自头部至颈部上侧直至背部的羽毛颜色较深，主翼羽深灰色，颈部两侧及下侧直至胸部均为灰白色，腹部白色，喙和肉瘤黑色，跖、蹼橘红色，皮肤淡黄色。

4.生产性能

永康灰鹅产肉性能良好，屠宰率可达92%，全净膛率公母分别为68%和72%；年产蛋量40～50枚，平均蛋重140克，蛋壳白色。母鹅开产期5月龄左右，就巢性较强，每年3～4次；成年公鹅3 800～4 200克，成年母鹅3 500～4 200克，2月龄重2 500克左右。

5.相关习俗

永康民间历来有饲养育肥灰鹅的传统。明景泰年间，农家育肥灰鹅已相当普遍。农家养鹅，按其雏鹅出壳和成熟时间大体划分为四批鹅：寒露前入孵，立冬前出壳，旧历年底前成熟的过年鹅；霜降前入孵,小雪出壳，清明成熟的清明鹅；惊蛰入孵，清明出壳，端午成熟的端午鹅；清明以后出壳，夏季上市的夏鹅。肉质口感数清明鹅、端午鹅最鲜，永康本地人有用鹅胴体整羽蒸鹅汗食用以滋补身体的传统。

永康灰鹅与猪结成了永康人间至高礼——猪头鹅。婚嫁酬宾、年节供奉、清明祭祀用上猪头鹅，方显丰盛。清嘉庆年间出版的永康、武义等地的县志就有“本地有苍鹅”、“凡喜庆及酬神扫墓悉用之”等记载。

永康有一种几乎家家参与的年终祭神习俗，称为谢年。谢年，谢的是天地，感恩于过往的安康，祈祷来年风调雨顺。桌上陈放祭品，最关键的两样“福礼”是永康人俗话“猪头鹅”，因此猪头和永康灰鹅是谢年时必不可少的两样东西。谢年时用上“猪头鹅”就说明一年的丰收。

永康灰鹅与永康的“胡公大帝”有着“不解之缘”。每年农历八月十三为“胡公”生日，永康、武义、东阳等县常有民众云集方岩山膜拜“胡公大帝”的传统习俗，上方岩谢胡公所用“猪头鹅”中的“鹅”特指永康灰鹅。

6.产业前景

永康灰鹅是我国优良地方畜禽名种，被列入浙江省畜禽品种保护目录，由于历史原因，曾处于濒临灭绝的境地，保种扩繁迫在眉睫。为充分利用永康灰鹅原产区现有条件和优势，强化优化整合，集中优势资源，积极实施挖掘、抢救、保护和开发，意义重大。永康推出了保种项目建设计划，培植了花果山种养基地。

下一步，将以产业富民为总抓手，继续打造标准化生产基地和开展优质种质资源保护和开发利用，提高永康灰鹅产品质量、产量；全力打造永康灰鹅产品品牌；加强产品开发，加强种质资源保护，丰富产品类型，提高产品附加值，延伸产业链，以“公司+基地+农户”共富模式推进永康灰鹅产业振兴，努力培育壮大永康灰鹅特色优势产业，促进共同富裕。