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山东枣庄,遍地小吃便宜到哭

2022-12-03清圆编辑一沙

好日子 2022年9期
关键词:辣子鸡滕州烤串

文:清圆 编辑:一沙

它被誉为“齐鲁第一辣城”,吃辣不输湘贵。它还是个低调的小吃王国,这里就是山东枣庄。别看枣庄默默无闻,交通却十分便捷,从不少城市出发都能实现高铁直达, 这次,我就带你去吃一回枣庄,一路逛吃人气满满的小吃街,感受枣庄的豪情与自在!

10齐鲁第一辣城十菜九辣,无辣不欢

/ 枣庄辣子鸡 /

如果说枣庄有着自成一派的美食江湖,那辣子鸡必然是当之无愧的江湖盟主,这里家家户户都会做辣子鸡,是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。

选用肉质鲜嫩的小公鸡,再配上枣庄当地特有的“一窝蜂”辣椒大火爆炒后,再经小火慢炖,辣椒的香辣会一丝丝渗入鸡肉里,筷子一夹便骨肉分离。咬上一口鲜嫩多汁的鸡肉,劲爆的辣味瞬间充斥于唇齿之间,忍不住呼呼直吹气,却又欲罢不能地一块接着一块,不知不觉就干完了一大盆。

/ 辣豆腐 /

枣庄人对于豆腐也有着独特的偏爱,一道辣豆腐已流传了百年,如今依旧是常吃的早餐之一。

一大锅嫩豆腐在红油里咕嘟咕嘟地翻滚着,盛上满满一碗,在氤氲的热气间,再淋些调好的辣油,洒些盐,那热辣嫩滑的口感,既解馋又压饿。

/ 辣黑鱼 /

坐拥着微山湖,自然也少不了活坐拥着微山湖,自然也少不了活蹦乱跳的湖鲜,而辣黑鱼也是每家每户餐桌上的常客。

先将辣椒的鲜香和红油煸炒出来,再放入新鲜的黑鱼慢炖,不仅鱼肉嫩滑细腻,香辣过瘾,鱼汤也格外下饭!

若是冬日里,还能将鱼汤冻成半透明的鱼冻,鱼肉被Q弹的鱼冻所包裹着,能辣得人大汗淋漓,瞬间驱散冬日的逼人寒意。

/ 滕州辣汤 /

夏天去火防暑,冬天开胃避寒,一年四季里,这碗辣汤都是枣庄人的心头好。 别看辣汤用料简单,做起来可颇为不易,需提前10个小时和面、洗面,提前养好面筋,才能在第二天一早,煮出一锅香辣十足,口感筋道的辣汤。

泡些撒子,浸些油条,或是来一口包子,灌上一口辣汤,从嗓子眼一路辣到胃,过瘾但不冲人。

10低调的平民美食天堂,人均30元实现小吃自由

/ 菜煎饼 /

山东人爱吃饼,毕竟这里是煎饼的起源地,但山东可不止有大葱配饼,比如枣庄的菜煎饼,它就可以搭配万种蔬菜!

“咔嚓”一声,先在铁鏊子上打个鸡蛋,摊上薄纸般的饼皮,随后就能堆各种你能想象到的蔬菜丝,鸡柳,海带,甚至辣条……十来种菜随便加,堪称“煎饼界的顶配”!一定要趁着刚出炉的烫手劲儿,咬上一大口,酥酥脆脆的饼皮裹着浓郁的菜香味儿,在口中迸发开来,简直越嚼越香,越吃越爱!

这里的煎饼往往还是Plus版,每一口都是满满当当的菜,切成几份后,还可以和朋友分着吃,却只要6块钱,真的很划算。

/ 西集羊汤 /

枣庄人也有着大暑喝伏羊汤的习俗,其中最出名的莫过于西集羊汤,曾被誉为“天下第一汤”,如今又有着“齐鲁第一汤”的美誉。

西集生产的山羊肉,鲜而不膻,肥而不腻。养羊人往往会选择树林、山岗、河堤旁放牧,山羊便吃着林间的青草中药生长起来,难怪肉味纯正。

最地道的吃法,还是得搭配上饼。将凉拌羊肉加些辣椒,夹在饼里一卷,一口热乎乎的羊汤,一口肉香四溢的饼子,分分钟熨帖了心和胃。

/ 薛城糁汤 /

薛城糁汤,是薛城独创的一种滋补汤,相传乾隆皇帝也曾喝过此汤,对它赞不绝口。

和临沂的糁汤略有不同,枣庄的糁汤是以老母鸡,加入大茴、麦仁等经过12个小时熬煮而成的,汤羹浓稠,肉香四溢,无需其他佐料,就鲜得人直咂舌。

/ 黄花牛肉面 /

身处于南北交接之地,便有了这一碗黄花牛肉面,将南方的黄花菜和北方的牛肉,融于一碗面间,也是枣庄人从小吃到大的味道。

不到10块的黄花牛肉面,做到了汤肉菜料,无一不精。面是手工擀制的,肉是本地黄牛肉,汤底则由十余种中草药与牛骨高汤熬制而成。

/ 滕州大肉面 /

让滕州人迈不动的腿的,则是一碗滕州大肉面,实实在在的整块大肉,看了就让人垂涎欲滴!

又劲道又有嚼劲的手擀面上,铺着一块肥瘦相间的大肉,还可额外加些海带,卤蛋,豆腐干,大肉软嫩,面条爽滑,一大碗下肚,别提有多满足了!

烤串、馄饨、冰汤圆,交织出夏日的夜市江湖

/ 柴火小馄饨 /

搬来火炉,支起铁锅,燃起散落的柴火,跃动的火苗就包裹着沸腾的铁锅,那一只只现包的鲜肉小馄饨就在沸水间起伏,翻转,欢腾,拉开了夜色下的盛宴。

煮熟的小馄饨会迅速地被打捞至碗里,那薄薄的皮子裹着微粉的馅儿,混合着几缕紫菜在碗中起舞,香气便在鼻尖氤氲开来,喝上一口,那股子鲜香就在唇齿间晕开。

/ 各色烤串 /

在枣庄人心目中,和夜馄饨最配的,还要数各种各样的烤串!

挑一家夜市小摊,听着身后“叮铃铃”的车铃声来来往往,闻着烟熏火燎的烧烤气息,三五好友把串闲聊,咸辣的口味在舌尖炸开,快乐也满溢了开来。

烤羊肉串、烤鱼丸、烤豆腐干、烤鲳鱼、烤扇贝、烤时蔬……串儿的种类总是让人眼花缭乱,吃一口烤串,喝一口馄饨,实在是惬意极了!

/ 烤苕皮 /

除了花式烤串,一份咸咸辣辣的烤苕皮,也是夜宵的不错选择。

一整块苕皮被烤得外焦里嫩,包着酸豆角、香菜、香葱、猪肉等馅料,撒上一把孜然和白芝麻,那香味实在勾人!来上几串,解馋又不占肚子!

/ 冰汤圆 /

枣庄最为繁华热闹,小吃品种最多的夜市街,必然要数光明广场夜市了。

当天色渐晚,一家家摊贩便会亮起灯牌,烤生蚝,烤扇贝,烤冷面,牛杂汤,臭豆腐,还有三字路口的爆肚粉丝,丽姐烤串……每个推车小摊都自成一片美食天地!

光明广场夜市

枣庄最为繁华热闹,小吃品种最多的夜市街,必然要数光明广场夜市了。

当天色渐晚,一家家摊贩便会亮起灯牌,烤生蚝,烤扇贝,烤冷面,牛杂汤,臭豆腐,还有三字路口的爆肚粉丝,丽姐烤串……每个推车小摊都自成一片美食天地!

吉品街

闲暇之余,枣庄人也爱去吉品街逛逛,这里是著名的小吃一条街,到了夏天的晚上,处处都萦绕着烟火气息。

比较著名的有甜辣甜辣的阿郎擀面皮、开了多年的老店快快来麻辣烫、份量十足的木盆芝士排骨、分店无数的荣华里米线、又脆又嫩的临山臭干……可以一路逛吃!

滕州新兴路步行街

滕州步行街在某音上也小有名气,这里也是滕州最有人气的街巷,遍地都是吆喝叫卖的小吃和商品琳琅的地摊。

你可以去尝尝阿磊兄弟卷凉皮,爽滑的凉皮包裹着丰富的馅料,也可以去尝尝暴走记臭豆腐,豆腐炒鸡嫩还会一口爆汁,还有烤苕皮,里脊串,菜煎饼等等小摊……

枣庄小贴士

可搭乘高铁至枣庄站,自上海、杭州高铁约3.5h可达,自日照出发约2.5h可。

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