李 萍，邓灶福，李美君，李运虎

（湖南生物机电职业技术学院，湖南 长沙 410127）

桑叶具有速生、高产、抗寒、抗旱、耐盐碱等生物学特性，适应性强、生长范围广。因其富含多种营养和功能成分，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂等生理功能，在中医药临床和民间食疗养生中应用广泛。饲料桑是针对桑叶在畜禽生产上高效应用而开发推广的桑品种，近年来，随着新型饲料资源的开发与利用，饲料桑作为功能性畜禽饲料原料得到广泛深入研究、高效开发与应用。

1 饲料桑的营养成分

饲料桑作为一种新型饲料原料，富含粗蛋白质，营养丰富，又称蛋白桑，誉为“天然营养库”。以干物质为基础，饲料桑粗蛋白质含量16%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纤维8%～12%，其粗蛋白质中的氨基酸种类高达18种，其中谷氨酸含量最高（占氨基酸总量的13.7%），天冬氨酸次之；不饱和脂肪酸含量总脂类物质的50%，其中亚麻酸含量最高（达22.99%），亚油酸、花生四烯酸、油酸、棕榈油酸含量次之。此外，饲料桑还富含多种维生素和矿物质，对提高机体的免疫功能及抗氧化性能具有至关重要的作用[1-2]。

2 饲料桑的主要功能成分

饲料桑中含有黄酮、生物碱、多糖等多种对动物机体健康有利的功能成分，具有增强机体抗氧化剂能力、降血脂、降血压、降血糖、消炎抑菌等作用。

2.1 桑叶黄酮

黄酮类化合物在饲料桑中的含量高达6.44%，是最重要的天然活性成分之一，其主要成分包括芦丁、槲皮素、异槲皮苷和绿原酸，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基等功效。杨继华等[3]研究发现，适量添加桑叶黄酮可显著提高吉富罗非鱼血清、肝脏的抗氧化能力和抗亚硝酸盐应激能力。冯淦熠等[4]研究发现，添加适宜水平的桑叶黄酮可改善巴马香猪育肥期间肝脏中原有的脂质代谢情况。刘莹莹等[5]也发现，在45kg巴马香猪饲粮中添加一定比例的桑叶黄酮，可提高脂肪组织中多不饱和脂肪酸的含量，改善机体脂质代谢。以上研究表明，桑叶黄酮能提高猪、鱼等动物的抗氧化性能，有效应对环境应激，改善肉产品品质。

2.2 桑叶生物碱

1-脱氧野尻霉素是桑叶生物碱中最重要的活性物质，其含量高达0.39%，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等生理功能。卢桦等[6]研究发现，在饲粮中添加1-脱氧野尻霉素，能改善大鲵生长性能、肝脏功能和免疫能力。刘庆普等[7]发现，桑叶生物碱可以改善小鼠酒精性肝损伤，其作用机制可能与改善肝脏氧化应激和抑制炎症反应有关。贺艳等[8]研究结果显示，桑叶生物碱可有效改善氧化应激导致的小鼠肠道菌群多样性下降及结构紊乱，其调节机制可能与桑叶生物碱的抗氧化有关。以上研究结果显示，桑叶生物碱是一种高效的天然抗氧化剂，可有效清除自由基，维持机体氧化-抗氧化系统的动态平衡。

2.3 桑叶多糖

桑叶多糖类化合物在饲料桑中的含量达3.36%～4.85%。饲料桑中多糖具有抗氧化、降血糖、调节免疫、抗凝血等功能。张振祥等[9]研究表明，饲粮中添加不同水平桑叶多糖，能极显著提高断奶仔猪猪瘟抗体水平和IgG含量，显著提高外周血嗜中性粒白细胞百分数，以0.2%添加组效果最好。Zhao XJ[10]等研究发现，饲粮中分别添加0.3g/kg、0.6g/kg、0.9g/kg浓度的桑叶多糖，其平均日采食量、平均日增重均高于对照组，料肉比低于对照组；仔猪腹泻率显著降低。耿兵等[11]在雏鸡饲粮中添加0.5%桑叶多糖，对雏鸡胸腺和法氏囊的发育均具有促进作用。由此可见，桑叶多糖可以促进畜禽体内免疫器官的生长发育，有效提高集体免疫机能、生产性能，降低死亡率。

3 饲料桑在猪生产中的应用

3.1 饲料桑在断奶仔猪生产中的应用

目前，饲料桑在断奶仔猪饲粮中的应用研究报道较少。李玉荣[12]在保育猪饲粮中分别添加3%、5%和10%桑叶粉，结果显示，与对照组相比，3个试验组均可提高仔猪平均日采食量和平均日增重，3%和5%桑叶粉组可有效降低仔猪腹泻率；均可降低血清中的血糖和总胆固醇含量，其中5%组效果最好。宋敏等[13]研究发现，在饲粮中添加1kg/t桑叶提取物对断奶仔猪生长性能无显著影响，但可降低腹泻率，提高断奶仔猪机体的抗氧化能力及免疫力。

3.2 饲粮桑在生长育肥猪生产中的应用

饲料桑在生长育肥猪上的研究与应用，多体现在改善生长性能、肉品质、肉风味等方面。吕金凤[14]等研究发现，育肥猪出栏前30天，饲粮中添加5%～10%饲料桑粉，不会影响猪的生产性能，能提高猪肉中肌酐酸含量和脂肪酸含量，改善猪肉风味和营养价值。呼红梅等[15]研究表明，在生长及育肥阶段，分别添加4%和12%发酵桑叶，对平均日增重和料重比无显著影响，添加量达到12%和15%会显著降低平均日增重；分别添加4%和12%发酵桑叶，可提高肌肉中次黄嘌呤核苷酸含量；分别添加8%和15%发酵桑叶，会降低肌肉中总脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量。樊路杰[16]在饲粮中添加5%桑叶粉和5%发酵桑叶，能显著提高育肥猪平均日增重，降低料肉比；显著降低背膘厚度，增加肌内脂肪含量，对肉品质无显著影响；5%桑叶粉组能显著降低血清超氧化物歧化酶活性，增加血清总抗氧化能力。ZENG等[17]研究发现，育肥猪饲粮中添加15%桑叶粉，能降低育肥猪生长性能和胴体性状，改变肌纤维特性，增强抗氧化能力，增加肌肉间脂肪，改善育肥猪肉质。崔艺燕等[18]发现，饲粮中添10%发酵桑叶，不仅不会对商品肥育猪的生长性能产生不利影响，还改善血浆和尿液代谢物含量，提高机体抗氧化能力和免疫功能。丁鹏等[19]研究表明，添加9%发酵饲料桑粉，可显著改善宁乡花猪的肉品质，提高其生长性能。李有贵等[20]研究发现，饲粮中添加10%桑叶粉，对育肥猪生长性能无显著影响，能显著降低猪板油率和背膘厚度、提高肌肉肌苷酸和脂肪含量，其作用机理是通过调控育肥猪蔗糖酶、脂肪酶及肝脏糖代谢酶活性达到对脂肪代谢和沉积的调控。Liu Y等[21]研究也发现，在饲粮中添加低于12%的桑叶粉，可有效改善湘村黑猪肉品质，提高肌肉中粗蛋白质、肌苷一磷酸等含量，且不影响生长性能。上述研究表明，饲料桑的添加不仅能提高育肥猪的生长性能，而且可以提高猪肉品质，改善风味，降低饲养成本，但由于抗营养因子单宁的存在降低了桑叶的消化吸收，因此，在育肥猪饲粮中的添加量不宜过高，建议添加量在5%～12%较适宜。

3.3 饲料桑在母猪生产中的应用

繁殖母猪是集约化猪场的核心，随着猪场规模的扩大以及对生产水平要求的提高，母猪往往出现超负荷生产，造成母猪繁殖障碍、淘汰率升高、猪场经济效益降低等问题。大量研究表明，饲料桑具有减少母猪发病，改善繁殖性能，促进母猪产后体质恢复，减少生产应激。Leteme P等[22]在母猪基础饲粮中添加300mg/kg桑叶，对母猪的消化代谢无显著影响，可以作为母猪饲料的主要原料。郭建军等[23]在繁殖母猪饲料中分别添加3%和5%的桑叶粉，能促进母猪产后发情和卵泡发育，其中添加3%桑叶粉组显著提高产仔数、仔猪初生重、仔猪成活率。ZHANGY P等[24]发现饲粮中添加25.5%发酵桑叶，可提高母猪泌乳期采食量，缓解体重下降，增加21日龄仔猪的断奶体重。王小燕等[25]对母猪全产仔周期进行跟踪研究发现，与对照组相比，10%桑叶粉组显著提高母猪总产仔数和活产仔数，断奶至发情时间间隔随着桑叶粉饲喂比例增加而缩短，建议母猪饲粮中桑叶粉的添加比例为5%～10%为宜。焦祖帅[26]研究4%桑叶粉对母猪整个繁殖周期的影响，与对照组相比，4%桑叶粉组7d发情率提高了13.04%，减少母猪产程；显著提高妊娠期蛋白质消化率和断奶仔猪皮毛发育评分，降低妊娠前期、中期以及整个妊娠期的母猪便秘率，减少死胎数，降低MMA（子宫炎、乳房炎、无乳综合症）发病率、滞产率、难产率。上述研究表明，基础饲粮中添加适量饲料桑，能改善母猪繁殖性能，其原因可能是桑叶能促进卵泡发育、减少母猪生产期间的损耗，饲料桑作为母猪饲料极具应用前景。

4 小结

综上所述，饲料桑由于粗蛋白质含量高，富含多种氨基酸、维生素、矿物质黄酮、生物碱、多糖等营养和功能成分，具有促生长、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂等生理功能，加之具有速生、高产、抗寒、抗旱、耐盐碱等生物学特性，适应性强、生长范围广，来源丰富，取值方便，成为近年来研究较多的功能性畜禽饲料原料，具有广阔的研究与应用前景。目前，国内外对饲料桑在断奶仔猪、生长育肥猪和母猪等阶段生产中的应用进行了大量不同程度的研究，很好表明了添加饲料桑在促生长性能、改善肉品质和风味、提高母猪繁殖能力、增强抵抗力等方面效果显著，但其作用动物机理还有待进一步深入研究，饲料桑品种开发及加工有待进一步完善。随着节粮型畜牧业、生态绿色农业的深入推进和加快发展，饲料桑研究与应用意义重大，影响深远，发展前景十分广阔。