吴康琦，付戴波，易松强，姜树林，许翔，杨珍，于士蒙，郭志豪，周明芳，林春斌，刘水兵，张文韬，刘秋红，李言凯，胡晓龙，陈彪，龚平，毛辉荣*，刘三凤

（1.江西农业大学动物科学技术学院，江西 南昌 330045；2.九江市畜牧兽医局；3.江西省农业技术推广中心；4.修水黄羽乌鸡原种场）

修水黄羽乌鸡是江西省畜禽资源普查时新发现的地方鸡群，原产于江西省修水县黄坳乡，地处九岭山脉中段，生活在相对封闭的自然环境中,饲养历史悠久，经人工及自然选择形成的独具特色的地方稀有黄羽乌鸡群体。该鸡多数体型纤巧，头昂尾翘，羽毛紧凑，呈黄色且色泽光亮[1]，在外观上具有“五乌一黄”的典型特征，即乌皮、乌舌、乌肉、乌骨、乌爪和黄羽。修水黄羽乌鸡现有繁殖群体中存在两种羽毛形态类型，分别是平羽和翻羽，现有关于修水黄羽乌鸡的性能测定研究均集中在平羽群体[2]。而关于修水黄羽乌鸡翻羽群体的研究鲜见报道，Chen等（2021）利用全基因组重测序技术成功鉴别了影响修水黄羽乌鸡翻羽的因果突变位点为KRT75L4基因内15-bp碱基缺失导致[3]，而关于翻羽和平羽个体在体尺和蛋品质方面的比较研究尚未见报道。基于此，本研究以43周龄的平羽、翻羽修水黄羽乌鸡为材料，对体尺性能和蛋品质进行测定和比较分析，为修水黄羽乌鸡的品种鉴定提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验动物来源于江西省九江市修水县修水黄羽乌鸡保种场笼上饲养的修水黄羽乌鸡，随机选择100羽43周龄的修水黄羽乌鸡，其中平羽公鸡30羽，翻羽公鸡10羽，不同羽毛形态的母鸡各30羽，上述鸡群均采用相同饲养方式和管理。并分别收集43周龄平羽（39枚）和翻羽（35枚）的新鲜蛋进行蛋品质测定。

1.2 测量指标和测量方法

根据《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T823—2020)和《鲜蛋等级规格》(NY/T 1758—2009)行业标准对体尺、体重、蛋品质指标进行测定[4~5]。

1.3 数据统计分析

数据采用Excel软件进行初步处理，使用SPSS 24软件进行统计分析，统计均值、标准差及差异显著性检验。数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 修水黄羽乌鸡体尺测定结果

由表1可知，43周龄修水黄羽乌鸡的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胸围、髋骨宽、胫长、胫围体尺测量数据中，公鸡的数值均显著高于母鸡（P<0.05）。同性别不同羽毛形态比较中，平羽公、母鸡的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胸围、胫长、胫围等体尺数据均高于翻羽公、母鸡，其中体斜长、胸围显著高于翻羽的公、母鸡，平羽母鸡的胫长显著高于翻羽母鸡（P<0.05），公鸡则无差异（P>0.05）；平羽母鸡的髋骨宽低于翻羽母鸡但无显著差异（P>0.05），公鸡的髋骨宽则平羽高于翻羽但无差异（P>0.05）。

表1 43周龄修水黄羽乌鸡公、母不同羽毛形态的体尺测量结果 cm

2.2 修水黄羽乌鸡蛋品质测定结果

由表3可知43周龄不同羽型的蛋品质指标中，平羽蛋的蛋形指数、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄比率和血肉斑率数值均高于翻羽蛋且无显著差异(P>0.05)；蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度是翻羽蛋数值高于平羽蛋且无显著差异(P>0.05)。

表2 43周龄修水黄羽乌鸡不同羽毛形态的蛋品质测定结果

3 讨论

3.1 修水黄羽乌鸡体尺、体重分析

在现代家禽育种中，由于家禽的部分体尺性状与产肉、产蛋性能关系密切，体尺作为评定家禽生长发育的重要可度量指标，同时可作为经济性状表型来选择进行选种培育代次，用于缩短育种时间，尽快达到选育目标[6]。在适宜的饲养环境下，家禽生长发育指标的差异可以直接或者间接评估其生产性能、屠宰性能的优劣，是反映畜禽种质资源优势的重要性状[7]，体尺同时是畜禽选育改良和品种鉴定的重要参考依据[8]。本研究在同一饲养水平下评定了修水黄羽乌鸡群体不同羽毛形态间体尺指标的差异，结果表明，43周龄的修水黄羽乌鸡各体尺指标，公鸡均与母鸡有显著差异（P<0.05），说明修水黄羽公、母鸡之间的生长发育存在较大的差异性且公鸡体型呈现更大的趋势；43周龄相同性别不同羽毛形态比较可知，平羽公鸡在体斜长和胸围均显著高于翻羽个体(P<0.05)；平羽母鸡在体斜长、胸围和胫长上均高于翻羽个体且差异显著(P<0.05)，说明平羽鸡在体斜长和胸围的生长发育上较翻羽鸡有优势，可能与翻羽鸡代谢能力更强有关，这一推论与杜炳旺等对麒麟鸡的研究中认为羽毛翻卷散热性能好[9]、代谢快的特点相符合。与武艳平等的对平羽母鸡体尺测定结果相比较而言[10]，差异不显著，但前者未对翻羽的体尺性能进行测定。

3.2 修水黄羽乌鸡蛋品质分析

鸡蛋的感官品质主要包括蛋壳颜色、蛋黄颜色、蛋重、蛋黄重、蛋清重、蛋比重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位等。本研究中测定了蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位。蛋重是消费者选购的重要参考指标，同时也是影响种蛋孵化性能的重要指标，是选育的重要指标之一，本研究结果较武艳平等收集43周龄的蛋重测定结果（46.57±3.66g）偏高[10]。正常鸡蛋的蛋形指数为1.32~1.39，标准为1.35，本研究的修水黄羽乌鸡平羽鸡蛋形指数（1.35±0.06），相较武艳平等平羽鸡的蛋形指数（1.31±0.08）偏高[10]，但与正常鸡蛋的蛋形指数更相符合。蛋品质中的蛋白高度和哈氏单位两个指标用于衡量鸡蛋的新鲜程度与蛋白质量，蛋白高度越高、哈氏单位越大，则蛋白越粘稠、蛋白品质越好，蛋越新鲜，按照哈氏单位分级（特级>72，一级60~72）[5]，本研究结果显示平、翻羽的修水黄羽乌鸡蛋的分级都在一级以上，这一结果也相较武艳平等的哈氏单位(62.13±8.18)偏高[10]，以上差异均可能与饲料营养水平有关。蛋壳在孵化中发挥重要作用，蛋壳的厚度直接影响种蛋的散热和水分蒸发，但根据Umut等（2015）研究发现蛋壳厚度对种蛋的孵化率无影响[11]，翻羽蛋的蛋壳厚度大于平羽蛋且差异不显著（P>0.05），则对种蛋孵化率也无影响。蛋壳强度对蛋的保存、孵化和运输具有重要作用[12]，翻羽蛋的蛋壳强度数值高于平羽蛋但差异不显著，可以在相同情况下进行保存、孵化和运输。

4 结论

修水黄羽乌鸡系江西省资源普查新发现的地方鸡群体，尚未进行鸡遗传资源鉴定，本研究对43周龄平羽和翻羽修水黄羽乌鸡群体的体尺和蛋品质进行了测定和比较分析，平羽个体无论公鸡和母鸡，其在体斜长、胸围、胫长和胸角均显著高于翻羽同性别的个体，一定程度反应了平羽个体较翻羽个体其体型更优，生长更快；修水黄羽乌鸡平羽和翻羽群体在43周龄蛋品质方面均无显著差异，二者在血斑肉斑率上面均有较高比率。上述研究结果为修水黄羽乌鸡的遗传资源鉴定提供了参考。