农药残留分类与常用检测方法

2022-11-25马泽莲

农业工程技术 2022年26期

关键词：气相色谱法质谱

马泽莲

（陕西省山阳县农产品质量安全站，陕西山阳 726400）

随着时代发展，人们对于食品安全问题越来越重视，农药残留问题广受社会关注。由于种植户农药应用不科学以及市场监督管理中的疏漏，会导致部分农药残留超标农产品流入市场，对人体健康造成负面影响，农产品残留检测十分重要。

一、农药残留分类

农产品农药残留是指植物、动物饲料以及饮用水中所残留的农药原体、代谢产物、降解产物以及其他转化产物的总称[1]，农产品的农药残留种类通常可以分为以下几种。

1、有机氯类农药残留

有机氯农药具有不易挥发、分解能力弱、化学性质稳定、耐高温等特征，使用后经历长时间日照以及酸性环境影响下降解缓慢，在土壤中残留时间较长，即使停止使用，农产品生长期间也会吸附土壤中的农药残留。

2、有机磷类农药残留

有机磷类农药化学性质不稳定，在自然环境下动植物吸收后会逐渐被分解，在土壤和农产品中残留时间较短。有机磷类农药停止使用后，后续生长的农产品不会吸附残留农药，因此休药期完整农产品就不会出现此类农药残留。但安全隔离期之间采摘的农产品如果被食用，则会出现严重的神经系统紊乱问题。

3、有机氮类农药残留

有机氮类农药分解快、作用效果好、毒性小、化学性质不稳定，在使用期间能够抑制胆碱酯酶的合成。此类农药的可逆性强，在使用期间安全性比较高。

4、拟除虫菊酯类农药残留

拟除虫菊酯类农药是从菊科植物花序之中分离出的天然性除虫菊酯，是经过人工模拟制成的仿生性杀虫剂，具有高效、低毒、易分解、安全系数高等优点，应用极其广泛，约占世界杀虫剂市场的20%[2]。该药易溶于丙酮、石油醚等有机溶剂，难溶于水，在酸性溶液中较稳定，遇碱易分解。

二、农药残留的危害

短期内食用农药残留超标且残留浓度较低的农产品，身体不会立即表现出显著中毒特征。长期食用农药残留超标农产品后，逐渐会出现各种神经系统疾病、肝脏功能受损等不良问题，降低人体免疫机能水平，较为严重时会引发癌症。由于农药残留超标问题无法进入市场的农产品会出现滞销毁坏，严重影响种植效益以及市场的稳定安全性。

三、农药残留检测的重要性

1、快速发现农产品残留超标问题

农药残留检测能够快速检测出农产品农药残留指标，并依据农药残留信息以及农产品情况做出及时判断，快速找出适宜解决方法。如，农产品成熟前期发现农药残留超标，很可能是因为使用农药后未经过有效安全隔离期，应禁止售卖并延缓采收时间，农药安全间隔期结束后再次检测，检测结果在安全数值内才可以采摘销售。

2、保障农产品市场质量安全性

农产品进入市场销售前需检测农药残留是否超标，检测合格后才能进入市场售卖流通；不合格需立即封存。检测合格的农产品标识相关检测合格证书，确保食品安全。

四、农药残留检测方式

1、气相色谱法

气相色谱法是将气体作为流动相的色谱分析方式。将农产品中的农药残留利用载气方式将待测试样带入气象色谱仪，实现气化色谱分离，进行被测组之间的定性和定量分析，可以明确农产品中的残留农药种类。

检测中，首先对农产品进行取样，放置在烧杯中，加入乙腈，获取提取物；然后使用滤纸过滤，经空气流或氮气流浓缩净化；最后将净化后的液体放置在色谱瓶中测定观察。气相色谱仪测定不同的农药成分，所适用的实验取样方式、检测仪器、条件等会有一定区别[3]。

2、气相色谱-质谱分析法

气相色谱-质谱分析法在检测期间是将两种不同的检测方式结合使用，气相色谱法可以有效实现有机化合物的分离识别，质谱分析法则可以精确分析被测组分含量以及杂质。

在气相色谱法的基础上，将被测组分的离子置入质谱分析仪的离子源，而后用电子轰击，被测组分的离子分解为电子、分子以及离子；结合计算机记录的各离子之间的质荷比，分析记录各种化合物色谱所保留的时间。参考标准色谱图，全面分析分子、离子与关键性离子碎片断裂形式，从而分析出被测组分的定性和定量数据。气相色谱法与质谱分析法的有效结合，可以快速精准进行检测和鉴别，确保数据的有效性。

3、高效液相色谱法

高效液相色谱法与气相色谱法的检测原理十分相似，其农产品农药残留检测的样品准备方式基本相同，都需要进行检测样品的提取、过滤、浓缩以及后续净化等环节。区别在于两者的流动相不同，气相色谱的流动相为气体，需要将待测组分气化后分析；而高效液相色谱法则是液体。

液相色谱法检测时需依据被检测样品和溶剂之间的表现和分子大小，选择多种适宜的载液开展检测工作。检测时，样品会和载液在高压影响下快速通过色谱柱，待测组分被色谱柱上的固定相阻隔，吸附力较差的混合物先流出色谱柱。记录流出色谱柱各种物质的快慢，确定分离效果，最后采取检测仪器采集分离之后的样品并记录色谱图。高效液相色谱法检测中通常只考虑样品中物质的吸附力水平、亲和力以及分子大小，应用范围相对较广。