范奇高，林 慧，张 健，程平言

（贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，贵州习水 564622）

白酒行业“十三五”成绩亮眼，“十四五”目标明确，2021 年白酒行业稳步前进，全国白酒市场还远未达到饱和状态，但是各酒企产能不足、优质品率不高，是制约白酒行业发展的重要因素。持续深化白酒优势产区建设，打造世界级白酒产业集群；加强科技创新体系建设，深化科技体制改革，大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化，助推白酒传统生产工艺技术不断提升与创新；促进优势名酒产区和美酒特色产区发展，大幅提升名优酒比例等方面的研究将成为白酒行业创新工作的核心内容[1]。

1 白酒行业整体技术水平

1.1 白酒专利技术分析

1.1.1 白酒专利申请数量

截至目前，从中国知网与SooPAT 专利网站检索可知白酒行业的专利累积超8 万项；从白酒专利申请数据的时间序列趋势（见图1）可以看出，白酒技术水平近十年整体呈明显的快速发展态势，中间高低峰的出现表明技术发展呈现一定的波动性。造成中间波动的原因可能是受白酒质量安全事故、禁酒令的影响，造成白酒市场变化，进而影响专利产出。随着社会、经济的发展，人民生活水平不断提高，“喝好酒”的健康消费理念深入人心，再加上白酒产量逐年下降，市场需求加大，不同消费群体多元化、个性化的需求，使得以白酒企业为主体的科技创新投入进一步加大，专利数量目前呈增长趋势。

图1 白酒专利申请数据的时间序列趋势