敬缠琴，都翠霞，赵 荣

（1.甘肃省环县农业技术推广中心，甘肃 环县 745700；2.甘肃省环县农产品质量安全监督管理站，甘肃 环县 745700；3.甘肃省环县农业农村局，甘肃 环县 745700）

大豆又名菽、黄豆，是豆科大豆属的一年生草本植物，原产于中国，已有5 000 多年的种植史。大豆是优质蛋白质和油脂的重要来源，不含胆固醇，营养价值高，根部着生大量固氮菌，能固定大气中的氮素，同时向周围分泌大量的氨基酸和有机酸，可溶解土壤中的难溶性养分。环县属于春作大豆产区，2019年全县耕地面积23.87 万hm2，永久基本农田面积18.18万hm2，大豆种植面积5 968.382 hm2，占豆类种植面积（10 368.246 hm）2的 57.6%，占粮食作物播种面积（123 699.560 7 hm）2的4.8%。其中，毛井镇、环城镇、曲子镇、天池乡大豆播种面积分别为921.7 hm2、719.1 hm2、550.0 hm2、532.2 hm2。绿色食品大豆是按照绿色食品生产标准，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品，达到绿色食品A 级[1]，标准其营养成分、安全性、稀缺性均优于普通大豆，发展绿色食品大豆产业前景广阔。

1 播前准备

1.1 轮作整地

轮作倒茬3年以上，不重茬、不迎茬。大豆属于自养性作物，大豆茬被称为“肥茬”“油茬”。大豆根系属主根系（深根）作物，能从较深的土层中吸收磷、钾、钙等矿质营养，收获后遗留在土壤中的大量根系残体，可显著地改善表层土壤的矿质营养状况。大豆根系上着生大量的根瘤，可固定游离氮素，丰富土壤中的氮素营养，实现农田土壤的氮素平衡。大豆收获后残留在土壤的大量落叶和根系易腐烂，能丰富土壤深层的有机质。大豆茬表土较松，保水力强，可改良土壤结构。大豆是中耕作物，田间杂草较少，主要病虫害（食心虫、豆秆蝇、病毒病等）一般不危害禾谷类作物。

精细整地是保障大豆高产的一项重要措施，前茬作物以玉米、马铃薯为主，以地势平坦、耕层深厚、秋翻（20～25 cm）耙地的地块为宜。翻后未耙的田块，春季土壤耕层化冻5 cm 时，进行耙、压；未及时秋翻的地块，春季机械灭茬、顶浆打垄，整平整细土地，保住墒情。精细整地能提高播种质量，有利于培育壮苗，减轻杂草和病虫危害，增强保墒防旱和蓄水保肥能力。绿色食品大豆产地和常规生产区域间设置有效的缓冲带或物理屏障[2]。

1.2 种子处理

因地制宜地选择能够安全成熟、抗逆性强、经国家或省级审定的非转基因品种，如中黄30、中黄35、中黄 40 和中黄 41、冀豆 12 和冀豆 17、齐黄 34、张豆1号、晋豆23号等。种子质量符合GB4404.2 要求，播种前用粒选机精选或人工挑选出破瓣、秕粒、霉粒、病粒、褐斑粒和杂豆，留下饱满、整齐、光泽好、品种特征明显的作种。大豆种子寿命2～3年，播前10 d 进行发芽试验，选择发芽率在95%以上的种子。播前于气温20～25 ℃条件下晾晒（不爆晒）2～3 d，有条件时可对种子进行等离子处理。

2 适时播种

在整好地、选好种的基础上做到适时早播，一般4月下旬至5月上旬播种并施入种肥，同时配合施用微生物肥料。要确保肥、种隔离，以免烧种烧苗。根据大豆种粒大小、土质及墒情覆土3～5 cm，并镇压。按照“肥地宜稀、薄地宜密”的原则，播种密度一般控制为20 万～22 万株/hm2，但45 cm 窄行密植可保苗约40 万株/hm2。

3 平衡施肥

合理施肥是保障绿色食品生产的重要环节，需应用测土配方施肥技术，提供充足的营养，培育健康的农作物。每形成100 kg 大豆经济产量约吸收氮、磷、钾的量分别为 7.2 kg、1.8 kg、4 kg。

3.1 基肥

农家肥15 000～45 000 kg/hm2，配合施用过磷酸钙 300 kg/hm2、氯化钾 75～150 kg/hm2、硼砂4～7 kg/hm2，所有基肥拌匀施用，避免局部浓度过高。

3.2 种肥

优质腐熟农家肥配合施用少量化肥和复混肥（宜用磷酸二铵），避免种肥直接接触种子。山地施用磷酸二铵 187.5 ～225 kg/hm2或过磷酸钙555 kg/hm2+尿素75 kg/hm2；中等肥力的川台地施用磷酸二铵150 kg/hm2或过磷酸钙450 kg/hm2+尿素60 kg/hm2；塬地施用磷酸二铵75～90 kg/hm2或过磷酸钙225 kg/hm2+尿素30 kg/hm2，同时施用硫酸钾或氯化钾75～105 kg/hm2。缺硼地块施硼砂4.5～7.5 kg/hm2[3]。

3.3 花肥

大豆开花结荚期叶面积大，干物质积累量迅速上升，需要大量养分，已施用的基肥和种肥不能满足养分需求，且此时根瘤固氮很难满足大豆对氮的高需求量。因此，要根据苗情、地力和施肥情况叶面喷施1%～2%尿素水溶液、0.2%磷酸二氢钾水溶液、0.05%钼酸铵水溶液[4-6]。

4 田间管理

4.1 间苗

出苗前耙除早期杂草，松土保墒，提高地温。出苗后在2 片对生单叶展开时进行间苗，拔除病苗、弱苗、小苗和杂苗，留大苗、壮苗。间苗宜早不宜迟，出现复叶后定苗，除掉苗眼中的杂草，并松土。

4.2 铲耥

铲地（用锄铲去苗带及两侧的杂草并松土）和耥地（用旧犁或机引农具中耕行间并培土）10～15 cm，可防旱抗涝、消除板结、调节水分，有利于幼苗健壮生长。

4.3 摘心

盛花期摘心增产效果显著，一般摘去大豆主茎顶端2 cm 左右即可。有限结荚习性品种和种在瘠薄地块的大豆不宜摘心。

4.4 除草

人工或机械除草，多次中耕。人工除草比机械除草灵活、干净彻底、针对性强，但效率低。可在播前或播后苗前喷施33%除草通乳油3 000～4 500 ml/hm2。

5 病虫草害防治

5.1 农业防治

合理轮作有助于防治病虫草害，如：大豆食心虫、菟丝子的寄主是大豆，禾豆轮作能消灭和抑制大豆食心虫、菟丝子为害。及时翻耙，可提高越冬虫的死亡率。根腐病可因地制宜选用抗耐病品种（中黄13），避免重茬、迎茬。

5.2 物理防治

蛴螬可人工捕杀，结合耕地播种等耕作管理，人工捡拾幼虫、蛹和成虫，并集中消灭。金龟子发生盛期，根据其傍晚在低矮林木和作物上取食、交配等习性，人工捕捉成虫饲喂家禽或集中消灭；也可利用金龟子的趋光性、趋化性等进行诱杀（灯光诱杀、信息素诱杀、食饵诱杀）。大豆食心虫成虫用性诱剂诱杀，利用诱芯释放人工合成的性信息素化合物引诱雄蛾飞到诱捕装置，并用物理方法将其灭杀。大豆蚜虫发生期可采用黄板诱蚜进行物理防治[7-8]。

5.3 生物防治

通过保护利用自然天敌控制蛴螬。蛴嘈的捕食类天敌有步行虫、蟾蜍、臀钩土蜂、食虫虻等，寄生类天敌有白僵菌、绿僵菌、螨、线虫、原生动物等。大豆食心虫卵期可释放赤眼蜂进行生物防治。

5.4 化学防治

用2%高效氯氰菊酯颗粒剂37.5～52.5 kg/hm2，混配细土300～600 kg/hm2，撒施大豆根际并浅锄入土进行土壤处理。用0.3%～0.5%的吡虫啉悬浮种衣剂600 g/L 包衣或拌种。金龟子发生盛期，喷雾10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～3 000 倍液。大豆食心虫在卵孵化盛期，用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 500 倍液喷雾防治[9-10]。大豆蚜虫发生期用4%高氯·吡虫啉乳油450～600 ml/hm2，或50%抗蚜威水分散粒剂150～240 g/hm2喷雾防治。防治根腐病可用2%宁南霉素水剂 900 ～1 200 ml/hm2拌种，或62.5 g/L 精甲·咯菌腈悬浮种衣剂（药种比 1 ∶250～1∶333）包衣，发病地块用50%多菌灵可湿性粉剂800～1 000 倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800 倍液灌根。阔叶杂草用480 g/L 灭草松水剂3 000～3 750 ml/hm2茎叶喷雾，禾本科杂草用20%精喹禾灵乳油270～330 ml/hm2茎叶喷雾[11-12]。

6 收获

一般于9月中下旬收获。人工收获在黄熟末期（90%豆叶基本脱落，茎和荚全部变黄，子粒复原与荚壳脱离，豆粒归圆，摇动有响声）进行，机械收获在完熟初期（叶片全部脱落，子粒复原，豆粒变硬，摇动植株有清脆响声）进行。大豆收获后通过晾晒可促进成熟，待水分降至13%后包装贮运。

7 包装与贮运

确保绿色食品大豆贮运全过程不被污染，包装前进行检测，质量应符合NY/T285 各项指标要求，并附有技术检验部门签署的质量合格证。包装上应有绿色食品认证标志，贮存环境洁净卫生，有明显标识，并与常规生产的大豆分开贮存。

8 建档

及时、详尽记录大豆生产流程，将基础资料保存3年以上，以备查阅。