石 浩,卜范文,丁仁惠，罗巧玲，符 江，王仁才,*

（1.湖南应用技术学院农林科技学院，湖南 常德 415100；2.湖南农业大学园艺学院，湖南 长沙 410128；3.湖南省园艺研究所，湖南 长沙 410125）

1 猕猴桃概述

猕猴桃（Actinidiachinensis）是猕猴桃科猕猴桃属（Actinidia）的多年生落叶藤本浆果果树，有“水果之王”、“VC之冠”的美称。猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，同时因其具有独特的营养价值和较高的保健价值，以及一定药用价值和较高的经济价值而深受人们的喜爱[1-2]；猕猴桃果实中含有丰富的VC、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、矿物质元素、原花青素、黄酮等功效物质[3-4]。近年来，猕猴桃产业得到迅速发展，尤其是红心猕猴桃已成为当今国内外竞相发展的新兴高档水果。目前，全世界约有猕猴桃品种66种，而我国就有62种。据统计，我国目前栽培面积约25.00万hm2，占世界栽培总面积（35.00万hm2）的71.40%。在全球猕猴桃273.38万t的年产量中，我国年产量约121.67万t，占44.50%，居世界第1位[5]。湖南省是我国野生猕猴桃的主要分布中心及原产地之一，也是野生资源研究利用及猕猴桃人工栽培起步最早的省份之一。湖南全省的猕猴桃栽培面积达11 000 hm2，其产量达12.8万t以上，已成为全国猕猴桃的主栽省区之一[5-6]。猕猴桃属于呼吸跃变型果实，有明显的生理后熟过程，而且是皮薄多汁的浆果，其采后在常温贮藏下极易软化腐烂，损失率高[7]，加之猕猴桃成熟期多在8—10月，正值气温较高的季节，极易引起果实腐烂。猕猴桃资源具有重要的经济、生态和社会效益，同时具有重要的科研和开发价值[8]，其产业的发展在我国农业经济的发展中具有重要地位和作用，但猕猴桃果实不耐贮运、采后易受真菌感染，成为其产业发展的制约因子，因此研究一套规范、健全、环保、绿色的猕猴桃果实采后贮藏保鲜技术较为重要。

2 猕猴桃保鲜研究概况

目前市场上对猕猴桃进行大规模贮藏保鲜的方法主要有物理保鲜法和化学保鲜法，在这两种方法的基础上，还开发出了少量的其他保鲜技术。猕猴桃贮藏的主要目的是延长果实贮藏期，其耐贮性的主要机理一般有如下几个方面[9-10]：①通过低温或气调技术抑制和延缓果实的呼吸作用，降低体内酶代谢活性，延缓果实的软化时间。②抑制和延缓果实的乙烯作用。虽然猕猴桃在采摘初期乙烯释放量不高，但在贮藏中期释放量较高，且极易由于乙烯的作用使其快速软化。③通过生物或药剂技术抑制或杀灭果实中微生物。果实中或多或少含有一些导致果实软化的病害微生物，通过清除这些微生物，从外部因素方面延长果实的贮藏期。

2.1 物理防腐保鲜技术

2.1.1 低温冷藏

低温冷藏所需技术较为简单，贮藏过程较为便捷，且贮藏效果较好，非常适合大规模贮藏，因此采取低温贮藏是目前贮藏最多的一种方法。低温可有效地降低果实体内酶代谢，延缓果实自身有机物的消耗，亦可抑制病害微生物的生长。Manolopoulou等[11]在0℃条件下对Allison、Bruno、Hayward和Monty 4种猕猴桃果实进行贮藏，发现低温能够有效降低果实的呼吸速率，延长果实货架期，提高果实的品质。Ritenour等[12]考察了乙烯预处理（100μL/L乙烯持续处理12 h）猕猴桃在不同温度下贮藏对其耐贮性的影响，结果显示：0℃贮藏延迟了果实的软化和可溶性固形物（TSS）的积累；20℃时果实的呼吸作用和软化程度会有所加强。Zolfaghari等[13]对Abbot、Alison、Bruno、Monty和Hayward 5种猕猴桃进行（1±1）℃、相对湿度（RH）80%±5%冷藏处理，发现猕猴桃过氧化物酶（POD）活性升高，果胶酯酶（PE）活性降低。目前，我国冷藏处理技术较为完善，冷库数量较多，猕猴桃主产区之一的周至县便有冷库2 000多座[14]。但目前我国低温冷藏较为单一，仅仅是低温一方面的因素，而且低温冷藏能耗较大，有必要结合其他保鲜技术同时进行，以期在适当低温的条件下也能得到较好的贮藏效果。

2.1.2 气调贮藏

猕猴桃呼吸作用的强弱直接决定了其果实生理生化活动的强弱，降低果实呼吸作用可有效提高果实的耐贮性。据相关研究表明[15-16]，在降低乙烯释放方面，气调贮藏比低温冷藏更具有优势，其通过改变猕猴桃贮藏周边气体环境（CO2与O2的比例），从而抑制果实的呼吸作用。Harman等[17]研究了不同外界环境对猕猴桃品质和成分的影响，发现0℃下，8%CO2+15%～20%O2、5%CO2+2%O2或3%CO2+3%O2贮藏24周的果实外观未发生改变，具有良好的质地和风味。Mcdonald等[18]研究了不同外界环境对猕猴桃硬度和贮藏寿命的影响，CO2体积分数高于4%和O2体积分数15%～20%贮藏的条件下可延迟猕猴桃软化，当大气中的CO2体积分数从4%增加到10%时，这种效果会增强，并且将贮藏寿命比正常空气下延长3～4个月。气调保鲜技术具有可操作性强、管理方便及出入库便捷的特点，但这种技术在我国的使用率远低于国外。目前，新西兰猕猴桃气调贮藏量达到了50%以上，而我国猕猴桃主产区周至县却仅有5%左右[14]，这主要还是受到一定技术及资金等条件的制约，今后在扩大气调库的利用和建设方面还需一定的时间。

2.1.3 热、光照和微波处理

热、光照和微波处理3种处理方式主要是通过物理手段杀灭果实中的病原菌，抑制果实生化代谢，从而达到耐贮藏的目的。Tombesi等[19]研究了光照对猕猴桃特性和贮藏寿命的影响，发现收获前在高光强度下生长的果实具有较高的品质，可以长期贮藏。人工遮荫的水果贮藏寿命显著缩短，质量损失和采后病害的发生显著增加。Antognozzi等[20]研究了不同光照强度对采后猕猴桃品质和耐贮性的影响，随着光照强度的降低，可溶性固形物、果肉硬度和干物质含量总体上呈下降趋势，贮藏18周后，只有光照强度较高的果实其品质、可溶性固形物和果肉硬度最佳。庞凌云等[21]研究了热处理对猕猴桃耐贮性的影响，分别用30～40℃热水处理10 min，冷却后于0～4℃下贮藏，结果表明：35℃热处理可抑制猕猴桃果实的呼吸强度，延缓果实硬度下降，抑制纤维素酶活性。李明霞[22]采用低功率微波（32.5 W）长时间（11 min）连续照射猕猴桃，再于（1±0.5）℃、RH 92%～95%冷库中贮藏，结果表明：相对于对照组，该处理可有效降低果实的呼吸强度，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖醛酸酶（β-GAL）基因表达强度，明显抑制果实细胞壁的降解。

上述3种处理方式在一定程度上均可降低猕猴桃的呼吸强度，延缓果实衰老，但目前这3种技术多为果实贮藏过程中的一种辅助手段，常与冷藏或保鲜剂等手段结合使用。

2.1.4 臭氧（O3）处理臭氧是近年来在各行各业常被使用的杀菌剂，具

有快速、无残留、绿色等特点。Luo等[23]采用79.44μL/L臭氧气体处理0℃下贮藏的猕猴桃，每天处理1 h，显著降低了猕猴桃的发病率，并抑制了灰葡萄孢和扩展葡萄球菌菌丝体发育和孢子萌发，猕猴桃可保持较高

的硬度和可滴定酸含量，使防御相关酶的活性显著增

强。Minas等[24]采用臭氧处理猕猴桃，发现果实中1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO1）含量显著降低，

O3处理可抑制内源性乙烯的生物合成，显著提升果实

的贮藏潜力。曹彬彬等[25]研究了不同浓度臭氧对猕猴桃耐贮性的影响，臭氧浓度为10.7mg/m3时可以有效抑制果实的呼吸强度，降低果实腐烂率和丙二醛含量，同时使果实具有较高超氧化物歧化酶（SOD）和过

氧化物酶（POD）活性，而臭氧处理浓度为171.2 mg/m3

的效果反而较差，浓度越高对猕猴桃贮藏品质及后熟

生理影响较大。臭氧处理猕猴桃具有一定效果，但高

浓度臭氧容易对人体造成伤害，且和上述二氧化氯一样具有一些弊端，导致目前在果蔬保鲜方面使用率并

不是很高。

2.2 化学防腐保鲜技术

2.2.1 1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）据相关研究表明[26]，1-MCP能够有效地竞争结合乙烯受体，延缓果实的成熟和衰老。由于1-MCP几乎

无毒，具有使用量低、高效、化学性质稳定等优点，目

前在果蔬贮藏方面使用较为广泛，市场使用和推广率较高。Koukounaras等[27]研究了1-MCP对猕猴桃预贮

藏处理的效果，使用1-MCP能抑制或减少乙烯和CO2的产生，明显推迟猕猴桃的软化时间，延缓灰葡

萄孢引起的腐烂病情发展，以及货架期内果实亮度和色度的变化。Sharma等[28]研究了不同浓度1-MCP对Allison猕猴桃采后寿命和品质的影响，发现在

（22±4）℃、RH 65%～70%环境中，采用2.0μL/L 1-MCP处理能最有效地延缓果实软化和成熟，该处理下果实的失重率最低，硬度最高，并且在贮藏12 d后才开始成熟，而未经处理的果实在贮藏第6天开始成熟。Çelikel等[29]研究了1-MCP预处理对冷藏（0℃）猕猴桃贮藏效果的影响，结果表明：1-MCP处理抑制了猕猴桃乙烯释放量的升高，并在贮藏期间较好地保持了果实的硬度；对照组在4个月内失去了适销品质，而1-MCP处理组果实在6个月内保持较好的品质。1-MCP对呼吸跃变型果蔬具有较好的保鲜效果，尤其是在呼吸跃变前进行处理，但不及气调贮藏的效果。据唐燕等[30]报道，0.1μL/L 1-MCP可以显著抑制猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯释放量，延缓果实硬度的下降和可溶性固形物含量的上升。但在进入跃变期及以后使用1-MCP处理，其效果很小或无效。

2.2.2 二氧化氯（ClO2）处理

ClO2属于一种杀菌型高效防腐保鲜剂，在对果实进行有效杀菌的同时还可抑制蛋氨酸分解为乙烯，且对保鲜对象原有的外观品质及风味影响较小。田红炎等[31]研究了ClO2对具有机械损伤猕猴桃的保鲜作用，以使用60 mg/L ClO2浸泡20 min的损伤猕猴桃为处理组，蒸馏水浸泡处理20 min的损伤猕猴桃为对照组，结果显示：对照组呼吸速率、乙烯高峰和衰变指数均高于处理组，而苯丙氨酸解氨酶（PAL）和POD活性均低于处理组，ClO2处理具有出色的保鲜效果，并可以有效抑制果实的腐烂。田红炎等[32]确定了海沃德猕猴桃采前ClO2处理的最佳浓度为60 mg/L，采用该浓度处理可降低果实表面的菌落总量，延缓了果实硬度的下降，抑制可溶性固形物含量的增加，降低呼吸速率、乙烯释放速率、失重率和腐烂指数等，采用80 mg/LClO2处理的果实失重率与对照组相近。ClO2可以有效杀灭病原菌，且杀菌效果与浓度呈正相关。但高浓度ClO2对植物细胞及细胞器具有一定的损伤，同时具有一定的腐蚀性，因此处理浓度并不是越高越好。ClO2作为一种高效稳定的杀菌剂，其作用也仅是以杀菌为主，其保鲜效果不如冷藏和气调贮藏。

2.2.3 其他化学保鲜方法

目前除了上述几种化学试剂外，还有许多其他使用率不高的化学试剂。Bal等[33]研究发现，水杨酸（SA）和高锰酸钾单独或联合处理均能有效延长猕猴桃货架期，以0.5 mmol/L水杨酸和1 mmol/L高锰酸钾联合处理的效果最佳，该条件下海沃德猕猴桃可贮藏200 d。Kazemi等[34]研究氯化钙和水杨酸处理对贮藏期间猕猴桃品质特性的影响，结果表明，组合处理（氯化钙+水杨酸）可提高猕猴桃果实硬度和POD活性，在1℃冷藏60 d期间，相对于对照组可降低失重率和果实腐烂率。水杨酸和Ca处理可防止果实变软，并抑制果实失重。Gerasopoulos等[35]研究了采前喷施氯化钙对海沃德猕猴桃成熟度和耐贮性的影响，结果表明，采前喷施1.5%CaCl2组猕猴桃果皮中钙含量较对照组增加了200%以上，硬度和可滴定酸（TA）含量分别增加了12.3 kg/cm2和0.35%，0℃下贮藏期可达18周。Poole等[36]采用0.14 mg/mL水杨酸处理感染灰葡萄孢的海沃德猕猴桃，结果表明，相对于对照组，该处理提高了猕猴桃的抗性、好果率及POD活性。郭叶等[37]采用不同浓度氯吡苯脲（CPPU）处理猕猴桃，结果表明：5 mg/LCPPU处理能较好地保持猕猴桃可溶性固形物和总糖含量，同时能很好地维持细胞的完整性，而高浓度（20 mg/L）CPPU处理使猕猴桃风味和品质下降，不利于贮藏。目前化学试剂对猕猴桃贮藏的使用率也较高，常与低温冷藏相结合，但化学试剂具有一定的残留，使用时应严格控制剂量。

2.3 生物防腐保鲜技术

生物防腐保鲜技术有两个方面：一是使用生物制剂（拮抗剂提取物）对果实进行防腐保鲜；二是使用有益生物菌（拮抗微生物）以菌治菌。其主要原理是杀灭果实中的有害病原菌，诱导所处理的果实产生植物保卫素，或提高果实抗性蛋白酶活性，进而提高果实耐贮性[38]。目前，国内外研究较多的生物拮抗菌有假单胞杆菌、弗氏链霉菌、酵母菌及芽孢杆菌等[39]。范先敏[40]对猕猴桃软腐病拮抗菌进行筛选，发现了5株对猕猴桃软腐病菌生长有抑制作用的生防菌株，主要为芽孢杆菌属（Bacillus）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）、费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnerafabianii），当采用1.0×108CFU/mL拮抗菌处理软腐病果实时，果实腐烂率可显著降低。Cao等[41]采用酵母拮抗剂联合茉莉酸甲酯处理炭疽病果实，果实中几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活性更高，提高了果实的抗病能力，同时显著抑制了病原孢子萌发和芽管的伸长。胡欣洁等[42]采用枯草芽孢杆菌悬液处理红阳猕猴桃，并将其置于2℃、RH 80%左右条件下贮藏，研究其对猕猴桃贮藏品质的影响，结果表明：枯草芽孢杆菌悬液处理可明显保持贮藏前期猕猴桃果实的硬度，使贮藏前期和中期的果实可溶性固形物、还原糖含量显著低于对照组，抑制VC和游离酸含量的降低。田世平等[43]研究发现，将108CFU/mL酵母菌与1%～2%CaCl2配合使用时可完全抑制果实上的绿霉病、灰霉菌、青霉菌等。目前，微生物保鲜技术在猕猴桃耐贮藏中的应用不多，在大规模商业化贮藏方面也未曾报道，今后进行此方面的理论研究及实际推广具有一定意义。

2.4 植物提取物防腐保鲜技术

中药提取物涂膜防腐保鲜剂存在大量的疏水小分子有机化合物和亲水大分子有机物[44]。小分子有机物可以杀灭或抑制病原菌，大分子有机物可形成保护膜，阻隔外界病原菌的侵染以及防止果实水分丢失，抑制呼吸作用[45-46]。张美芳[47]研究了银杏叶黄酮提取物对猕猴桃贮藏期内病原真菌的抑菌效果，结果显示：当提取液浓度为0.3 mg/mL时，对各种病原菌的抑制率达到了90%以上，同时提取物可有效降低果实的呼吸强度，延缓果实硬度下降，诱导抗氧化酶活性的增强等。王绍美等[48]研究了茶多酚对采后猕猴桃果实耐贮性的影响，结果表明，使用30 mg/L茶多酚溶液浸果处理5 min，并于2℃条件下贮藏，果实的呼吸强度、淀粉酶活性和果胶酶活性均得到了抑制，果实硬度、淀粉及果胶的降低得到了延缓。左盼盼等[49]采用香芹酚对葡萄座腔菌和拟茎点霉菌进行抑菌试验，发现其抑制作用尤为显著，半抑制质量浓度（EC50）均为8.87μg/L，采用58 mg/L香芹酚处理患病的果实，常温放置第8天时，果实发病率较空白对照组下降了50.17%。石浩等[50]采用120种具有一定抗菌抑菌作用的中药提取物处理猕猴桃软腐病病原菌（葡萄座腔菌和拟茎点霉菌），发现丁香、肉桂、零陵香、黄芩、油茶粕、广藿香、石菖蒲、迷迭香、黄连、凤仙透骨草、山苍子等植物提取物具有较好的抑菌效果，当提取物浓度为1 g/mL（生药）时，可使两种病原菌的抑菌圈直径达到15 mm以上，当采用上述提取物复配处理猕猴桃发病果实，其发病率极显著降低。

3 贮藏过程中存在的问题

3.1 低温对猕猴桃的伤害

目前国内外对猕猴桃多采用低温冷藏的方法来延长其货架期，但猕猴桃属于对温度非常敏感的果实。冷害是果实贮藏在冰点温度以上时所造成的伤害，果实常会发生生理代谢失调与细胞损害。一般是果实在不同温度下交替存放下发生，而其发生时不易察觉，且在不同品种中均有可能发生。一般猕猴桃在0℃贮藏期间无明显变化，一旦转移到温度稍高的货架环境中时，冷害症状便逐步表现出来；或者从高温环境中没有经过预冷直接放入低温环境中，再从低温环境中拿到较高温环境中会产生冷害现象。发生冷害的果实表面呈凹陷状，表皮果肉或果心部分呈现褐色，果肉水渍浸出，产生木质化，不能正常成熟[51]。杨青珍等[52]通过逐步降温的方式降低猕猴桃冷害的发生，先从10℃降到5℃贮藏2 d，然后置于2℃下贮藏2 d，最后在（0±0.5）℃条件下贮藏。通过这种贮藏方式，能较好地保持果实好果率和货架期品质，显著降低丙二醛含量和过氧化氢含量，抑制膜透性的升高。采取逐步降温的方法可有效减少猕猴的冷害，但是目前制冷温控技术不是十分完善，尤其是长途运输途中少有控温运输。冷害可导致果实中自由基代谢失调，细胞膜受损，多胺作为质子来源物，可有效清除氧自由基，减轻冷害对细胞膜的损害[53]。据相关研究表明[54]，不同成熟度果实体内酶活性及内含物差别较大，其对采后生理和抗低温逆境方面具有较大的差异，一般未成熟或有机物含量未达到一定值的果实对低温比较敏感，易受冷害。Burdon等[55]发现适当晚采摘海沃德猕猴桃可有效提高果实内含物含量，降低猕猴桃冷害现象的发生。目前，为了降低猕猴桃冷害的发生，多采取调控温度、化学试剂处理、控制采摘时期等手段，但冷害只能得到部分控制。今后可研究在稍高温度（1～5℃）下贮藏猕猴桃，避免果实发生冷害。

3.2 猕猴桃软腐病病原菌的伤害

果实采后腐烂大多由病原真菌引起。病原菌可能来自外界环境侵染，也可通过植株传染，当果实在运输、贮藏过程中受到外界机械损伤时更容易受到病原菌侵染，加速果实的软化和腐烂变质。据相关研究报道[56-57]，猕猴桃贮藏期间主要的病害有青霉病、蒂腐病（灰霉病）、熟（软）腐病等。Díaz等[58]研究发现，灰葡萄孢（DiaportheNitschke（变种：Phomopsis））为猕猴桃采后病原菌，在2%O2+5%CO2条件下低温贮藏90 d，仍有21.5%的水果发生腐烂。Lee等[59]研究发现，Diaportheactinidiae为猕猴桃采后病原菌，果实在病斑区域可见水状渗出液和白色菌丝体。Yang等[57]研究发现，Botryosphaeriadothidea和Diaportheactinidiae均为引起果实腐烂的病原菌，在韩国猕猴桃果实采后腐烂的总体病害发生率为32%。Elfar等[60]研究发现，造成智利猕猴桃软腐病的病原菌为Botrytis cinereaPers，在室温（20～22℃）下，腐烂的果实会长出白色至灰色的真菌，0℃下在2%O2+5%CO2可控气室中贮藏120 d，仅有3%～7%的果实腐烂。Luongo等[61]研究发现，意大利猕猴桃软腐病病原菌是Phomopsissp.，而且证实受伤的水果更容易受到感染。病原菌通过伤口侵入果实，引起贮运期间果实大规模腐烂，一般发病率在20%以上，严重时达到50%。

3.3 盲目且单一的保鲜处理方式

目前，猕猴桃以冷库低温贮藏为主，但缺少果实分级、对病果的筛选以及果实采后处理，其贮藏效果可见一般。低温高湿的贮藏环境较易引起果实霉菌的生长繁殖，而气调技术不够完善，缺少智能化，使用率非常低。目前在果实上涂抹防腐保鲜剂的方法已有相关应用，但缺少针对猕猴桃等呼吸跃变型果实的涂抹保鲜剂，而且可食用型的涂抹保鲜剂则更少。在果蔬贮藏中缺少一整套完善的猕猴桃贮藏信息系统，通过掌控全产业链信息，加强监管、控制，同时与多种保鲜技术联合使用，采用更为科学、合理的贮藏方法来延长果实的贮藏期。

3.4 化学试剂的残留

目前市场上化学防腐保鲜剂种类繁多，化学保鲜剂虽有一定的效果，但也存在诸多弊端。首先，化学保鲜剂使用量不宜过多，也不能太少。例如常见的ClO2、水杨酸、SO2、高锰酸钾、Fe3+等，这些物质虽然没有较强毒性，但也具有一定的腐蚀性和强氧化性，施用过少起不到杀菌防腐的作用，施用过多反而会对果实品质造成损伤，同时这类物质对人体健康也有些许伤害。有机、生物类防腐保鲜剂，如多菌灵、噻菌灵、嘧霉胺、抑霉唑、甲基硫菌灵、咪鲜胺、对羟基苯甲酸甲酯、异菌脲、抑霉唑、苯菌灵、腐霉利、百菌清、嘧霉胺、三唑酮、嘧菌酯、氰霜唑、氟吗啉、吡唑嘧菌酯、腈菌唑、烯酰吗啉等[62]。其中大部分防腐保鲜剂本身就具有低毒性，施用过多将会对人体造成伤害。在使用这些药剂时，一方面会使病原菌产生抗药性，从而降低果实的防腐效果，另一方面药剂的大量残留会带来一些安全隐患[63-64]。同时随着人们生活水平的提高及食品安全意识的加强，这些具有一定毒性的药剂将逐渐被淘汰或禁用。绿色、高效、无毒、性能稳定的植物源天然防腐保鲜剂的开发与应用逐步成为现代果实防腐保鲜领域的新热点。这将对猕猴桃的绿色安全贮藏及其产业化高效生产产生深远的影响。

4 展望及建议

（1）大力发展植物源、生物类防腐保鲜剂。消费者对化学防腐保鲜产品的认可度不高，且稍有过量便会出现适得其反的作用。对于植物源和生物制剂防腐保鲜剂的开发利用，近些年来国内外学者也有相关研究报道，但仍存在一些问题有待解决和深入探讨。针对不同病原菌的合理用药，以期得到最佳利用率和果实的最佳防腐保鲜效果。加强对功效物质的提取纯化及结构鉴定，弄清防腐保鲜物质的成分，为今后相应物质的有机合成奠定基础。加强复配防腐保鲜剂的开发与利用，复配物可有效弥补单一药剂保鲜效果不佳的缺陷，全方位的综合提高猕猴桃防腐保鲜效果。

（2）综合技术相结合。加强对果园、果树的管理，做到冬季及时清园、加强软腐病害防控、清除果园残枝败叶、破坏病原菌的生长环境，加强肥水与修剪管理，果实适时采摘，提高果树和果实的抗性。大力发展气调贮藏，开发或引进国外先进气调贮藏设备，对原有简易气调库进行整改完善，使其更高效和智能化。由于传统低温（（0±1）℃）贮藏容易造成低温伤害，可通过提高果实自身抗性+适当低温（（4±1）℃）+气调保鲜+天然提取物处理相结合，充分延长猕猴桃鲜果的供应期。

（3）完善猕猴桃贮藏系统。制订或引进先进的管理技术，建立从猕猴桃生产地、栽培管理模式、采摘时间地点、果实运输、猕猴桃采后处理、果实分级包装、合理适宜的贮藏及销售于一体的全国乃至全世界的集成信息系统。建立完善的采摘、运输、入库系统，更好地控制果实的发病，延长贮藏时间，进一步向配套化、标准化及自动化发展。同时及时了解国内外市场及科研信息，种植好销售、耐贮藏、价值高的猕猴桃品种，创造更大的效益。