魏小林

（甘肃省临洮县农业农村局，甘肃 临洮 730500）

临洮县位于甘肃省中部，定西市西部，是省会兰州的南大门。全县耕地面积7.2 万hm2，海拔1 730～3 670 m，年平均气温7 ℃（最高气温34.6 ℃，最低气温-29.5 ℃），年降水量317～760 mm[1]，无霜期80～190 d。2020 年临洮县蔬菜面积达到17 406.6 hm2，蔬菜总产量926 900 kg，总产值9.14 亿元，农民人均从蔬菜收益中获得纯收入1 100 元，蔬菜产业已成为水川区农民经济收入的主要来源之一。

大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍。大白菜是临洮县早春保护地种植的主要蔬菜种类之一，属于反季节种植蔬菜，春季5 月中旬上市，以味美、色鲜而深受广大消费者喜爱，同时也是菜农致富增收的主导产业之一[2-3]。在临洮县春大白菜种植面积大，主要销往南方各省，其经济效益较高。现将临洮县大白菜高产栽培技术总结如下。

1 选用优良品种

春大白菜适宜在临洮县太石、辛店、新添、八里铺、洮阳等乡（镇）种植。宜选择生育期短、耐低温、抗病耐虫、优质丰产、耐抽薹品种，如泽春、凯迪尔、君临、超越者、金满田、金凯春等。

2 对环境条件的要求

选择土壤耕层深厚、地势平坦、富含有机质、排灌方便、前茬为非十字花科作物的地块，最好实行2～3 年轮作制度，避免相同的病虫害浸染。

3 生产方式

大白菜通常采用直播，也可以育苗移栽。直播一般采用穴播，每穴播种3～5 粒种子，用种量750～900 g/hm2，育苗移栽用种量450～600 g/hm2。春大白菜一般采用保护地育苗移栽。

4 保护地育苗移栽

春大白菜一般2 月左右育苗，5 月中旬上市；此时外界温度太低，只能在保护地内育苗，然后将苗移栽到有保温设施的全钢架双层塑料大棚内，避免遇到10℃以下的低温，从而降低植株抽薹率。

4.1 营养土配制

营养土用洁净园土7 份，充分腐熟的优质有机肥3 份，砸细混匀后过筛。同时，拌入适量杀菌剂，如多菌灵、代森锰锌等，苗床用药量8～10 g/m2，用塑料包裹严实，堆闷20 h 左右，即可装钵。

4.2 种子处理

包衣种子可以直接进行播种；没有包衣的种子装入孔径≤1 mm 的网袋中，用50～55 ℃温水浸种10～15 min，并不断搅拌，待水温降至25～30 ℃时再浸泡8～10 h，捞出后将表面水分晾干备用。

4.3 育苗

一般在日光温室、塑料大棚等设施内育苗，可选择营养钵育苗、穴盘育苗等方式进行。

4.3.1 营养钵育苗 将配制好的营养土装在营养钵内（8 cm×8 cm），一次性浇足水，每穴点播2 粒种子，覆土0.3～0.5 cm 后覆盖地膜。

4.3.2 穴盘育苗 选用72 穴的苗盘，装入提前准备好的营养土，轻轻压实。将苗盘从底部浸透水后每穴点播1 粒种子，播种后覆盖厚度0.3～0.5 cm 的基质，将播种完的苗盘紧靠在一起摆放，并覆盖地膜。

4.4 管理

育苗期间温度应控制在12 ℃以上，播种后白天温度控制在28～30 ℃，超过30 ℃时及时防风，夜间温度控制在18～20 ℃。经5 d 左右可出齐苗，出苗后及时接去地膜，当有2～3 片真叶时进行间苗，每钵留1 颗壮苗。苗期一般为25～30 d，期间温度最低不能低于8～10 ℃，最高不能超过30 ℃。苗期土壤干旱时，选择晴天上午浇小水，当幼苗长有4～5 片真叶时定植，定植前1 周停止浇水，同时要适当通风，加强幼苗的低温锻炼，增强幼苗的适应性。

5 定植

5.1 定制前的准备

无前茬作物种植的大棚，在年前土壤封冻前扣棚晒地深翻。有前茬作物种植的大棚，在作物收获后将田间的残枝败叶及时清除。结合整地施足基肥，施充分腐熟的有机肥75 t/hm2、磷酸二胺300 kg/hm2、硫酸钾75 kg/hm2、复合肥375 kg/hm2，然后深翻并浇足冬水。早春大白菜一般选择在全钢架双层塑料大棚内定植栽培。

5.2 定植

为了防止发生冻害和早期抽薹，应适时定植。当菜苗长出4～5 片真叶，适宜苗龄为25～30 d，生长环境的气温和5 cm 地温分别稳定地通过10 ℃、12 ℃即可移栽定植，定植应选择晴天。一般采用地膜覆盖高垄栽培，垄宽60 cm，垄高15～20 cm，垄沟宽20 cm。“品”字形定植，先脱去营养钵，移栽到土壤已杀菌消毒的垄面上，每穴栽1 株壮苗，并浇足水。具体的标准以行距50 cm、株距30～40 cm 为宜，一般定植52 500～67 500 株/hm2。

6 田间管理

6.1 补苗管理

大白菜定植5～7 d 后观察棚内幼苗的长势情况，发现病苗和弱苗要去掉，并及时补苗，防止缺苗短垄，影响产量。

6.2 温度管理

春大白菜保护地栽培后，早期的温度管理非常重要。棚内温度低于10 ℃时要注意防寒保暖，棚内温度超过25 ℃要及时通风降温。外界气温回升稳定在15 ℃以上时，打开双层钢架大棚两侧的放风口放风。此时，要及时关注天气预报，遇到低温天气及时关闭风口。

6.3 肥水管理

大白菜生长期短，在肥水管理上以促为主。一般从定植到收获灌水3～4 次，结合灌水追施速效肥。在定植后2 周左右结合灌水追施缓苗肥，施尿素150～225 kg/hm2。苗期要控制浇水次数和浇水量，以免大幅度降低地温，浇水后注意及时中耕松土，提高地温，加速缓苗。莲座期、结球始期结合浇水各追肥1 次，每次追施尿素30～45 kg/hm2、磷酸二铵60～75 kg/hm2、硫酸钾75 kg/hm2，同时在莲座期和结球期用1%磷酸二氢钾进行叶面追肥1～2 次。

7 主要病虫害及其防治

大白菜主要病虫害有病毒病、霜霉病、软腐病、蚜虫、小菜蛾、菜青虫等。防治应贯彻“预防为主、综合防治”的方针，遵循“物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的原则。科学合理地选用高效、低毒、低残留的化学农药，并合理控制农药的安全间隔期，结合大白菜生产过程中的各个环节进行综合防治。

7.1 病毒病

7.1.1 主要症状 病毒病又称孤丁病、抽风病，其在各个生育期均可发病。大白菜苗期发病时心叶产生明脉或叶脉失绿，后产生浓淡不均的绿色斑驳或花叶，并发生皱缩卷叶。成株期发病时在叶背面的主侧脉上产生褐色凹陷的坏死斑点或条斑。发病严重时植株表现矮化、畸形、生长停止、不包心或包心松散等症状，从而失去食用价值。

7.1.2 防治方法 一是因地制宜，选择与栽培季节、栽培方式相适宜的抗病品种。大白菜抗病品种有泽春、凯迪尔、君临、超越者、金满田、金凯春等。二是加强水分管理。大白菜苗期要小水勤灌，不要过分蹲苗。三是加强施肥管理。有机肥作底肥时，要充分腐熟，没有腐熟的有机肥，在高温高湿条件下迅速发酵，使地温升高，有利于病毒病的发生。四是要深耕细作，及时清除田间地头的杂草，发现病株及时拔出。五是病毒病可用病毒A 500 倍液喷雾防治，每隔10 天喷1 次，连续防治2～3 次。

7.2 霜霉病

7.2.1 主要症状 大白菜霜霉病俗称跑马干。该病主要危害叶片，初为淡黄色或黄绿色病斑，扩大后呈黄褐色，多角行或不规则行。空气潮湿时，在叶背面病变部位产生白色至灰白色霜状霉层。叶片正面出现黄色多角形病变，潮湿时叶背面有灰色霉层。

7.2.2 防治方法 一是选抗霜霉病品种或杂交一代。二是晒种。播前将种子平铺在报纸等物体上（严禁与硬化地面直接接触，以免烫伤种子），在太阳光下晒种5～8 h，可以杀死种子表面的病菌，促进种子后熟，改善种皮的通透性，提高种子发芽率。三是适期适时播种，开展轮作倒茬，不与十字花科的作物连茬种植，实行2 年以上轮作。合理密植，适时追肥。前茬收获后彻底清除病株残体和杂草，并深翻土壤，防止病原残体，减少初侵染来源。四是霜霉病可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400 倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷雾防治，每隔10 天喷1 次，连续防治2～3次。

7.3 软腐病

7.3.1 主要症状 大白菜软腐病又称烂葫芦、烂疙瘩、水烂等。田间发病多从包心前期发生，开始在叶柄基部由内向外扩张产生水渍状的病斑，逐渐腐烂。发病初期植株外叶在烈日下萎蔫下垂，而早晚还可以恢复正常，随着病情的严重，植株外叶下垂平摊地面，早晚不能恢复正常，内叶和叶球外露，根茎和叶柄基部腐烂，散发恶臭味，并有灰褐色黏稠物流出，严重时整株死亡。在天气干燥的情况下发病组织经日照后会失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球。

7.3.2 防治方法 一是选用抗软腐病的品种。二是开展轮作倒茬，不与十字花科的作物连茬种植。三是垄作种植。起垄有利于排水防旱和根系的生长发育。大白菜移栽前15 d 左右应深翻土壤后起垄，一般垄高15～20 cm。四是加强水肥管理。有机肥要充分腐熟，严禁施用未腐熟的有机肥。要勤灌水，每次灌水不宜过多，严防大水漫灌，最好采用沟灌或滴管。五是加强田间管理。发现病株要及时拔出，并妥善处理。六是软腐病可用72%农用链霉素3 000～4 000 倍液喷雾防治，每隔10 天喷1 次，连续防治2～3 次。

7.4 蚜虫

7.4.1 危害特点 蚜虫喜在叶面光滑、蜡质较多的十字花科蔬菜上刺吸植物汁液，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，影响包心，并因大量排泄蜜露、脱皮而污染叶面，还能传播病毒病，造成的损失远远大于蚜虫的直接危害。

7.4.2 防治方法 一是蔬菜收获后及时清理残植败叶，铲除杂草并带出田外集中处理。保护天敌昆虫。二是选用20 cm×25 cm 长方形黄板诱杀蚜虫。一般要求粘虫板下端高于作物顶部15～20 cm 为宜，悬挂密度为450 片/hm2，板面以东西向为宜。三是可用50%抗芽威可湿性粉2 000～4 000 倍液均匀喷雾防治。

7.5 小菜蛾

7.5.1 危害特点 以幼虫剥食或蚕食叶片造成危害，1～2 龄幼虫在植株叶面取食叶肉，仅留下表皮，在菜叶上形成透明的斑；3～4 龄幼虫可将菜叶取食造成孔洞或缺刻，严重时菜叶被吃光，仅留下叶脉，从而降低产量和商品价值。

7.5.2 防治方法 一是大白菜避免十字花科蔬菜周年连作，以免虫源周而复始发生。对苗田要加强管理，及时防治，避免将虫源带入。二是大白菜收获后及时清洁田园，将残株老叶深埋沤肥，进行无害化处理，并及时深翻土壤，破坏生育空间。三是小菜蛾具有趋光性，成虫发生期在菜田安置频振式杀虫灯，从而诱杀小菜蛾成虫，减少虫源。四是覆盖防虫网。大白菜的整个生育期在栽培设施的放风口选用20～22 目防虫网进行覆盖，切断虫源传播途径，能有效防治小菜蛾危害。五是可选用1.8%阿维菌素2 000 倍液喷雾防治。

7.6 菜青虫

7.6.1 危害症状 1～2 龄幼虫在白菜叶背啃食叶肉，留下一层薄薄的表皮，3 龄以上的幼虫食量很大，可把叶片吃成孔洞或缺刻，影响白菜正常生长和包心，严重时叶片全部被吃光，仅剩下叶脉和叶柄，造成绝产绝收，其伤口还易导致白菜发生软腐病。如果幼虫被包进叶球里面，就在叶球内取食，同时还排泄粪便污染菜心，致使白菜商品价值降低。

7.6.2 防治方法 一是利用害虫的趋光性，在田间安置频振式杀虫灯诱杀害虫。二是清洁田园。大白菜收获后及时清除田间杂草和废弃的残株败叶，并集中妥善处理，地块进行深翻，从而减少虫源。三是可选用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500～2 000 倍液喷雾防治。

8 及时采收

8.1 采收

一般定植后60 d 左右、叶球达到7～8 成紧实后就可根据市场的需求陆续采收上市，防治后期高温引起软腐病等病害和抽薹现象的发生。采收过程中所用的工具要清洁、卫生、无污染。

8.2 清洁田园

采收后要及时彻底清除残留遗弃的尾菜叶和田间杂草等，并进行无害化处理，保持棚内清洁，从而减少菌源和虫源。