蒋小明

（福建容和盛食品集团有限公司，福建 龙岩 364000）

非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种高度接触性、高度致死性和高度传染性的一种烈性疾病，可迅速感染家猪和野猪，并导致养猪业极其惨重的经济损失，对养猪行业具有巨大的颠覆作用。该病自2018年在我国首次发现以来，对生猪养殖业造成了巨大的危害。目前来看，我国非洲猪瘟防控工作虽然取得了积极成效，但是该病毒已在我国定殖并且污染面较广，总的来看，疫情发生可能性依旧比较高。而屠宰场，作为生猪产销枢纽，由于调运生猪来源较为广泛，极有可能部分生猪携带隐性病毒，易造成非洲猪瘟疫情的暴发。为防止屠宰场暴发非洲猪瘟疫情，需要采取有效措施对其进行防控。本文主要探讨了屠宰场防控非洲猪瘟的相关方法。

1 规范生猪采购和运输

1.1 生猪采购

屠宰场一般分为A、B两类。无论哪种类别的屠宰场，都要在生猪采购环节做好以下几点：一是遵守《中华人民共和国动物防疫法》及其相关管理条例和各级重大动物疫病防治指挥部规定，严禁从非洲猪瘟疫病发生地区或者相邻地区引入生猪；二是屠宰企业在采购生猪时，首先要选择非洲猪瘟检测阴性场，其次要与生猪养殖场签订采购合同，确保采购生猪为临床检查健康生猪，同时要求养殖场提供血样和口鼻喉拭子，并送到有非洲猪瘟检测资质的实验室进行PCR抗原检测；三是要严格查验到达屠宰场的生猪，若发现是来自非洲猪瘟疫区或者非洲猪瘟高风险区的生猪，必须对司机和货主按照法律法规查处，并且严格落实好扑杀和无害化处理工作。

1.2 生猪运输

生猪运输环节，也是防控非洲猪瘟的关键一环，它包括运输前、运输中和运输目的地3个阶段。

1.2.1 运输前，主要是生猪的装车和产地检疫。在装猪前，已备案的运输车辆需在正规的洗消中心按照标准严格消毒。消毒以后，通知官方兽医到现场，核对生猪数量、查验耳标，对符合《产地生猪屠宰检疫章程》的猪只开具《动物产地检疫证明》。此时，司机可按照《动物产地检疫证明》的地址起运。

1.2.2 运输中，司机要避开非洲猪瘟疫区所在地的封锁区，不仅要按照当地指定通道进行运输，还要在《动物产地检疫证明》有效期内到达目的地。

1.2.3 运输到达目的地后，要第一时间向屠宰场驻场官方兽医进行申报检疫，经驻场官方兽医查验票证、耳标和临床检查符合《生猪屠宰检疫章程》的猪只，在6小时后，可进入转猪台卸载。

严格实施此运输方法，能有效防止运输过程“调包”和“被掉包”等意外事件的发生，可确保所有采购生猪来源明确，有效保障猪只运输前后票物相符。

2 严格执行消毒制度

屠宰场不仅是来自四面八方生猪的集中地，也是细菌、病毒的宿营地，一旦有非洲猪瘟或其他疫病病毒定殖，随时有疫病暴发或传播的风险，存在较大的生物安全隐患。因此，屠宰场要高度重视环境消毒，并做好日常消毒工作，减少或杜绝生物安全隐患。消毒工作的重点有以下几个方面。

2.1 消毒剂选择

屠宰场消毒剂宜选择刺激性弱、腐蚀性低、无毒且易于冲洗的品种。屠宰场的消毒工作分为生产设备、厂区环境、生产工作人员和生产人员几个方面。生产设备及器具消毒适合使用季铵盐类、过硫酸氢钾类、复方含碘类（碘、磷酸、硫酸复合物）消毒剂；场所环境和办公室消毒适合使用过硫酸氢钾类、二氧化氯类、过氧乙酸类消毒剂；生产工人适合使用含碘类消毒剂进行皮肤消毒；生产工人、品控人员等（与活猪或猪肉产品接触人员）所使用的衣、帽、鞋等防护用品适合使用过硫酸氢钾类消毒药品消毒。屠宰场除饮用水外，环境和设备消毒选择用说明书上标明的最高浓度使用，以达到更好的消毒作用。

2.2 消毒实施方法和频次

2.2.1 运输车辆消毒

屠宰场一是应在场区门口设置消毒点，加装自动感应装置，对车辆进行全车带猪消毒，每辆运猪车到达指定位置时实施5～10分钟喷洒消毒，并静置15分钟；二是消毒点内设消毒池，消毒池的标准应为长4米×宽3米×高0.4米，消毒池中的水和消毒粉应每天更换，并保证消毒液的使用配比合理。然后进入场区。生猪卸载完毕后，运输车辆应在屠宰场指定位置清洗干净后，再进行重点消毒：一是消毒药水要均匀喷洒至全车车身，二是驾驶室消毒应使用另外配制的消毒药水，三是重点对轮胎进行彻底消毒。

2.2.2 隔离圈、待宰圈消毒

每日生产后，安排专人彻底打扫清除隔离圈、待宰圈内的饲料、粪便、污物后，使用1%火碱溶液、1%戊二醛或生石灰水等对地面、墙面、门窗、料槽喷洒消毒。关闭门窗消毒2～3小时后，用水冲洗干净。

2.2.3 生产车间消毒

彻底打扫和清理后，对生产车间的地面、墙壁、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等进行彻底消毒。地面、墙面、台桌、设备、围裙、胶靴等可采用1%戊二醛或1%火碱溶液喷洒消毒，消毒1～4小时后，用水冲洗干净。手套、工作服等可煮沸消毒，煮沸30分钟即可。

3 宰前宰后检测

3.1 宰前检测

生猪入场前，由官方兽医监督屠宰场检验员按照5%～10%的抽检比例对调运的生猪全部进行采集血样，并进行非洲猪瘟病毒PCR荧光定量分析检测。检测结果须为阴性且经过驻场官方兽医确认签字后，才允许进入待宰圈进行静养管理。屠宰场化验人员必须认真填写抽样单上的详细信息，每天同一批次生猪的血样留存10%的数量即可，并且将注明相关信息的标签贴在血样试管上。生猪待宰期间，官方兽医须每2小时巡栏一次，以便及时发现异常生猪，将风险掌握在可控范围内。

3.2 宰后检测

生猪屠宰后，按《生猪屠宰检疫章程》采集血样、淋巴结、脾脏，进行非洲猪瘟病毒PCR荧光定量分析检测，且检测结果必须全为阴性，生猪产品检测合格后才能上市，以防猪肉产品带毒进入市场环节，造成二次污染，本环节是防控和发现非洲猪瘟的重要一环。虽然所有的猪器官和组织都可以用来检测非洲猪瘟病毒（主要是该病的急性和亚急性的表现形式），但一般采集脾脏、淋巴结、肝脏、扁桃体、心脏、肺和肾脏，其中，病毒含量最高的是脾脏和淋巴结，故采集脾脏和淋巴结进行检测。每次采集的样品须留样放入-18℃冰箱冷冻保存，并定期送当地动物疫病预防控制机构进行复检，以确保检测结果的准确性。

4 蚊虫防治

屠宰场也是蚊虫滋生的场所，而蚊虫又是传播非洲猪瘟的重要传播媒介。因此，控制好各种蚊虫等传播媒介也同样重要，一般采用物理、化学方法可有效解决好屠宰场蚊虫等传播媒介问题。一是做好场区的围墙封闭和生产车间的封闭工作，有效阻隔蚊虫的进入；二是采用紫外线光诱蚊灯也可高效捕杀从外界进入屠宰场的各种蚊虫。化学方法主要是定期采用低毒高效的药品，在外围场区、明暗沟和下水通道进行一定频次的灭杀，可有效防止蚊虫的繁殖与复发。

5 小结

非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒感染引起的高致死性急性传染病，该病属于高度接触性传染性疾病。生猪屠宰环节是防控非洲猪瘟传播的重要环节，其涉及的生猪调运、屠宰、运输、运输途径等过程与非洲猪瘟病毒的传播密切相关，而屠宰场产生的废水、废弃物不仅是带毒载体，还是传播各种病原体的重要源头。屠宰场只有在生猪收购—运输—屠宰等各个环节做好防范工作，才能及时发现和切断病原体的传播与扩散，并有效促进行业的安全、高效发展，并为人民群众提供安全、健康的猪肉食品。 □