文│潘秀爽 （贵州省关岭自治县上关镇农业服务中心）

随着我国畜牧业逐渐从粗放型向集约型转变，规模化的畜牧生产经营成为必然趋势。黄牛作为我国畜牧产业当中重要的品种之一，由于其优良的皮质以及鲜嫩的肉质在我国北方、南方等地均呈现出产业化发展模式。但是在黄牛饲养过程中所带来的环境污染问题也成为困扰产业持续发展的重要阻碍，甚至由于环境污染问题而导致黄牛生产行业在很多区域的发展受到限制，因此从污染治理角度来探索黄牛产业的可持续发展成为一种必然。笔者在对黄牛生产污染类型进行阐述的基础上，提出黄牛可持续发展措施，以期能够为推动黄牛产业健康发展发挥积极作用。

一、黄牛生产污染类型

黄牛作为畜牧产业当中重要的养殖品种之一，黄牛养殖与市场流通过程中主要存在排泄物污染、人工化合物污染以及病原微生物污染三种类型的污染情况。

1.排泄物污染。排泄物污染主要是指畜牧养殖过程中畜禽产生的排泄物对环境造成的污染，根据数据显示，畜牧业当中排泄物污染系数最高的为牛，其中黄牛的排泄物污染系数排名靠前。黄牛在养殖过程中，黄牛排泄物受到不同喂养方式的影响，导致其排泄物成分有所差别，整体上来看，黄牛的排泄物主要有含氮化合物、粗纤维、钙、磷以及其他微量元素，因此黄牛的排泄物如果不及时处理就会对水资源、土壤以及空气产生污染。

2.人工化合物污染。黄牛养殖过程中，还会应用到一系列的人工化合物，比如饲料添加剂、抗生素等。养殖场户为了提高养殖效益，会在黄牛饲料中添加一些激素类添加剂，而且为了预防或治疗一些疾病，有些养殖场户还会在黄牛饲料中长期添加抗菌、抗寄生虫类药物，在这个过程中一些黄牛养殖主体对药物剂量掌握不当，进而衍生出滥用药物现象。这些药物主要会通过两个途径产生污染：一是会通过黄牛排泄物对造成自然环境的污染，包括对土壤、水资源的污染，从而危害其他动植物以及自然生态环境，并对人体健康产生影响；二是在黄牛体内的药物残留也会使得人类在食用牛肉制品过程中影响人类身体健康，甚至有一些对黄牛本身作用药物并不适用于人体，人类食用后会有致癌风险。

3.病原微生物污染。在黄牛养殖过程中，黄牛养殖场所存在的病原微生物也会对环境产生污染，这些病原微生物会通过污染物排放的方式进入到自然界当中，不仅危害人类与其他动物健康，同时也会对当地的微生物与生态环境产生消极影响。与此同时，一些不法商贩为了谋取最大利益，在黄牛制品生产加工过程中，还会把一些病牛或死牛进行贩运与加工，从而进一步加大了病原微生物的污染范围，甚至还会由此造成公共危机事件。

4.添加剂危害。黄牛生产过程中还存在一些养殖场户会有意利用一些添加剂或者促进生产的化合物，比如瘦肉精的添加会提高黄牛肉质，但是却也会对食用人群的身体健康产生威胁。甚至部分养殖场户在黄牛养殖过程中在饲料中添加有利于黄牛生长的促生长剂，由于黄牛长期食用会导致牛肉中残留超标，不仅污染环境同时也不利于人体健康，并由于食品安全事件而对黄牛产业可持续发展产生威胁。

二、黄牛可持续发展必要性

黄牛生产养殖必然会带来一系列的环境污染，对这些环境污染的治理不仅是人与自然和谐发展的需求，同时也是黄牛生产经济效益保证的基本需求。

1.黄牛生产行业经济利益保护需求。黄牛生产带来的污染是不可避免的，如果持续忽视黄牛生产带来的污染问题，不仅不利于环境保护，同时也不利于黄牛生产行业的经济效益提升，因此有必要提出黄牛生产行业的可持续发展战略。可持续发展理论强调既要满足当代人需要，又不危害后代人生存环境，因此基于可持续发展理论黄牛生产行业的发展就必然需要化解黄牛生产养殖与自然环境之间的矛盾，这是由于黄牛生产养殖发展过程中带来的环境污染，不仅会对黄牛产业链价值产生消极影响，降低牛肉质量，威胁人类健康，同时过度的环境破坏也会导致适合黄牛养殖生产的环境越来越少，进而压缩黄牛养殖生产空间，提高产业经营成本，降低黄牛养殖行业生产经济效益。因此，基于行业经济利益保护需求，黄牛生产养殖需要走上与自然环境协调发展的可持续发展之路。

2.人类社会与自然和谐发展必然需求。从整个人类社会来讲，人类生产生活离不开畜牧业，动物性蛋白质可以满足人类生活的基本需求。黄牛的驯化史有上千年，在这个过程中黄牛也在不断地基因突变来适应畜牧养殖，黄牛产业也逐渐形成完整的产业链来满足人类需求。在这个过程中，无论是黄牛育种、养殖还是牛肉制品的生产加工过程都必然会对自然环境产生影响，如果不对黄牛产业生产带来的环境污染问题加以治理，就必然会导致人类生存环境的恶化，最为明显的体现就是人工化合物与病原微生物的污染会直接影响人类身体健康。因此，从人类社会的发展角度来看，有必要推动黄牛生产养殖走上可持续发展道路。

三、黄牛生产可持续发展措施

基于对黄牛生产污染类型以及可持续发展必要性的分析，结合黄牛生产实际，认为黄牛生产行业需要从以下几个层面来推动产业可持续发展。

1.科学合理处置排泄物。排泄物作为畜牧养殖主要污染物，对土地、水源以及空气的污染较大，虽然这类排泄物可以被自然微生物进行分解，但是超过自然净化能力，则会污染环境。黄牛的排泄物作为一种含有丰富微量元素以及氮类化合物的废弃物，能够通过转换的方式来转化为可以利用的沼气及肥料，因此有必要对黄牛排泄物进行科学处置。具体来看，黄牛养殖过程中，可以从两个方面来做好黄牛排泄物的处置：一是加大对黄羊排泄物收集，利用自动化及智能化装置将黄牛排泄物及时收集到一处，避免由于排泄物过度分散污染自然环境；二是建设沼气池与育肥基地，通过对黄牛的排泄物分析，根据排泄物成分进行分类利用，比如对微量元素含量丰富的排泄物运送至育肥基地，而对于氮类化合物含量较多的排泄物则可以建设沼气池，进而利用沼气能源实现黄牛养殖生产循环机制构建。

2.构建生态养殖系统。随着黄牛生产行业的不断发展以及环保技术的不断升级，生态养殖与生产系统不断被开发，成为全新的生态养殖模式。黄牛生产也可以构建生态养殖系统，通过引进先进的生态与养殖生产技术来推动产业持续发展。比如在黄牛养殖过程中，养殖场户可以根据黄牛生长需求来强化草料供应，利用黄牛养殖产生的排泄物进行育肥，并用于牧草培育，沼气则用于黄牛养殖与生产，为黄牛生产加工提供能源，从而构建黄牛可循环的生态养殖系统。同时黄牛养殖过程中也要注重对生态技术的运用，多层次对草原能源、环境能源予以科学应用，在对污染物处理的过程中也要严格遵循相关环境管理标准，做好污水净化、污染物排放控制等措施，从而为降低黄牛生产行业带来的环境污染，为实现黄牛生产可持续发展发挥助力。

四、总结

黄牛的生产养殖发展必须走可持续发展策略，在确保现在产业经济效益的基础上，通过一定的环保措施执行来达到产业发展与自然环境的协同发展。在黄牛养殖生产过程中，黄牛行业也处于动态化的发展过程，黄牛产业的发展所带来的环境污染类型也并不是一成不变的，因此在黄牛生产行业发展过程中，也要关注行业不断变化可能带来的新污染，从而不断出台相对应的环境污染治理措施，通过动态化的可持续发展策略，推动黄牛生产行业经济效益与环境效益的保持。除了笔者提出的黄牛生产可持续发展措施以外，作为黄牛生产经营主体，还要从黄牛生产实际来对环保技术予以改进并创新，同时社会各界也要广泛关注黄牛生产的环境污染问题，从而通过发挥全社会力量来促进黄牛生产污染问题解决，促进黄牛生产行业可持续发展。