文│徐运芳 （江苏省灌南县畜牧兽医站）

羊肉是畜禽产品的组成部分，其肉质鲜美、营养丰富，是一种优质肉制品，深受广大消费者的喜爱。科学的肉羊养殖技术是提高羊肉产品质量的关键。现阶段，虽然肉羊养殖技术在不断发展，但仍然存在优良品种退化、饲养规模小及饲养环境恶劣等问题，导致肉羊养殖周期长、养殖效率低及肉羊品质参差不齐，难以满足市场需求，这严重制约着我国肉羊养殖业的健康稳步发展。笔者结合对自身对当地肉羊养殖情况的调研，详细探讨了肉羊养殖存在的问题及其标准化健康养殖技术，以期为肉羊养殖户提供技术参考，从而推动肉羊养殖业进一步的发展。

一、存在的问题

1.优良品种退化。首先，肉羊养殖多为山区偏远地区，当地政府对当地优良品种的保种意识较为淡薄，往往缺乏正规、标准化的保种场。目前，肉羊养殖户往往是一些农户或者外行人员，其文化水平较低、思想相对落后，通常也未接受过专业系统的畜牧知识的学习和养殖技能的培训。这些养殖户不懂得科学的保种育种技术，导致当地的部分优良肉羊种质资源逐年退化。其次，养殖户通常采用自繁自养的养殖模式，新品种引进较少，品种改良滞后，繁殖能力逐渐下降，长此以往会导致肉羊品种严重退化。再者，养殖户的管理粗放，羊群多为混合饲养，母羊易出现早配早孕的现象，导致母羊体型较小，羔羊发育滞后或不良，长期也会导致整个羊群品种发生退化。此外，养殖户不注重对母羊的产后护理，导致母羊营养不良、体质虚弱、身体恢复较慢、泌乳不足，甚至发生疾病感染，继发不孕不育症，这对整个羊群的品种发展极其不利。

2.饲养规模较小。目前，肉羊养殖多为农民散养为主，通常以家庭为单位饲养，其养殖技术较为落后，难以形成规模化的养殖。我国畜牧相关专业的高端技术人才较少，多选择在城市就业，极少愿意去偏远的养殖场工作，导致养殖场缺少专业的技术型人才的支撑而难以将养殖规模扩大。其次，养殖户资金缺乏，自筹能力不足，政府的补贴有限，难以引进先进的标准化养殖设备及专业的人才，这同样制约着肉羊养殖业的发展。此外，优质的饲草资源匮乏，市面上饲草料的品质参差不齐，这无疑也对肉羊规模化养殖有一定的限制。

3.饲养环境恶劣。首先，大部分肉羊养殖户文化水平较低，缺乏科学的管理理念，不懂得如何合理规划养殖。在栏舍的选择和建设时，多以旧屋改造，羊舍较为简陋，地理位置不合理，通常存在潮湿、背光、通风效果不佳、保温效果较差、栏舍区域规划不合理等问题。其次，部分养殖户对养殖场的卫生管理不到位，未能及时清理栏舍粪污，也未制定有效的清洗和消毒制度，圈舍和饲喂工具易滋生大量的病原微生物；外来人员和车辆可随时随意进出养殖场，易携带细菌、病毒等进入养殖场，这会给肉羊健康带来极大的安全隐患。再者，部分养殖户为了追求养殖效益，尽可能地增加肉羊的饲养密度，造成羊舍空气流动差，有毒有害气体超标，从而影响着羊群正常生长发育。此外，大部分养殖场缺乏标准化的粪污处理池及无害化处理池，粪污通常随意堆积，病死的肉羊也随意丢弃或掩埋，这均会对自然环境造成一定的污染。

4.免疫接种落后。疫苗免疫是保护肉羊健康生长的最直接最有效的措施。大部分养殖户思想落后，对免疫防疫及疾病的认识不深入，片面地认为只要做好消毒便可，往往不会根据当地的疫病流程特点制定免疫接种程序，对突如其来的疫病防控抵御能力较差。即使进行的免疫接种，但由于防疫人员技术水平较低，部分地区存在飞针、漏针、针头交叉使用、接种剂量有误及疫苗质量等问题，导致免疫效果不合格，给肉羊健康留下隐患。

二、标准化养殖技术

1.合理选址及建设。肉羊对生长环境的要求较高，在进行建设养殖场前，养殖户需先进行实地考察。第一，禁止在旅游景点、水源保护及自然保护区等国家禁养区建址，避免污染水源、森林等自然环境。第二，选择远离工厂、学校、居民区及主干道等喧闹的地方，选择安静、宽阔的地方，避免喧闹声引起肉羊应激反应。第三，应选择地势较高且平坦、阳光充足、干燥、水源充足、交通便利及排水系统良好的地区，通常为坐北朝南的朝向，附近还需有充足丰富的牧草或农副产品资源，便于就近采集饲草料，以减少饲料及其运输成本。第四，栏舍建设时做好内部规划，合理划分生活管理区、养殖区、粪污处理区及隔离区等区域，生活管理区通常处于最上风，粪污处理区应处于最下方，养殖场入口需建设好车辆消毒池、消毒室及更衣室；另外，要有专门的饲料存储仓，保证饲料的安全与质量，各区域保持合理的距离，这便于防疫和防火。第五，栏舍外部设有运动场，内部设有饮水装置、喂食装置，安装好水电气、风扇及风机等设备，保障良好通风、提供舒适的温度、湿度；同时，要储备好各类常用的医疗器材和疫苗药物，以防御突发疾病。

2.选择优良品种。良好的品种是保证肉羊养殖高收益的根本。养殖户需充分认识到品种的重要性，调查市场肉质偏好及需求，结合当地的气候、地理位置，秉承因地制宜的原则，选择适口性好、养殖周期短、产肉量高及抗病能力强的品种。目前，市场上常见的优良品种有波尔山羊、小尾寒羊、阿勒泰羊及湖羊等。另外，养殖户还可通过引入新品种，与当地肉羊品种进行杂交，进行品种改良，培育筛选出适合当地特色的优良品种。但在进行引种前，要做好流行病调研，禁止到疫区引种，应选择具有资质的规范原种场引种，引种后需隔离饲养一段时间，实时关注羊群健康动态，定期进行检疫，确保健康方可混群饲养。

3.改善饲养环境。良好的饲养环境是保证肉羊健康生长的基础。首先，养殖场需聘请专门的卫生清洁管理员，做到每天及时清理粪污及清洗栏舍，避免粪便堆积；同时保证一周2～3次对栏舍内外及饲喂工具进行严格的消毒，从根源上杜绝防止病原微生物的滋生。其次，及时清理食槽中剩余的饲料，防止肉羊食入霉变的饲料引发疾病，尤其是高温湿热的夏季。再者，定期维护水电气等设备，提供舒适的温湿度和良好的通风，做好防寒防暑的措施，避免肉羊产生冷热应激，从而影响育肥效果。最后，养殖户需合理规划饲养密度，通常为1～2平方米/只，这样既可保障良好的通风，也能预防肉羊争食和相互踩踏危险行为。

4.合理搭配饲粮，科学喂养。肉羊的健康生长与饲养密切相关。首先，养殖户应在正规的饲料厂家采购饲草料，并根据肉羊的生长特点，合理搭配营养比例，保障营养全面，做到定点定时进行饲喂，禁止饲喂霉变的饲草料，适时添加维生素、矿物质及微量元素等营养物质，以促进羊只的生长和提高羊群的抵抗能力。一般情况下，肉羊饲养前期主要以粗饲料为主，如作物秸秆、干草等，以提升其消化能力；随着肉羊的生长，适时增加精饲料比例，但多以添加研磨精饲料，并遵循循序渐进的增加饲料原则；而在饲养后期，多以精饲料为主，如豆腐渣、麦麸等，以保证育肥效果。另外，在饲喂新鲜的牧草时，应选择适口性好、鲜嫩汁多，且营养丰富的牧草，并保证牧草洁净，没有污泥和病虫害。其次，养殖户还需给肉羊提供干净、充足的饮用水，不能让羊群摄入脏水或死水，尽可能提供井水或河水。最后，养殖户还需提供合适的运动场所，保障肉羊一定的运动量，以促进肉羊骨骼、肌肉的生长，并提高羊群的身体素质，减少疾病的发生。

5.强化检疫、免疫及驱虫工作。第一，养殖户应每天实时监测羊群的健康动态，记录好羊群采食量及排泄状况等，定期检疫，全面掌控整个羊群的健康状态，一旦发现异常的羊只，及时隔离治疗处理，面对疫情，做到“早发现、早隔离、早上报、早治疗”；必要时及时扑杀，并对病死羊进行无害化处理。第二，根据当地的疫病流行特点，构建完善的免疫接种程序，实施计划免疫，防止羊群发生重大传染性疫病。同时，防疫人员要严格按照相应疫苗的免疫接种程序进行接种，选择合适的时间，在正确的位置接种正确的剂量，不飞针、漏针及一针多用，保证高效的免疫效果。第三，养殖户还需做好日常的驱虫工作，根据当地寄生虫的流行特点，选择相应的驱虫药，定期进行肉羊驱虫。通常情况下，每年春季3～4月和秋季10～11月需要对肉羊分别进行一次体内和体外的驱虫，而对于高发区，可以再进行1～2次的强化驱虫，从而提高驱虫效果，以保障肉羊的安全。

6.做好繁殖工作。肉羊繁殖技术是整个养殖技术的重要环节，做好肉羊良种繁育工作，对保障养殖产业健康稳定发展具有重大现实意义。养殖户转变传统的繁殖理念，可引入并采用发情调控技术、人工授精技术、多种杂交技术和羔羊早期断奶技术等技术，人工干预发情，增加母羊受孕率，提高繁殖率，缩短养殖周期，实现肉羊高产稳产；同时，进行优良品种的选育，促进本地肉羊品种的改良，筛选出经济价值高、肉品质好、生长快及适应能力强的品种，不仅可保障肉羊的养殖经济效益，还有利于我国肉羊养殖业的可持续发展。