张晓敏，杨琳娇

（1.陕西省大荔县动物疫病预防控制中心 715100；2.陕西省大荔县畜牧发展中心 715100）

2020 年是养猪人最阳光的一年，但今年养猪业就起伏比较大，一度出现崩盘，搞得养殖户人心惶惶，怀疑猪到底能不能养。那么带着这些问题我们来分析养猪业现状和发展。首先猪肉市场价格波动，牵动着养殖场、屠宰场、饲料企业、兽药、机械、深加工等众多企业效益的波动，影响重大。其次在我国，素有“猪粮安天下”之说，可见养猪业与粮食生产在人民生活中同等重要。21 世纪以来，我国养猪业由自给自足的庭院式养殖到适度规模发展，2000 年后的近20 年，我国生猪养殖生产进入高速发展阶段。虽然现在市场上可选择的肉食品中种类很多，但我国人民有吃猪肉的习惯，不易改变，再者牛羊肉价格高于猪肉，鸡肉相对来说没有猪肉实惠，因此如果不发生大的疫情和食品安全事故，猪肉的市场消费地位不会被取代。据统计，2020 年全国生猪存栏40650 万头；出栏52704 万头；猪肉产量4113 万t。2019 年人均猪肉消费量约30kg；牛肉4.7kg，羊肉3.4kg。生猪生产和消费量占全球比重均在50%以上。所以生猪养殖无论是生产存栏量还是消费需求量在农业生产中均占居最高的地位。

作为一个畜牧工作者，经历和见证了畜牧业的起起落落，每次养殖业界的技术更新都是由血的教训得来的。以养猪为例，假如没有2008 年的养猪热，就没有今天养殖水平的不断提高和标准化饲养模式，养殖水平的提高是由血的教训凝聚而来的，能坚持到现在，说明养猪人是好样的，他们在成长中发展壮大、水平不断提高。目前，养殖行情普遍低迷，加上非洲猪瘟疫病的压力，环保、猪肉安检等重大压力，养殖业处在抉择的十字路口，在此关键时刻，笔者以一个在畜牧行业工作、服务多年的技术人员分享从事畜牧工作多年的一点心得体会。希望对养殖朋友有所帮助和启迪。

首先，要搞好畜产品安全工作，畜产品安全问题是事关人民生命安全的大事，它不单单是畜牧兽医部门的事，畜牧兽医部门做好畜产品安全监管，是我们义不容辞的事，而我们广大的养殖户朋友身处养殖一线，在养殖产业链的最前端，是畜产品生产的直接参与者，一旦出现畜产品安全问题，对于整个行业的影响是毁灭性的。所以我们养殖场要坚决杜绝使用违禁药物，避免畜产品安全事故发生，并且做好养殖档案，详细载明畜禽品种、数量、来源和进出场日期、投入品使用情况，以及检疫、免疫、消毒、发病、死亡和无害化处理等情况，同时依法做好强制性免疫工作，确保畜禽养殖始终处于健康状态，这样才能确保生产出安全的畜产品来满足市场需求，丰富人民的物质生活。

第二，畜禽粪污资源化利用到了不抓不行的关键时刻。

随着哥本哈根全球气候大会的举行，“碳排放”开始吸引每一个人的目光，根据联合国粮农组织的报告，畜牧业是温室气体排放的主要产业之一，其氨的排放量就占全球总量的2/3，其甲烷排放量占全球总量1/3，在畜禽养殖中，“碳排放”虽然牛的排放居首位，但由于中国的猪远多于牛，养猪业的排放总量也非常大。没有低碳畜牧业，就没有低碳生活，解决养猪业的碳排放问题是未来工作的一个重要任务。

没有粪污处理设施的养殖场环境脏、乱、差，场内臭气熏天，畜禽的呼吸道病难以控制，对周围群众的生活影响更是令人头痛，有的直接举报到环保、政府部门, 结果不是整改就是搬迁，可见人民群众对环境污染已经不容忍了。自 2014 年以来国家先后出台了《畜禽规模养殖场污染防治条例》等多部法律法规，要求规模场做到“谁污染、谁治理”，畜禽规模养殖场要做到雨污分离，根据畜禽生长特点和粪污产生实际，实行不同的清粪工艺，生猪和奶牛粪尿产生量大要实行粪水分离，必须建设积粪场和沉淀池、发酵池；禽类和羊只需建设集粪场。未按需求建设粪便污水处理设施的，环保部门将依法进行处罚，污染环境严重的将给予关停。这就要求我们强化卫生管理，确保场区内清洁卫生。粪便、污水做无害化处理。粪污要在污水池或沼气池发酵后达标排放（有条件的最好配套农田进行资源化利用），未按要求对污水进行处理就排放造成环境污染的，要按照《畜禽规模养殖场污染防治条例》依法进行处罚。所以，希望养殖户朋友们根据饲养的畜种和存栏量建设相应的粪污处理设施，这样才能在确保不引起环境污染的情况下进行绿色、健康、安全顺利的生产。

第三，就是如何搞好养殖效益的问题。这大概是令多数养殖户朋友头痛的事情，以养猪为例，养殖户普遍认为现在外购良种场的商品仔猪个体大，品系好，抗病力强，易于饲养管理，但是，外购猪苗的价格很不稳定，常常是居高不下，造成养殖成本增加，养殖效益无法保证。所以常有养殖户抱怨养猪利润空间小，常常是赚一批赔一批，出现这样的问题，是因为育肥户处在养猪的最末端，猪苗的价格始终是出售猪苗父母代种猪场说了算，人家始终剥去一部分利润甚至更多，所以养殖户的效益无法保证。试算一下：养殖一头能繁母猪，每天的饲料成本最多5～8 元，防疫保健费用一年200 元，一头母猪一年的饲养成本最多3000 元，而母猪一年可提供仔猪16～24 头，就按20 头算，每头仔猪的价格为150 元，到育肥出栏的饲料成本为800～1000 元，每头育肥猪的成本为1000 元+150=1150 元。这也正是这几年为什么出现这么多父母代种猪场的原因，所以养猪户们要清醒认识这一点，只有自繁自养才是出路。

同样道理，其他养殖种类的效益也是如此，与其抱怨市场行情，不如自己搞自繁自养降低饲养成本，成本降下来了，应对市场风险能力就加强了，养殖效益也就有了保证。

第四，自养猪热以来猪病不断更新，从附红细胞体病、高热混感，到高致病性猪蓝耳病，再到最近的非洲猪瘟，怎么会出现这么复杂的疾病呢？一个是养殖户的饲养管理不到位；另一个就是频繁调运，引起机体应激反应，加上消毒过程的漏洞，给疾病有了传播机会，造成疾病不断发生、蔓延。牛羊的育肥专业户也出现类似的问题，长途贩运造成机体应激反应抗病力下降，造成疫病发生或出现伤亡，无形中也增加养殖成本，影响到养殖效益。如何杜绝这些问题发生，最好的办法就是减少活畜流通，否则难以保证养殖场的安全和养殖效益。归根结底最好的办法就是走自繁自养的道路，避免活畜的长途调运。

特别强调一点，引进品种的隔离消毒重视起来。要说养殖日常饲养管理，疫苗接种预防工作不管是大的企业还是小的养殖户都做得很到位，可是引进隔离就差强人意。很多动物在原场没有表现的病症，经过长时间运输，环境应激，体质弱的可能当场表现出来，体质好的可能需要几天，因此引种隔离非常重要，一定要重视起来，它可以有效将疫情控制在最小范围内，直接减少养殖户经济损失。

以上四点，是笔者在多年的畜牧工作中的一点体会，也是从教训中得来，建议善于思考的养殖者改变经营方法，降低风险，保证养殖效益。