韩堃

（上海临沁果蔬专业合作社，上海 201304）

俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”。青菜因其含有大量的矿物质、维生素而深受上海市民欢迎，是上海市民主要食用的一种绿叶蔬菜。同时，青菜在上海市的生产和销售占比均较高[1-2]，故青菜生产在上海“菜篮子”工程中占有重要地位。近些年，上海市不同的育种单位培育了不同的优质、高产青菜新品种，从而丰富了上海地产青菜的品种结构。在此背景下，笔者拟对上海市近些年培育出的青菜新品种进行介绍，并对上海市青菜周年生产技术进行总结，以期促进上海市青菜产业发展，确保上海市的青菜种植、供应更加稳定。

1 上海市青菜新品种介绍

近年来，上海市不同的育种单位培育了各具特色的青菜新品种，例如，“新夏青”系列青菜耐高温、高湿，“艳春”青菜可在春冬季节进行种植，从而丰富了上海市一整年的青菜品种种植选择。

1.1 新夏青5号

“新夏青5号”是由上海市农业科学院设施园艺研究所选育。该品种植株较笔直，成熟后的植株高度平均可达21.6 cm，生长状态好；叶片为椭圆形、鲜绿色，最大叶长为18.9 cm、叶宽为12.6 cm，具有绿色、宽且长的叶柄，叶柄的上下宽度分别为2.8、5.5 cm，厚度为1.2 cm；抗霜霉病、病毒病，抗逆性和耐热性均好；产量高，单株青菜重为486 g；可在夏天和初秋进行种植，播种时间为5月—8月[3]，生长期在15～40 d。

1.2 抗热605

“抗热605”为上海市地方品种。该品种植株直立，表现为“头大束腰”，株高为22～25 cm；成熟后的植株约有13张叶片，叶片为卵圆形、绿色，叶长为15 cm，叶面平滑，叶柄扁平、绿色，且叶柄基部较肥厚；植株质地较柔嫩，没有较多的纤维，菜汁较多，口感带有甜味；耐旱、耐热，可在夏季高温期生长，抗病毒病；单株青菜重为100 g，平均每667 m2产量为300～600 kg；也可作为鸡毛菜进行种植。

1.3 青 山

“青山”是由上海长征蔬菜种子公司选育。该品种植株直立，长势好，成熟后的植株大小偏中等，为中矮箕类型；叶片为卵圆形、墨绿色，最大叶长为21 cm、叶宽为12 cm，叶面较光滑，叶柄长度为9 cm，叶柄上部宽度为2.3 cm；在夏季高温条件下生长良好，不存在拔节、焦心等问题，但需注意防治霜霉病，在冬季具有良好的耐寒性，在遭受霜冻后其青菜产品的品质仍较好；单株青菜重近500 g，平均每667 m2产量可达1 250 kg；可在4月—10月进行播种，在7月—8月的全生长期约为35 d。

1.4 迷你青菜

“迷你青菜”是由上海长征蔬菜种子公司选育。该品种植株直立，为矮箕类型，表现为“束腰”，成熟后的植株高度为15～17 cm；叶片近圆形、绿色，叶柄为绿色；抗逆性较好，抗病、耐热，耐运输；可进行密集栽培；青菜产品的产量高、净菜率高、品质和味道均较好，每667 m2产量可达1 100 kg；可在夏季种植，也可在9月作为大颗菜进行种植，在7月—8月的全生长期为35 d，但需注意防治软腐病。

1.5 艳 春

“艳春”是上海市农业科学院设施园艺研究所选育。该品种植株直立，为中箕类型，表现为“束腰”，成熟后的植株高度平均约为23 cm；叶片为阔卵圆形、颜色较深，最大叶长为19 cm、叶宽为15 cm，叶面没有凸起，叶柄长为8.5 cm、宽为6.4 cm、厚为1.2 cm；抗霜霉病、病毒病，耐寒、耐抽薹；单株青菜重近500 g；以在春秋季种植为佳，也可在11月至翌年2月于保护地区域进行种植；既可进行育苗后移栽，也可进行直播栽培。

1.6 海 绿

“海绿”是由上海市农业科学院设施园艺研究所选育。该品种植株直立，生长状态良好，为矮箕类型，成熟后的植株高度平均在17 cm左右；叶片为圆形、绿色，最大叶长为16 cm、宽为14 cm，叶面没有凸起，叶柄较宽、绿色，叶柄上部宽度为3.3 cm、下部宽度为5.8 cm、厚度为 1.2 cm；抗逆性好，抗霜霉病、病毒病；单株青菜重近470 g；可在秋冬季种植，最佳种植时间为8月—10月；既可进行育苗后移栽，也可进行直播栽培。

2 上海市青菜周年生产技术

2.1 茬口安排

上海市青菜周年生产可种植3茬青菜，具体为：（1）春茬青菜。10月下旬播种育苗，11月中旬移栽定植，翌年3月开始采摘。（2）夏茬青菜。2月下旬至3月上旬播种育苗，3月中旬移栽定植，5月下旬开始采摘。另外，夏天温度较高，青菜的生长周期较短，也可进行直播或间苗种植。（3）秋冬茬青菜。8月下旬播种育苗，9月上旬移栽定植，10月中下旬开始采摘。

2.2 品种选择

宜选择商品性好、抗病虫、与种植时期气温相适应、优质、高产的青菜品种进行种植。例如，春茬建议种植“海绿”“艳春”等，夏茬和秋冬茬建议种植“新夏青5号”“抗热605”等。

2.3 整地及播种

青菜种植田块需符合NY/T 391-2013中的相关要求，且建议选用具有灌溉和喷淋功能的设施大棚。在1月—2月，撒施辛硫磷进行土壤消毒和地下害虫防治，同时，每667 m2施商品有机肥1 t作基肥，对田块进行翻耕整平后作畦，要求畦高超过20 cm。在青菜播种前，采用30%噁霉灵水剂1 000倍液对田块进行喷洒，以预防青菜苗期立枯病、猝倒病、疫病等的发生。

播种前2 d进行晒种，以提高种子的发芽率。依据茬口安排，进行播种、育苗和移栽。

2.4 施 肥

青菜生产上施用的肥料需符合NY/T 394-2013中的相关要求，建议选用优质、腐熟的有机肥，以适当减少化肥的用量。同时，酌情施用复合肥，避免使用尿素，青菜全生育期每667 m2复合肥施用量需控制在20 kg左右。此外，在青菜采收前18 d应停止施肥。

2.5 除 草

青菜全生育期需中耕除草1～2次。因除草剂在高温条件下易导致青菜发生药害，为保证青菜产品的食用安全，不推荐使用除草剂。

2.6 病虫害防治

青菜的病害防治应以预防为主，即通过深翻土壤、适当休耕、灌水冲刷、降低重茬等，减少病害的发生及侵染。

青菜的虫害防治应采用综合防治的方法，例如，清除田块四周的杂草，铺设防虫网，悬挂杀虫灯或黄板，设置性诱剂，进行化学防治（用药应符合NY/T 393-2013中的相关要求）等。具体防治对象及措施为：（1）菜青虫。将幼虫消灭在3龄前，可每667 m2喷施8 000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂50～100 g、5%天然除虫菊素乳油40～50 g、0.5%苦参碱水剂60～90 mL进行防治。（2）黄曲条跳甲。清除田间残株、铲除杂草，不给其提供越冬场所；播种前深翻土壤，创造不利于其幼虫生长的环境条件；每667 m2撒施5%辛硫磷颗粒剂2～3 kg进行防治。（3）蚜虫（粉虱）。可每667 m2喷施0.5%苦参碱水剂60～90 mL进行防治。（4）甜菜夜蛾和斜纹夜蛾。田块秋翻冬耕，以消灭其越冬虫蛹；田间每667 m2设置性诱剂6～8个，以诱杀其成虫；在其幼虫期，每667 m2喷施3.4%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂8～12 mL、5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂30～60 mL进行防治。

2.7 采收及运输上市

待青菜植株高度超过15 cm后，即可根据市场需求进行采收。采收后的青菜应存放在清洁、通风、遮阳的环境中，不可雨水淋洗、日光暴晒。值得注意的是，上海市冬季容易发生霜冻，为保证青菜产品的商品率，在春茬青菜采收前一晚，应在青菜上覆盖保温物，如稻草、草帘等，以避免冻害的发生。

青菜不宜长期贮藏，可直接供应上海市场。由于产销均在本地，运输路程较短，故可采用普通运输车进行运输，从而降低运输成本。同时，当外界气温较高时，需将采收的青菜放在1～3 ℃的冷藏库中预冷1～2 h，然后进行运输，但运输时间需控制在2 h内，以保证青菜产品的新鲜度；夏季气温较高（白天气温可达30～38 ℃）时，应在温度较低的傍晚及夜间进行青菜的采收和运输。此外，青菜宜使用透气的塑料筐进行装运，且单框净重不宜超过20 kg，以免造成挤压，降低青菜产品的商品率。