徐 颖

一、南涧彝族舞蹈“跳菜”

（一）南涧彝族舞蹈“跳菜”概念与分类

南涧彝族舞蹈“跳菜”作为彝族文化的重要组成部分之一，拥有深厚的历史文化基础。彝族“跳菜”也被称作“抬菜舞”，彝语称为“吾切巴”，作为一种礼节性的特色舞蹈形式，传承至今已成为南涧彝族地区的特色舞蹈。南涧彝族舞蹈“跳菜”主要是南涧县举行大型宴会时，引菜人和抬菜人上菜时通过音乐的节奏、夸张诙谐的动作形成的一种融舞蹈、音乐、饮食为一体的上菜礼仪，其通过舞者多种动作展现出舞蹈的特色。彝族“跳菜”常见的有“席间跳菜”和“表演跳菜”两大类，“表演跳菜”以“席间跳菜”为基础，以南涧境内流传的多种打歌步伐为主要舞步，而“席间跳菜”按抬菜方式的不同可分为“头功跳菜”“口功跳菜”和“手功跳菜”三种既相对独立又有整体性的表现形式。

（二）南涧彝族舞蹈“跳菜”起源与发展

南涧彝族舞蹈“跳菜”的起源有很多说法，主要包括两种，一种是追溯到上古时期，是原始部落庆祝狩猎成功后的一种祭祀活动，主要目的是感谢神灵赐予食物，而托举食物祭祀神灵，这种祭祀活动被继承下来，逐渐演变成了“跳菜”舞蹈。另一种是源于唐代，南昭王为感谢皇帝的封赏，组织人演绎了《南诏奉圣乐》，其中伴舞动作逐渐演变成为“跳菜”舞蹈。

中华人民共和国成立初期，“跳菜”风俗习惯并没有太大的变化，并且只是在民间进行流传。随着改革开放，舞蹈“跳菜”受到了重视并逐渐发展起来。在1984年，马如华先生通过实地考察的方法收集舞蹈“跳菜”的文化内容，并将艺术资料编辑成书出版，在书中系统介绍了“跳菜”的艺术特点、形式、技法等，有效地推进了“跳菜”舞蹈形式的传承。在2008年，南涧彝族舞蹈“跳菜”被列入国家级非物质文化遗产名录，突出了其重要性。在2010年农民春节联欢晚会上，“跳菜”通过舞台表演的形式展现了其特色，也预示着舞蹈“跳菜”逐渐走出国门，走向世界。在2015年，舞蹈“跳菜”在英国著名的兰卡斯特宫进行表演，为“中英创意产业展”增添了更多的文化信息。随着生活水平的不断提高，人们对于精神方面的需求有所增加，日益兴盛的“跳菜”表演也逐渐发展起来，成为当地旅游发展中的一项特色产业。

二、南涧彝族舞蹈“跳菜”的特点

（一）实用艺术的统一

“跳菜”的艺术表现形式主要目的是表现出上菜的动作，在表演的过程当中，不同的菜品表现出不同的意义。芹菜突出了勤劳，豆腐表现出善良，并且各种动作和形式可以满足宾客的需求，这都说明了“跳菜”的实用性极强。在“跳菜”舞蹈当中，将舞蹈、音乐、饮食有机融合，以舞蹈的方式将菜肴上桌，通过动作的融合展现出独有的文化特色。通过“苍蝇搓脚”“手托金鼎”“五谷丰登”等各种舞蹈动作，满足宾客的精神需求。“跳菜”舞蹈不仅能够满足宾客饮食的使用需要，而且能够通过赏心悦目的舞蹈动作展现出艺术价值，体现了南漳彝族人民乐观向上的精神面貌。

（二）动静结合的表现

在“跳菜”舞蹈中，通过动和静的结合，体现出了动静的和谐统一。菜是一种静态物品，而跳是动作，两者结合，将矛盾化解，并且在“跳菜”舞蹈中真正实现了和谐。在“跳菜”舞蹈当中，最常用的是矮中步，通过腿部动作的幅度变化，形成相应的动作。同时下菜人通过毛巾的挥舞，表现出流畅的动作，从而形成“跳菜”舞蹈的艺术特色。在“跳菜”舞蹈表演过程中，有可能导致托盘中的菜肴受到颠簸撒出，所以表演者需要保持相对的静止，需要拥有较强的平衡能力。因此，“跳菜”舞蹈在表演过程中会有惊险，同时也展现出了动作的幽默特点。

（三）主题和谐统一

“跳菜”舞蹈的主题多种多样，和谐统一。在舞台上的“跳菜”舞蹈表演更加热情激昂，并且动作更加舒张，既表现出彝族人民对美好生活的热爱，又表现出他们热情的待客之道。对于每个地区来说，“表演跳菜”和“席间跳菜”有一定的区别，整体风格并不相同，但都有共同的主题。例如，小湾东镇的“跳菜”更加注重创新，形成新的特色；无量古德的“跳菜”更加完整且质朴；宝华镇陡嘴“跳菜”浓墨重彩的形式更加突出的特色。但是虽然各个乡镇的“跳菜”风格有一定的区别，并且特色不同，但是共同的主题都是在宴席当中为宾客增添喜气，让宾客能够享受饮食，同时能够兴高采烈地迎接宾客，给宾客送上美好的祝福。

（四）文化历史的传承

“跳菜”作为南涧彝族的一种舞蹈形式，通过口传心授的方式进行传承，因此需要通过身体语言进行表现，遵循动静结合的原则，并且能使宾客心情愉悦。对于“跳菜”舞蹈来说，并没有固定的形式以及严格的要求，主要是随性地进行表演，一方面可以娱乐他人，另一方面也可以娱乐自己。舞者在表演的过程中根据基本的舞步随意发挥，观看者也可以模仿并进行创新。在进行重大宴会活动时，通过世代相传的方式表现出了这种文化特色，同时也在传承的过程中丢失了很多特点。例如，在音乐和舞蹈融合的过程中，唢呐的声音以及抬菜的曲调都需要通过耳听心记，但由于传授者的教育心态以及学习者的领悟能力的不同会有一定的差异性。因此，在传承的过程中形成了不同的风格，展示了地域文化特色，彰显了历史底蕴。

三、南涧彝族舞蹈“跳菜”展现的文化内涵

（一）饮食文化的发展

通常，民族的特色文化和舞蹈都是区分记载，并且在传承过程中独立存在。但是南涧彝族“跳菜”将舞蹈和饮食进行结合，形成了不可分割的组合。将饮食和舞蹈完美的衔接，使宾客在舞蹈中感受到乐趣的同时也能够品尝到民族美食。饮食文化也突出了“跳菜”舞蹈中的音乐内容，不同的菜肴对应着不同的曲调，“跳菜”中的豆芽菜需要吹奏豆芽调，而芹菜需要吹奏川芹调，排骨需要吹奏金排骨或银排骨。不同的音乐曲调在融合的过程中，也突出了彝族的饮食文化特点，并且作为一种文化特色，在传承的过程中能够为人们带来巨大的精神财富。南涧彝族舞蹈“跳菜”作为一种粗犷、豪放、古朴的文化艺术，反映了当地人们热爱生活和自然的心态。

（二）热爱自然的情怀

在南涧彝族舞蹈“跳菜”起源的学说当中，提出了“跳菜”舞蹈是为了祭祀而逐渐传承和演变的。彝族民间认为，神灵是真实存在的，并且通过对神灵的膜拜和祭祀，可以保平安。彝族人民对祖先的祭拜也非常重视，在祭拜时“跳菜”仪式开始也标志着开始献祭神灵，祭祀者需要毕恭毕敬地分食，同时将生活中不好说出口的祈求说给祖先。“跳菜”舞蹈表现了彝族人民对于生灵万物和自然的崇拜心理，他们认为自己是大山的儿女，需要与自然亲近。在“跳菜”舞蹈中双膝微曲，臀部下沉，使身体更加接近大地，表现出一种生态精神的寄托感，并且“跳菜”舞蹈中的“五谷丰登”也得到展现，丰收后的功劳应该归属于大地和自然，也突出了彝族人民对自然的热爱。

（三）赞美生命的寓意

在我国历史发展过程中，彝族人民一直坚守着天人合一的理念，并且非常重视生命的繁衍和延续，很看重生命的开始和结束。“跳菜”舞蹈中的“喜鹊蹲窝”就突出了彝族人民对生产和生命延续的重视，这套动作有着独特的寓意，表示喜结良缘。喜鹊的叫声一直被视作吉祥的寓意，表演“跳菜”的舞者模拟喜鹊的动作，恭贺新人良缘，并且喜鹊进门的动作也意味着家中增添人丁，抬菜人在新娘进门后开始跳“喜鹊蹲窝”，也寓意着对美好家园的期盼。喜鹊在中国人的观念当中一直是美好的象征，并且也突出了下一代繁衍生息等美好的期许，通过不同的动作传递出美好的愿望。在“跳菜”舞蹈中有很多象征性的菜品，酥肉代表着财富，竹笋象征着多子多孙等，不同的菜品都有独特的寓意，其物质背后的寓意也反映了彝族人民对美好生活的向往。

（四）追求欢乐的精神

民族文化的展现既是传承民族精神，又是弘扬中华民族优秀文化。彝族人民将“跳菜”舞蹈融入生活，突出了“跳菜”的精髓，通过内心情感的表现，突出了彝族人民勤劳的生活态度。平时人们忙于生计，很少有时间聚在一起，当节庆或婚丧嫁娶时，通过“跳菜”舞蹈能够活跃现场氛围。“跳菜”舞蹈作为彝族人民生活水平提升的一种表现，每一场“跳菜”表演都能够激发出舞者的激情，并且音乐节奏、韵律都可以展现出“跳菜”的文化内涵，焕发出蓬勃的生命力。通过文化内涵的展现，体现出彝族人民一往无前的欢乐精神。

四、南涧彝族舞蹈“跳菜”中蕴含的文化元素

（一）音乐元素

“跳菜”以四二拍为主，通过传统步伐表现出了强烈的律动感，这样的律动能突出表现运动规律。由于“跳菜”舞蹈源于生活，通过对生活的理解进行表现，其音乐内容也表现出了独特的节奏。例如，“哪里么有酒哪里醉，哪里有铺哪里睡，阿苏啧呢么跷着，西苏啧呢摇着。仄楞么仄楞翻过克，楞仄楞仄翻过来，阿苏啧呢么跷着，西苏啧呢摇着。”突出了彝族音乐元素的特色。在“跳菜”舞蹈当中，通过腿部的舞蹈动作，表现出音乐与律动的结合，也通过翻转的动作，凸显出舞蹈的惊险，使观看者感受到舞者的情绪，并通过音乐元素的融入表现当地人的热情。

（二）舞蹈元素

“跳菜”作为一种舞蹈形式，它与打歌舞蹈的基本步法进行融合，并且突出表现不同的形式。在舞台“跳菜”表演中，结合彝族打歌舞蹈的律动特点形成了相应的文化元素，并保留了彝族文化特色。对于“跳菜”舞蹈动作来说，加强了脚部动作的变化，拥有了更多的舞蹈语言，突破了原始打歌舞蹈的单调，通过音乐的强弱变化以及翻转、闪转腾挪等动作形式，更加突出了舞蹈的特点。在舞蹈动作中，突出了托盘、耳环、舞姿等变化的展现，也通过舞蹈动作展现了菜品，并通过舞蹈元素的融入，展现出不同的情绪，充分表现了彝族人民对生活的热爱以及对自然的崇敬，也表明了对宾客的热烈欢迎以及对美好生活的向往。

（三）造型元素

在“跳菜”舞蹈中，不仅有动作的展现，而且有造型的塑造。通过路线造型以及技巧造型表现出舞蹈的特色。对于“跳菜”舞蹈中的运动路线来说，多数是通过直线的方式，在开场后，通过前横排和后横排相继进入，营造出压迫感，形成磅礴的气势，也通过画圆的方式表现出开场的动作特色。在动作造型方面，“跳菜”舞蹈动作具有一定的难度，“手工跳菜”“头公跳菜”“口功跳菜”展现出了独特的动作造型，并且不同的“跳菜”动作造型有着不同的寓意。在表演中，舞者用嘴咬住桌面一角，用桌腿抵在肚脐使桌子保持平衡，非常惊险，这些高难度的造型能够使舞蹈动作更加丰满。

（四）服饰元素

彝族“跳菜”舞蹈中的服装元素也较具特色。通常男性通过褂子、裤子和对襟衣裳以及鲜艳的颜色为舞蹈动作提供便利。女性通过折包头、围腰、裤子、领褂等来彰显彝族人民粗犷的性格。在“跳菜”舞蹈中，男性身着羊皮，突出了彝族人民的特色，展现出对羊的尊敬，通过羊皮、宽松的大裤管以及大耳环的摆动，让舞蹈动作更具特色。女性服饰更加丰富，通过花纹、彩色布缝制的帽子等表现出喜庆的氛围。

五、结语

“跳菜”作为南涧彝族的一种特色舞蹈形式，拥有悠久的历史，并且在舞蹈动作展现方面拥有独特的艺术魅力和深厚的文化内涵。随着现代社会的发展，彝族人民的生活水平不断提高，越来越多的人加入到了“跳菜”舞蹈的表演中。一方面可以为日常生活带来乐趣，另一方面也可以将这种历史文化进行传承。